Ako pripraviť divoký cesnak na zimu v bankách a v mrazničke

Na jar, keď v tele dochádzajú zásoby vitamínov a iba zelenina a zelenina sa pestujú v skleníkových podmienkach s dusičnanmi na trhoch a na policiach, pomáha medvedí cesnak uniknúť z beriberi.

Táto rastlina s listami, ktorá je podobná konvalinke, a s jemnou cesnakovou arómou sa tiež nazýva ramson alebo ramson. Rastie vo voľnej prírode a listy sa objavujú od polovice apríla, nemali by ste však zívať, radšej využite daný okamih a pripravte si na zimu vitamínové doplnky.

Užitočné vlastnosti

Predtým, ako sa obrátime na recepty medvedieho cesnaku, nebolo by nadbytočné povedať pár slov o jeho prospešných vlastnostiach:

1. Medvedia cibuľa pomáha prekonať jarnú únavu a avitaminózu vďaka vysokému obsahu vitamínu C, ktorý je 10 - 15-krát vyšší ako množstvo rovnakého vitamínu v citrusových plodoch;
2. Táto zelená môže stimulovať zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy, čo má priaznivý vplyv na prácu tráviaceho systému;
3. Bodavá chuť trávy môže urýchliť prietok krvi v tele, čo zase urýchľuje metabolizmus;
4. Proti baktériám a parazitom pomáhajú aj fytoncidy a éterické oleje, ktoré rastline dodajú cesnakovú príchuť. Preto použitie divého cesnaku v potravinách pomôže prežiť sezónu ARVI bez problémov a prekonať helmintiózu;
5. Ďalší účinok fytoncídov sa prejavuje v schopnosti rastliny čistiť krv.

Zároveň však nesmieme zabúdať, že medvedí cesnak je zakázaný pre tehotné ženy s epilepsiou a osoby so zápalovými procesmi v žalúdku a črevách.

Zloženie počet

Čerstvý divoký cesnak -	2000
Pitná voda -	1 500 ml
Soľ -	40 g
Stolový ocot 6% -	20 ml
Čas varenia: 50 minút	Kalórie na 100 gramov: 42 Kcal

Najobľúbenejším spôsobom zberu listov medvedieho cesnaku na zimu je morenie. Celú zimu bude možné z marinovaných jasných zelených variť voňavé polievky, vitamínové šaláty, plnku do všetkých druhov koláčov a dokonca aj plnené kapustové rolky.

1. Čerstvo natrhané listy, roztriedte a dvakrát umyte v studenej vode. Potom môžu byť nakrájané na malé vodorovné pásy alebo ponechané neporušené;
2. V hrnci vhodnej veľkosti priveďte vodu k varu, rozpustite v nej soľ a potom do tohto nálevu vložte Ramsona;
3. Byliny povarte 2-3 minúty, potom vyberte z vody a rozložte na sterilné nádoby;
4. Zvyšnú soľanku opäť privedieme do varu, zalejeme octom a premiešame. Nalejte konzervovaného ramsona s vriacou marinádou, zrolujte ho a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Kórejský Ramson

Milovníci orientálnej kuchyne môžu medvedí cesnak marinovať na zimu v kórejčine. Jeho príjemná cesnaková chuť dobre doplní tradičné korenie takýchto šalátov a urobí chuť hotovej konzervácie jedinečnou a jedinečnou.

Ako šalát z medvedieho cesnaku v kórejčine si musíte vziať:

• 200 gramov medvedieho cesnaku;
• 90 gramov mrkvy;
• 30 gramov kôpru;
• 30 gramov morskej soli;
• 20 gramov cukru;
• 40 ml vínneho octu 6%;
• 40 ml olivového oleja;
• 12 gramov klinčekov;
• Kórejský dressing podľa chuti.

Táto metóda konzervácie spočíva v sterilizácii obrobku v bankách, v tomto kontexte je doba varenia 1 hodina a 15 minút.

Výživová hodnota v kórejskej medvedej cibuli je 120,1 kcal/100 g.

