Ako Paleo jesť ryžu Čo je Paleo

Nie sme fanúšikmi rodiny obilnín, ako ste sa mohli dočítať v článku o obilí. Zrná obsahujú zlé veci, ako sú fytíny, lektíny, lepok a ďalšie anti-živiny.

Ale čo ryža? Tiež člen rodiny obilia. Je ryža zlá ako pšenica, ktorá môže ľahko terorizovať črevá? Alebo menej zlé ... ako takzvané pseudozrno? Čo obraz ryže? Je nelúpaná ryža v poriadku? Alebo má rovnako ako ovos iba dobré meno (ovos, ktorý dostanete v supermarkete, často obsahuje lepok).

A čo Číňania? Nie sú naozaj tučné? Je potrebné odpovedať na veľa otázok týkajúcich sa ryže, tak poďme na to.

Je ryža paleo?

Krátka odpoveď: nie. Ďakujeme za prečítanie článku ...

Malý vtip. Pretože ryža je samozrejme zrno, neprijíma sa ako skutočné paleo jedlo. Zrná obsahujú kyselinu fytovú, ale menej ako akceptované paleo jedlá ako napríklad mandle. Áno, orechy obsahujú aj fytíny.

Jesť ryžu zle, zatiaľ čo na diéte Paleo?

Hmmm ... na túto otázku nie je ľahké odpovedať. Pretože je to kvôli vašim cieľom. Existujú asi dva typy ľudí.

Aktívni ľudia a neaktívni ľudia. Ak ste aktívny človek, jesť ryžu každú chvíľu nie je problém. Ak sa nehýbete a málo športujete, nemali by ste jesť ryžu, ale mali by ste byť aktívnejší.

Naši predkovia boli veľmi aktívni ľudia a to bol jeden zo základných prvkov ich zdravia. Bez cvičenia nemôžete byť „zdraví“.

Beh 30-60 minút niekoľkokrát týždenne nie je aktívny. Je to začiatok, ale pod pojmom „skutočne aktívny“ máme na mysli aktivitu, ktorá napodobňuje našich predkov. Beh, zdvíhanie závažia, intenzívne a v krátkom čase.

Ak to urobíte, môžete každú chvíľu zjesť trochu ryže. Určite nezomrieš okamžite. Napriek tomu by som vám chcel najskôr ukázať zlé vlastnosti ryže.

Anti-vlákniny

Fytíny v ryži sa pridržiavajú minerálov, vďaka ktorým sú pre telo bezcenné a už sa nemôžu vstrebávať. Ak ryžu ohrejete, obsah fytínu sa zníži, ale najlepším riešením by bolo použiť namiesto hnedej ryže bielu ryžu, pretože hnedá šupka obsahuje najviac fytínov. Kto by si povedal, že biela ryža je lepšia ako hnedá.

Trypsín

Trypsín je tráviaci enzým, ktorý štiepi proteínové peptidy na aminokyseliny, aby ich telo mohlo ľahšie vstrebávať. Bez trypsínu je ťažšie stráviť všetku bielkovinu, ktorú konzumujeme. Našťastie pre tých, čo ryžu jedia, sa inhibítory trypsínu nachádzajú iba na vonkajšej strane ryžových semien, takže biela ryža je bezpečná.

Z toho vyplýva otázka, či je biela ryža taká zlá? Nie je to nevyhnutne zlé, ale ani veľmi dobré. Jeden môže ešte vyvinúť alergiu. A aj keď tieto nie sú okamžite viditeľné, môžu spôsobiť ublíženie na tele. Ľuďom citlivým na potraviny, najmä na pšenicu, môže ryža (biela alebo iná) stále spôsobovať problémy.

Rôzne druhy ryže

Existujú rôzne druhy ryže. Na každom kontinente existuje iná rozmanitosť. Len v Indii existuje 51 rôznych druhov ryže. Všetky tieto odrody ma skutočne nezaujímajú. Chcem len vedieť, či pre mňa nie sú zlé, ak si každú chvíľu dám sushi alebo nejaké iné ryžové jedlo. Tu sú druhy ryže, ktoré sa konzumujú najviac.

hnedá ryža

Mnoho ľudí považuje túto odrodu za „zdravú“, pretože stále obsahuje šupku a všetky výživné látky. 100 gramov hnedej ryže obsahuje:

77 g sacharidov
3,5 g vlákniny
3 g tuku
8 g bielkovín
0,4 mg tiamínu (vitamín B1)
5 mg niacínu
1,5 mg železa
143 mg horčíka
223 mg draslíka

Živiny v hnedej ryži (100 gramov nelúpanej ryže) sú pôsobivé. So kyselinou fytovou však nemôžete urobiť nič so všetkými minerálmi. Môžete namočiť a fermentovať hnedú ryžu, ale len veľmi málo z nás bude chcieť odviesť skvelú prácu.

