Ako pripraviť prírodný boršč na reguláciu hladiny cukru v krvi a zníženie hladiny cholesterolu
Boršč je kyslá tekutina pripravená z pšeničných alebo ražných otrúb, ktorá dodáva arómu a chuť akejkoľvek polievke. To, čo robí tento nápoj špeciálnym pre zdravie, je skutočnosť, že boršč sa pripravuje kvasením obilných otrúb, ktoré oplývajú vlákninou (produkt 43 g/100 g) a vysokým obsahom minerálov, ako je mangán (Mn), horčík (Mg), selén (Se), zinok (Zn), meď (Cu), draslík (K), železo (Fe), vápnik (Ca), ale tiež v dostatočnom množstve vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B6, kys. kyselina listová, cholín, kyselina pantoténová), enzýmy, aminokyseliny.
Pšeničné otruby alebo iné obilniny fermentované vo vode tvoria žltkastú tekutinu s kyslou chuťou a špeciálnymi terapeutickými účinkami, pokiaľ sú pripravené tradičným spôsobom. Postupom času sa preukázali zdravotné výhody boršču z otrúb. Málo borščov pravidelne a racionálne používaných v strave:
- dodáva telu energiu vďaka stopovým prvkom a vitamínom, ktoré obsahuje;
- prejavuje močopudné a ochranné pôsobenie na funkciu obličiek a pečene;
- pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje „zlý“ cholesterol;
- bojuje proti kocovine, tráviacim ťažkostiam a zvracaniu v podmienkach intoxikácie;
- kyslý boršč eliminuje pocit hladu;
- používaný pravidelne v strave, tento nápoj redukuje vypadávanie vlasov, posilňuje nechty, detoxikuje organizmus.
V ľudovom liečiteľstve sa fermentovaný boršč používa na liečbu rôznych chorôb: anémia, bronchitída, astma, sinusitída, hnačky, polyneuropatia, intoxikácia alkoholom, skrátenie doby rekonvalescencie.
Niektorí naturopatickí odborníci tvrdia, že boršč má priaznivú úlohu pri prevencii infarktu myokardu a rakoviny hrubého čreva, pri detoxikácii a chudnutí. Existuje niekoľko receptov na výrobu boršču z kyslých otrúb.
Vegánska kuchárka Elena Niţă Ibrian vo svojej knihe „Krása a zdravie prostredníctvom živého jedla“ predstavuje svoj recept na fermentovaný kyslý boršč. Tu je postup, ako to pripraviť!
Zloženie: 450 gramov pšeničných otrúb, 150 gramov kukuričnej múky, 250 gramov mletého jačmeňa a ovsa, 25 gramov pivných kvasníc alebo 100 gramov chleba alebo misa s chmeľom (základ pre kyslý boršč), 10 - 12 litrov vody, pár vetvičiek čerešňa, vetvička bazalky, vetvička smrekovca. Ak chcete získať ružovú farbu, môžete pridať stredne veľkú červenú repu.
1. Otruby, kukuricu a jačmeň a ovsené vločky vložte do hrnca s borščom alebo do 10-12 litrového pohára s dvoma litrami vody a nechajte tri hodiny nakysnúť.
2. Túto zmes zalejte štyrmi litrami vody zohriatej na maximum 40 stupňov a premiešajte pomocou drevenej lyžice.
3. Pridajte pivovarské kvasnice alebo plevy alebo chlieb (vopred namočený), vetvy čerešní a bazalky, smrekovec (a repa, ak chceme mať špeciálnu farbu a príchuť) a zalejeme vlažnou vodou.
4. Pokryte misku gázou a nechajte ju v blízkosti zdroja tepla najmenej 48 hodín za stáleho miešania trikrát, štyrikrát denne.
Preceďte, vložte do vzduchotesných fliaš a uložte do chladničky.
Ak chováte boršč v plastových fľašiach (čo nie je presne uvedené), použite množstvo a fľaša už nie je plná, stlačte stred fľaše, kým nevystúpi vzduch a boršč sa nedostane k ústam, rýchlo zaskrutkujte veko a fľašu vložte späť do chladničky. Takto si boršč zachová svoje kvality dlhšie.
Zvyšné otruby predstavujú plevy, ktoré je možné skladovať v chladničke na prípravu nového množstva boršče až na dva mesiace.
Ak si chceme vopred pripraviť odtiene, musíme urobiť nasledovné: vložte do misky s objemom najmenej dva litre, 250 gramov otrúb a krajec chleba.
Pridáme vlažnú vodu na zakrytie a výsledkom bude čoraz hustejšia pasta, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť (musíme dávať pozor, aby sme v hrnci nechali dostatok miesta), pri izbovej teplote, najmenej 48 hodín (do čo chuť vykysne), potom sú pripravené pridať do prípravy boršče.
Kyslý boršč má tiež kontraindikácie, nie je tolerovaný ľuďmi trpiacimi žalúdočnými problémami, zvýšenou kyslosťou v žalúdku, chronickou pankreatitídou a eróziou tráviacej sliznice.