Podrobný recept na zimnú prípravu:

1. Čistý, dôkladne umytý cesnak, nakrájaný na prúžky široké 3 cm, mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle;
2. Primiešame zelenú a nastrúhanú zeleninu, poriadne posolíme, posypeme cukrom a korením. Dobre premiešajte, vyžmýkajte niekoľko rúk a vložte ich do sterilných nádob;
   
3. Rastlinný olej je dobré zapáliť na panvici a naliať Ramson do pohárov;
   
4. Nalejte vodu do vhodnej hlbokej nádoby a na podlahu položte uterák. Vodu privedieme k varu, potom do hrnca vložíme medvedí cesnak. Sterilizujte ich zakryté viečkom 20 minút;
5. Potom ho zakryte viečkom a zabaľte do prikrývky, kým nevychladne. Konzervácia za studena skladovaná na chladnom mieste s minimálnym množstvom svetla.
   

Ako vyberať zeleň v bankách

V zime je medvedí cesnak v pohároch solený rôznymi spôsobmi, s vodou aj bez nej. Na solenie sú vhodné listy aj mladé stonky. Hlavná podmienka, výhonky musia byť mladé, inak bude morenie tvrdé. Bez vody je medvedí cesnak solený za desať dní a takéto skladovanie v suteréne je možné skladovať až jeden rok.

Výrobky potrebné na solenie bez vody:

Umývanie a uhorková zelenina nebudú trvať dlhšie ako pol hodiny.

Kalorický slaný medvedí cesnak sa rovná 46,0 kcal na 100 g.

1. Opatrne umyte stonky a listy rastliny od prachu, podstielky a pôdy;
2. Zeleninu nakrájajte na pásiky, ktoré nie sú príliš veľké, posypte dobre soľou a pyré;
3. Nasolený Ramson pevne vložte do sterilných pollitrových nádob a zatvorte sterilnými kapronovými viečkami. Solenie na zimu je pripravené.

Ako pripraviť medvedí cesnak na masti

Lahodná, výživná a na vitamíny bohatá pasta na sendviče sa dá pripraviť z bravčovej masti a medvedieho cesnaku. Takéto nátierky na sendviče sa dajú použiť nielen v období avitaminózy na jar, ale je možné ich pripraviť aj na zimu, pretože ich trvanlivosť v tesne uzavretej plechovke je rok...

Ak chcete variť divoký cesnak na masti, musíte urobiť nasledovné:

• 400 g čerstvého jedlého bravčového tuku bez vrstvy mäsa;
• 200 g mladého divokého cesnaku;
• 50 gramov soli;
• Korenie podľa chuti.

Príprava tejto sendvičovej pasty trvá solenie asi 40 minút plus deň.

Obsah kalórií 100 g pripraveného produktu s 512,9 kilokalórií.

1. Malé kúsky tuku bez kože a mäsa by sa mali hojne trieť a posypať soľou, preložiť do sklenených alebo smaltovaných riadov, zakryť viečkom a nechať stáť pri izbovej teplote 24 hodín;
2. Prebytočnú soľ zoškrabte soľným nožom, potom zmiešajte s medvedím cesnakom a nadrobno nakrájajte;
3. Tuk pomelieme na zeleň, prípadne podľa potreby znova premiešame, dosolit. Podľa chuti môžete pridať korenie, ale v žiadnom prípade to s nimi nemôžete prehnať, aby neprekonali cesnakovú chuť zelene;
4. Vložte pastu na priame použitie na dlhodobé skladovanie do sterilných sklenených nádob a zakryte ju sterilnými uzávermi. Skladujte v chladničke alebo v chladnej pivnici.

Prečítajte si, ako variť jemné hamburgery v dvojitom kotle. Z každého hacku sme pripravili niekoľko receptov na diétne jedlá.

Skúste si zo sliviek vyrobiť neobvyklý džem s kakaom - úžasne lahodný dezert na čaj a úžasnú náplň do koláčov a bagelov.