biela ryža

100 gramov surovej bielej ryže obsahuje nasledujúce živiny:

80 g sacharidov
1 g vlákniny
0,6 g tuku
7 g bielkovín
0,07 g tiamínu
1,6 mg niacínu
0,8 mg železa
25 mg horčíka

Nízke množstvo výživných látok a pomerne vysoká dávka sacharidov na rozdiel od výživovej hodnoty. Keby sme jedli iba ryžu, veľmi rýchlo by nám dochádzali živiny. Nie kvôli tomu, že je viazaný na minerály alebo anti-výživné látky, ale preto, že ho jednoducho neobsahuje dosť. A ak budete jesť jedlo s ryžou, ryža nahradí jedlo, ktoré by obsahovalo oveľa viac živín ako zelenina alebo šalát. Ryža sa navyše často podáva s omáčkami, ktoré obsahujú zlé tuky alebo iné chemické prísady.

Predvarená ryža

Toto je zaujímavá odroda ryže. Predvarenie tohto druhu ryže zaručuje, že sa nutričné hodnoty pôvodnej ryže (hnedá ryža) viažu na vnútro ryžového zrna, ale že sa odfiltruje väčšina kyseliny fytovej. Tak vznikne ryža s vyššou výživovou hodnotou. Na 100 gramov to vyzerá takto:

81 g sacharidov
2 g vlákniny
1 g tuku
7,5 g bielkovín
0,224 mg tiamínu
5 mg niacínu
0,74 mg železa
27 mg horčíka

V porovnaní s bielou ryžou nie je veľký rozdiel, ale niektoré vitamíny sa v tomto druhu ryže lepšie zachovajú. Takže lepšia voľba.

Divoká ryža

Divoká ryža má v skutočnosti dobrú výživovú hodnotu, ale rovnako ako hnedá ryža obsahuje aj antinutričné látky, ktoré zabezpečujú, aby sa minerály naviazali na fytáty a stali sa tak zbytočnými. 100 gramov divokej ryže obsahuje:

75 g sacharidov
6 g vlákniny
1 g tuku
15 g bielkovín
0,115 mg tiamínu
6,7 mg niacínu
2 mg železa
177 mg horčíka

Ak chcete jesť túto ryžu, je najlepšou voľbou namáčanie a kysnutie.

Viac o ryži

Pšenica nemusí byť nevyhnutne zlá, pretože je to druh obilia. Je to zlé, pretože obsahuje lepok. Slovo zrno je jednoducho výraz pre väčšiu skupinu výrobkov, ktorým sa najlepšie vyhnúť, ak chcete žiť zdravo. Ryža je tiež zrnko, ale nie také zlé ako iné zrná. Je úplne v poriadku, keď si každú chvíľu dáte sushi. Dajte si však pozor, aby to nebolo neoddeliteľnou súčasťou vašej stravy.

Ryža je teda zrno, ale nie rovnaká odroda ako pšenica, kukurica alebo jačmeň. A malá biela ryža v reštaurácii nie je okamžitá katastrofa. Napriek tomu neočakávajte, že budete môcť každý deň jesť ryžu. Je to vlastne ako s mliečnymi výrobkami: od pasterizovaného odstredeného mlieka, ktorému by ste sa mali úplne vyhnúť, až po výrobky z kozieho mlieka, ktoré si môžete vychutnať každú chvíľu. Rovnako je to aj s obilím.

A potom Číňania ...

To je to, na čo si čakal. Všetci Číňania/Ázijci jedia ryžu. Sám o sebe dosť. Po niekoľko storočí bola väčšina Ázijcov relatívne zdravá a štíhla. Ale aj to sa zmenilo pod našim západným vplyvom (máme taký „dobrý“ vplyv). Jedia viac cukru a namiesto živočíšnych tukov, s ktorými varili, používajú rastlinné oleje s vysokým obsahom omega-6.

Keď máte kontrolu a ste zdraví, ryža môže byť úplne neškodná. Mali by sme byť ale k sebe úprimní. Mnoho ľudí v západnom svete má problémy s glukózou a trpí inzulínovou rezistenciou. Niekedy je to také zlé, že je to nevyliečiteľné a následné škody zostávajú. Pre ľudí s týmito problémami by bolo najlepšie prestať jesť ryžu.

Neznášanlivosť na glukózu sa dnes stáva štandardom v západnom svete. Môžete sa rozhodnúť sami, či chcete na tanier ryžu alebo nie.

Čo robíš s ryžou? Vyhnúť sa? Z času na čas? Povedzte mi, že tu necháte svoju reakciu na tento článok.