Ako obezita tlmí zmysel pre chuť - Biermannova medicína
Obezita ovplyvňuje zmysel pre chuť: Americkí vedci preukázali, že obézne myši majú o 25 percent menej chuťových pohárikov ako chudé myši.
Predchádzajúce štúdie naznačovali, že prírastok hmotnosti znižuje citlivosť na chuť jedla a že tento proces je reverzibilný, keď opäť chudneme. Zatiaľ však nebolo jasné, ako k tomuto javu došlo. V nedávnej štúdii vedci z Cornellovej univerzity v Spojených štátoch zistili, že zápalové reakcie vyvolané nadmernou hmotnosťou skutočne znižujú počet chuťových pohárikov na jazyku myší.
Chuťový pohárik sa skladá z približne 60 až 100 buniek, ktoré možno priradiť k trom rôznym typom buniek, z ktorých každá má inú úlohu vo vnímaní piatich chutí - horkej, sladkej, slanej, kyslej a umami. Bunky chuťových pohárikov sa obnovujú rýchlo a ich životnosť je iba desať dní.
Na štúdium zmien chuťových pohárikov pri obezite výskumníci kŕmili myši buď normálnou stravou (14% tuku v strave), alebo obezitou (58% tuku). Nie je prekvapením, že po ôsmich týždňoch boli myši z druhej skupiny o tretinu ťažšie ako myši, ktoré dostávali normálne jedlo. Zistilo sa však, že myši s nadváhou mali asi o 25 percent menej chuťových pohárikov ako chudé myši - bez zmeny priemernej veľkosti alebo zloženia chuťových pohárikov z troch typov buniek.
Obnova buniek v chuťových pohárikoch je výsledkom rovnováhy medzi apoptózou a tvorbou nových buniek z progenitorových buniek. Vedci však pozorovali zvýšenú mieru apoptózy u obéznych myší, zatiaľ čo počet progenitorových buniek pre bunky chuťových pohárikov sa znížil - pravdepodobné vysvetlenie čistého poklesu buniek chuťových pohárikov.
Myši geneticky chránené pred obezitou tieto účinky nevykazovali. A to ani vtedy, ak boli kŕmené vysokokalorickými a tučnými jedlami. To naznačuje, že zmeny nie sú spôsobené samotnou stravou s vysokým obsahom tukov, ale skôr hromadením telesného tuku.
Je známe, že obezita súvisí so stavom chronického zápalu nízkeho stupňa a tkanivo telesného tuku produkuje prozápalové cytokíny vrátane TNF-alfa. Autori zistili, že strava s vysokým obsahom tukov zvýšila hladinu TNF-alfa v okolí chuťových pohárikov. Myši, ktoré kvôli svojmu genetickému zloženiu neboli schopné produkovať TNF-alfa, však nemali nižší počet chuťových pohárikov, hoci aj priberali. Naopak, injekcia TNF-alfa do jazyka chudých myší vedie k zníženiu počtu chuťových pohárikov bez ohľadu na ich nízke percento telesného tuku.
Výsledky štúdie by mohli poukázať na nové terapeutické stratégie na zmiernenie dysfunkcie chuti u obéznych pacientov, uzatvárajú autori.