Ak nechcete tráviť veľa času pečením, bude pre vás užitočný náš recept na zhnité kapustové koláče.

Recept na zelenú omáčku

Príjemná korenistá aróma a chuť medvedieho cesnaku z neho robia vynikajúci základ pre všetky druhy omáčok. Pesto omáčku môžete pripraviť z čerstvých bylín tak, že v mixéri zabíjate zelené listy, hrsť orechov, trochu citrónovej šťavy a olivový olej. Ale ako prípravu na zimu si môžete uvariť paradajkovú omáčku s medvedím cesnakom.

Toto jedlo vyžaduje nasledujúce prísady:

• 2 000 gramov čerstvého divého cesnaku;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 100 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• 800 ml pitnej vody;
• 2 bobkové listy;
• 4 čierne korenie.

Príprava konzervovacej omáčky bude trvať asi 1,5 hodiny.

Obsah kalórií v zimnej príprave - 30,1 kcal/100 g.

1. Umytý medvedí cesnak preložený v cedníku a zalejeme vriacou vodou. Keď je voda vypustená, prepichnite zelenú cez mlynček na mäso alebo pre lepšiu homogenitu cez mixér;
2. Varte vodu s korením, cukrom, soľou a paradajkovou pastou. Paradajkovú omáčku zmiešame s nakrájanou medvedou cibuľkou;
3. Všetko rozdelte na čisté, suché plechovky a sterilizujte ich 20 minút prikryté viečkami. Potom ho zrolujte a po vychladnutí odošlite do pivnice na uskladnenie.

Ako zachrániť medvedí cesnak zmrazením

Chovatelia mrazničiek môžu na zimu použiť inú jednoduchú metódu zberu divého cesnaku, ktorá vám umožní uložiť maximum prospešných látok obsiahnutých v tejto rastline. Na zmrazenie zelene nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady, sú potrebné iba vhodné pevné plastové vrecká a ostrý nôž.

Proces prípravy a mrazenia medvedieho cesnaku:

1. Najprv musíte veľmi dobre umyť listy a stonky. To je možné vykonať pod tečúcou vodou alebo vo väčšom množstve vody v miske alebo panvici, ale potom by ste mali vodu vymeniť dvakrát alebo trikrát, aby sa stala priehľadnou;
2. Na sušenie zelene je potrebné dať tenkú vrstvu na uterák a zakryť druhou. Zrolujte tento dizajn do voľnej rolky. To umožňuje rýchlejší a suchý cesnak;
3. Ďalej musia byť listy a stonky narezané, ako je to bežné pri šalátoch a polievkach, a vložené do vriec, ktoré by mali byť veľmi pevne zviazané a odoslané do mrazničky;
4. Na omáčky a pasty môžete Ramsona zmraziť trochu inak. Umyté a sušené listy sa rozomelú v mixéri na koncentrované pyré, ktoré by sa malo rozobrať a zmraziť v silikónových formách na zmrzlinu alebo malé košíčky. Mrazená zemiaková kaša z foriem, zložená do balíkov a odoslaná späť do mrazničky.
5. Mrazený divoký cesnak je možné skladovať až šesť mesiacov bez straty jeho chuti a vitamínov.

Odporúčania hosteska

Je veľmi dôležité zvoliť správne suroviny na konzerváciu medvedieho cesnaku na zimu. Je len potrebné zhromaždiť listy a stonky pred začiatkom kvitnutia, inak bude príprava veľmi žuvacia a bude sa žuť len veľmi ťažko.

Bez ohľadu na zvolený recept má predbežná príprava zelene prvoradý význam. Je potrebné triediť a triediť poškodené a nevhodné listy a stonky, usilovne ich umývať a sušiť a chrániť pred priamym slnečným žiarením.

Pri príprave zimných prípravkov z medvedieho cesnaku by ste sa nemali príliš miešať s inými koreninami, pretože môžu upchať cesnakovú chuť a arómu rastliny, ale nasekaný strúčik cesnaku iba zvýrazní a zvýrazní chuť pokrmu...

---