Ako Omega účinkuje; 3; Mastná obezita
Je vedecky dokázané, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie človeka. Molekulárny mechanizmus, ktorý stojí za týmto účinkom, je menej známy. Štúdia, ktorú chemici z Bergische Universität Wuppertal uskutočňovali spolu s britskou pracovnou skupinou po viac ako rok, teraz priniesla zásadné zistenia týkajúce sa tejto stále nevyriešenej otázky.
Zníženie hladiny lipidov v krvi, regulácia zápalu alebo ovplyvnenie schopnosti zrážania krvi - omega-3 mastné kyseliny majú množstvo pozitívnych vlastností pre zdravie. Je to isté: telo po absorpcii premieňa špeciálnu skupinu polynenasýtených mastných kyselín na takzvané eikosanoidy a ďalšie oxylipíny. „Tieto oxidované mastné kyseliny sú silnými látkami prenášajúcimi látky, a sú preto dôležité pre prenos signálu a chemickú komunikáciu v bunkách. Oxylipíny z omega-3 mastných kyselín pôsobia ako mediátory s mnohými fyziologickými funkciami, ako je inhibícia zápalu, “vysvetľuje prof. Dr. Nils Helge Schebb, vedúci katedry chémie potravín na univerzite vo Wuppertale. Vedec a jeho tím teraz skúmali otázku vzťahu medzi dávkou a účinkom, to znamená, ako spotreba omega-3 mastných kyselín ovplyvňuje koncentráciu týchto oxylipínov v krvi. "Doteraz o tom neboli v literatúre žiadne informácie." Pre molekulárne porozumenie fyziologickým účinkom nenasýtených mastných kyselín sú však tieto poznatky veľmi dôležité, “hovorí Nils Helge Schebb.
Ryby s vysokým obsahom tuku zo zvlášť studených vôd sú obzvlášť bohaté na omega-3 mastné kyseliny - napr. B. losos, makrela a sleď. Vyskytujú sa tu hlavne kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). V priebehu štúdie konzumovali zdraví ľudia množstvo EPA a DHA z jednej, dvoch a štyroch porcií rýb týždenne po dobu jedného roka. „V rámci svojej skupiny ľudia, ktorí sa zúčastnili, konzumovali vždy rovnaké množstvo omega-3 mastných kyselín,“ vysvetľuje Nils Helge Schebb. Nakoniec študijný tím skúmal množstvo oxylipínov v krvi v konkrétnych časoch. „Chceli sme vedieť, ako sa mení vzorec oxylipínu v závislosti od jeho častí.“ Po roku sa vedci zamerali na špeciálne výsledky: „Podarilo sa nám určiť jasný lineárny vzťah. Zjednodušene: čím viac rýb zjete, tým viac oxylipínov vaše telo produkuje. Preto neexistuje žiadna regulácia tvorby v tele. To, čo sa zaznamená, sa tiež spracuje, “sumarizuje Nils Helge Schebb. Z hľadiska vedy je takáto jasná súvislosť vzrušujúca a zásadná pre ďalší výskum účinkov omega-3 mastných kyselín.
O ich hodnote svedčí ich zverejnenie v časopise American Journal of Clinical Nutrition, ktorý je považovaný za jeden z najdôležitejších časopisov v oblasti nutričných vied. „Veľký úspech v potravinárskej chémii vo Wuppertale,“ hodnotí významné postavenie výskumnej skupiny okolo prvého autora a bývalého doktoranda tímu Dr. Nils Helge Schebb. Annika Ostermann.
Zdroj: Bergische Universität Wuppertal
Popis obrázku: Vysoko tučné ryby z obzvlášť studených vôd sú obzvlášť bohaté na omega-3 mastné kyseliny - napr. B. losos, makrela a sleď./Symbolfoto (CC0) Wolfgang Eckert z Pixabay
Objaviť sa
Toto je príklad vyskakovacieho okna, ktoré môžete vytvoriť pomocou jQuery.