Ako pripraviť slávne macarons, francúzsky recept s mandľami

Ako pripraviť slávne macarons, francúzsky recept s mandľami?

Kto nepočul o slávnom dezertu macarons?! Francúzsky dezert, ktorý časom naplnil okná cukrární po celom svete, s jemnou textúrou vo vnútri, ale mierne chrumkavým povrchom, sa makaróny ľahko stali obľúbeným dezertom mnohých.

Zloženie pre slávne macarons, francúzsky recept s mandľami:

(Z týchto množstiev vyjde okolo 14-16 škrupín, podľa potreby ich môžem zdvojnásobiť)

1 vaječný bielok (30 g)
40 gramov mandľovej múky (alebo 45 gramov jemne mletých mandlí)
60 gramov práškového cukru (komerčne obsahujúci škrob)
Lyžička strúhaného kakaa (5 g)
20 gr cukru kašeľ

Ako pripraviť slávne macarons, francúzsky recept s mandľami?

Mandľovú múku, kakao a práškový cukor preosejte každý dvakrát, potom všetky tri vložte do misy a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.

V sklenenej alebo nehrdzavejúcej miske (plastové zadržiavajú tukové častice) si bielky vyšľahajte so štipkou soli a postupne pridávajte cukorný prášok, kým nezískate silnú penu.

Keď je pena hotová, postupne pridávajte múku získanú z troch ingrediencií a zľahka premiešavajte, zdola nahor širokými pohybmi.

Tento proces sa nazýva makaróny, keď má kompozícia mierne splývavú textúru, ktorá sa na vrchu vytvorí niekoľko sekúnd, potom to znamená, že som zmiešal dosť.

V pozícii dajte zloženie (alebo vrecúško s vyrezaným hrotom) a urobte na papieri na pečenie kruhy (aby mali makaróny rovnakú veľkosť na zadnej strane papiera, môžete nakresliť kruhy vzdialené od seba 2 - 3 cm), potom ktoré niekoľkokrát dáme s podnosom na stôl, aby sme z nich dostali vzduch (tento postup je veľmi dôležitý, inak sa nechajú piecť).

Recept na makaróny

Nechajú sa asi 30 minút, 1 hodinu alebo kým sa ich nedotkneme, sušiť a nebudú sa držať na prstoch (ak ich nenecháme zaschnúť, prasknú v rúre),

Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 140 - 150 stupňov Celzia po dobu 7 minút, počas tejto doby by sa mala objaviť slávna noha a potom ďalších 5 minút pri teplote 120 - 130 stupňov Celzia.

Nechajte vychladnúť a naplňte požadovaným krémom, potom nechajte v chlade cez noc.

Recept a obrázky patria Luciane Marc a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.

Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Ako pripraviť slávne macarons, francúzsky recept s mandľami