Ako pripraviť dokonalú ryžu pilaf
Teraz vám prezradím všetky tajomstvá jeho prípravy ryža po zrne čo ja viem. Pripravíte a pilau kde zrná zostávajú celé, nelepte sa, neprepečte a vyzerajte ako kaša.
Existuje niekoľko druhov ryža na trhu: biela ryža, hnedá ryža, čierna ryža, divoká ryža, červená ryža a mnoho ďalších. Ryža pilaf je ryža s dlhým zrnom, typu Basmati alebo Arborio, ryža, ktorá sa nedrží varenia.
Poviem vám kroky prípravy pilafa dokonalý, či už je sladký alebo slaný, s ovocím, zeleninou, mäsom atď.
1. Ryža sa odmeria pohárom/pohárom/pohárom a potom sa umiestni do veľkej misy, aby sa dala umyť veľkým množstvom vody.
2. Perte veľmi dobre v 4–5–6 vodách, striedajte studenú a teplú vodu a ryžu dobre odvzdušnite, až kým voda nezostane úplne čistá. Týmto spôsobom veľmi dobre umyte zrná a odstráňte múku, ktorá sa tvorí z rozbitých zŕn, a nič sa nebude zrážať (ryža obsahuje škrob).
3. Odmerajte vodu rovnakou miskou, ktorá sa použila na meranie ryže, a do šálky ryže pridajte 2,5 - 3 šálky vody. Množstvo vody, ktoré sa pridá, závisí od jednej ryže k druhej, závisí to od typu prípravy, ktorú chcete pripraviť, ale podiel 3/1 je vhodný pre väčšinu druhov ryže a jedál.
4. Ryžu pred varením nechajte 10 minút odpočívať v studenej vode.
5. Necháme dusiť, kým sa nerozvarí, pridáme penu, pridáme požadované korenie a potom prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým sa voda takmer nevstrebe. Môže sa dať do rúry na 160-170 stupňov.
7. Nezdusíme, kým nie je voda úplne zredukovaná, ale iba dovtedy, kým tekutina nevstrebá 3/4!
8. Teraz ochutnajte ryžu a ak je to potrebné, pridajte viac korenia, zľahka premiešajte a nechajte zakryté ryžu úplne napučať. Aj keď už nie je na ohni, ako v omelete, proces varenia pokračuje.
9. Asi za 10-15 minút dobre napučal a je pripravený na podávanie.
10. Najlepšia ryža je tá, do ktorej sa pridáva tuk: voda, olej, maslo, masť. Nesmej sa, áno, bravčová masť. Toto je staré, staré tajomstvo: pridajte k pilafu trochu bravčovej masti alebo hydiny a uvidíte, ako jemná a krehká vyjde. K pilafovi na obrázku som pridala 1 lyžičku husacej masti.
11. Ak používate zeleninu, mäso, ovocie, dajte ich všetko zo začiatku, mäso by malo byť do polovice uvarené, pretože ryža rýchlo vrie. Zelenina môže byť surová, ak máte radi celozrnnú, mierne dusenú.
Milujem varenie, teraz si môžete pripraviť vynikajúce pilafy. 🙂
Prečítajte si komentáre, ktoré zanechali čitatelia nižšie, a ak máte ďalšie triky, môžete ich pridať nižšie 🙂
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Ako pripraviť dokonalú ryžu (pilaf)?