Ako piecť mrazené hranolky
Kúpil som si pár balíčkov mrazených zemiakov a nemôžem ich vyprážať. Mojou jedinou možnosťou je upiecť ich. V prípade potreby mám prístup k oleju.
Ako upiecť hranolky, aby vyzerali (čo najviac) ako McDonald's?
Rúru predhrejte na 250 ° C, vhoďte ich (na pekáč), kým nebudú vyzerať zlatisté. Nešli, chutili čudne a boli siti-ish. Možno nedostatok oleja? Citáty tu
To isté vyššie, ale o krok vpred, skôr ako ich vyhodíte: mierne nalejte olejom a ručne premiešajte. Výsledok nebol veľmi odlišný.
9 odpovedí
Vezmem kúsok alobalu, odtrhnem ho a potom ho prepletiem, nechám trochu mierne konkávne a konvexné uhly, aby boli hranolky jednotné, bez toho aby som sa musel uprostred času pečenia krútiť.
Problém s pečením mrazených hranoliek je, že sú na boku na plechu a strana, ktorá sa plechu dotýka, nikdy nedostane šancu vyjasniť sa. Ak chcete problém vyriešiť, nezabudnite na plech položiť zemiaky v jednej vrstve. Plech vytiahnite z rúry asi v polovici procesu pečenia a poriadne ho nahoďte. Takto sa objaví dosť zemiakových lupienkov, nad ktorými by ste nemali mať príliš veľa mäkkých miest. Ak to vaša strava umožňuje, dajte vyprážané zemiaky podľa chuti soľou.
Mrazené hranolky sa už budú vo fabrike raz vyprážať. Možno nebudú mať rovnakú vrstvu tuku ako hranolky, ale väčší rozdiel je pravdepodobne v obsahu vlhkosti. Horúci vzduch v rúre má tendenciu vonku smažiť hranolky (a čokoľvek iné). Horúca vlhkosť fritézy vytláča paru z hranolkov, príliš ju neblokuje, ale v hranolkoch udržuje viac vlhkosti a zároveň tvaruje vonkajší povrch. Vyprážanie a pečenie sú jednoducho rôzne procesy, ktoré prinášajú rôzne výsledky.
Tiež som si všimol, že použitie teplejšej rúry na pečenie, chrumkavých koláčov, hovorí okolo 450 *. Ja som to urobila s hranolkami a pekne ich preložila a urobila som aj domáce hranolky a tie vyšli pekne chrumkavé. Nie ste si istí, či predvarené mrazené zemiaky budú reagovať rovnako, ale možno to môžete zmeniť.:)
Teplejšia rúra mi dáva zmysel, pretože fritézy na miestach, ako sú McDonalds a Burger King, majú tendenciu bežať okolo 350 - 365 *. Recepty, ktoré nájdete na hranolkách online, tiež naznačujú vyššie teploty: http: // allrecipes. com/recept/hranolky-hranolky /. Mám podozrenie, že použitie väčšieho množstva tepla pomáha zachytiť časť vlhkosti, pretože vonkajšok rýchlejšie smaží, ale mohol som sa mýliť.
rovnako ako položenie štiepok v jednej vrstve na plech na pečenie, pokúste sa zohriať a prvý plech a tiež posledné 2 alebo 3 minúty vyprážania nechajú plech v rúre, ale rúru vypnite a nechajte otvorené dvere, toto často pomáha zničiť ich.
Na hranolky nepoužívajte olivový olej. v hlbokom zemiakovom koláči dosahuje najlepšiu krehkosť pri 160+. olivový olej má bod zadymenia 120 * najnižší zo všetkých kuchynských olejov. K dispozícii sú špeciálne tortové zmesi, ktoré majú vysoký bod dymu. Najlepšie dosiahnete, keď hranolky nezakryjete olejom a soľou, potom ich položte na vrstvený plech v rúre. Môžete ich prekročiť, aby ste získali viac, ale zdá sa to ako veľa práce pre niečo, čo by malo byť rýchle a ľahké a všetko, čo funguje, aby výsledky neboli dobré, sa javí ako mrhanie.
Mrazené hranolky sú užitočné, ale nie nevyhnutne chutné. skúste čiastočne rozmraziť, osušiť, nechať ich vo veľkej miske (mierne), pridať trochu olivového oleja, morskú soľ, zľahka zlikvidovať, potom ich vložiť do chladiaceho média na pečenie sušienky, umožňuje cirkuláciu vzduchu a získajte všetky časti - predhrejte rúru na 400-425F, podľa toho, či máte vyprážané alebo tenké zemiaky (tie mastné pri vyššej teplote). povaríme 15. 25 minút. stále kontroluj, záleží len na veľkosti hranoliek. fungovalo mi to, aj keď hranolky sú proste najlepší mc v Oaklande