Ako pripraviť údený recept s Ginou Bradea
Ako si vyrobiť fajčiara doma, z tehál, plechu alebo fošní, čo je najlepšie riešenie, aj keď nemáte dostatok miesta. Pozrite si niekoľko návrhov vrátane podrobného videa.
Na sviatky nielenže sa väčšina domácností pripravuje doma párky, saláma, šunka, slanina a ďalšie dobroty (tu nájdete vysvetlené recepty krok za krokom, so všetkými tajomstvami). V niektorých oblastiach domácnosti majú fajčiari v podkroví, iné majú špeciálne miestnosti, ale existujú aj domácnosti, ktoré stavajú údené malý, ktorý nezaberie veľa miesta.
Ukážem ti to krok za krokom, ako vybudovať malého fajčiara, ktoré je možné zostaviť a rozobrať toľkokrát, koľkokrát je potrebné. Takto nezaberie veľa miesta a dá sa kedykoľvek použiť. Je to ideálne riešenie pre tých, ktorí nemajú veľa miesta a chcú fajčiť rôzne jedlá. Ale keďže je taký malý, môže ho použiť ktokoľvek, dokonca aj tí, ktorí žijú v bloku, ak nájdu miesto na umiestnenie fajčiara. Je to ideálne riešenie aj pre Rumunov v diaspóre, ako sme my. 🙂
Ako urobiť fajčiara
Môj manžel improvizoval fajčiar z dosiek z drevených paliet, s rúrou na pečenie a 2 kovovými vedierkami, ktoré zostali z umývateľného vápna. Plus pár nechtov. Investícia je teda minimálna. 🙂
1. Ten, ktorý urobil môj manžel teraz - malý, odnímateľný, prenosný, okamžitý
1. Ako vyrobiť jednoduchého, lacného, plankovaného, odpojiteľného fajčiara.
Nižšie si môžete pozrieť videonávod. Na obrázku som nami údené výrobky, recepty nájdete tu.
Z dosiek sú vyrobené 4 panely s výškou 1,2 m a šírkou 73 cm - budú formovať boky a spoja sa do tvaru fajčiar. Všetko je umiestnené na palete, na ktorú môj manžel doplnil dosky, takže je zospodu chladno a cirkuluje vzduch.
Vedrá spálil, aby vyčistil farbu, a z jednej strany vyrezal vedro, nie však úplne, aby mohol oheň vyrobiť, a z druhej strany vyrezal presne toľko, aby sa do neho vošla rúra na pečenie. Napojil sa na 2 vedrá, vložil dovnútra plechovú vrstvu (plochý pásik, ktorý odrezal z veka kotla) a dobre nitoval. Celkovo majú 2 vedrá a rúra na pečenie dĺžku 140 cm. Ja osobne som meral, viete! 🙂
Vyvŕtal doskovú stenu a dal jeden koniec rúry na pečenie a na druhú stranu dal rúru do plechových vedier. Rúrka sa nedotýka zeme, je vysoká asi 20 cm. Áno, všetci kontrolujú, či je práca dobre vykonaná (moje šteniatka zlatého retrievera). 🙂
Boky fajčiara sú pribité klincami, aby sa dali ľahko rozobrať a utiahnuť. Ideálne je nasadiť na ne nejaké pánty, ktoré však musia byť po častiach dobre uzavreté, aby dym stúpal a nevychádzal cez časti, riad dobre fajčiť.
Vo vnútri, vo vnútri vône, dať 4-5 bidlá (laty), na ktoré sa dajú dymy. Musí byť dostatok miesta, aby sa údené riady navzájom nedotýkali, aby dym všade prenikaol čo najlepšie a rovnomerne.
Vrch zakryte kúskom cínu, preglejky a dajte záťaž, aby hlodavce alebo mačky nemohli vstúpiť cez noc a dym zostal vo vnútri dlhšie.
Takto vyzerá fajčiar môjho manžela, tu pripravujem všetkých tých skvelých fajčiarov, ktorých vo mne vidíte.
Tu uvidíte fajčiara pri práci.
2. Ako urobiť fajčiara v zemi
Vykopajte 2 jamy s priemerom asi 70 cm, hĺbkou maximálne pol m, vo vzdialenosti 1 m od seba. Medzi nimi je vykopaný priekopa hlboká 20 - 30 cm a široká 15 - 20 cm. Priekopa je pokrytá doskami, preglejkou alebo listami a potom rozdrvenou zeminou.
V jednej jame sa bude vyrábať oheň a cez druhú jamu sa bude dávať a vypaľovať sud s bezodným obsahom cínu (aby nemal farby, ktoré môžu byť toxické) alebo bude fajčiar vyrobený z fošní, ako je uvedené vyššie. Na vrch položte lišty, na ktoré zavesíte fajčiarske prípravky, a zakryte ich čistým vreckom alebo preglejkou.
3. Špeciálna fajčiarska izba
Existuje niekoľko spôsobov, ako údiť mäso v špeciálnej miestnosti, ktorá sa používa iba na údenie. Vložte kachle do miestnosti bez vrchnej časti alebo bez potrubia, aby oheň zostal v miestnosti. Mäso na údenie je zavesené na tráme alebo sú vyrobené špeciálne stojany, na ktoré sú umiestnené, ale vo vzdialenosti dymu približne 1,5 - 2 metre.
4. Fajčenie v podkroví alebo v komíne je najbežnejšie:
-mäso stúpa v podkroví a dym z ohňa domu sa vypúšťa do podkrovia. Takto pripravené dymy vydržia dlho.
Čo vám teda ešte môžem povedať? Niektorí ľudia tvrdia, že dym je karcinogénny, že spôsobuje rakovinu hrubého čreva, ale pravdou je, že sú veľmi chutné. Myslím si, že všetko, čo sa konzumuje s mierou, nemôže tak zle poškodiť zdravie, že?
Budem pokračovať v príprave týchto dobrôt, pretože nám chutia stále. Zostaňte nablízku, zajtra budú vaše 4 kačice a 10 husí, takže niektoré určite skončia u fajčiarov. 🙂 Postupne ti ukážem, ako sa pripraviť. 🙂
A teraz, ak som vám ešte vysvetlil, ako urobiť fajčiara, odporúčam vám prečítať si viac o tom, ako urobiť fajčiara, aby jedlá dopadli čo najchutnejšie.