Ako pripraviť džem z mlieka (dulce de leche) - 2 metódy - Praktické recepty

mlieka

Mliečny džem alebo dulce de leche, po pôvodnom názve, je dezert sám o sebe, ale aj prísada čoraz viac používaná v dezertoch. Môžete ho podávať ráno, na chlieb, na raňajky, ako polevu alebo namiesto karamelu. Okrem toho je vynikajúcou polevou na zmrzlinu alebo prečo nie na rannú kávu.

Tradičná metóda

Potrebné prísady

1 liter čo najtučnejšieho mlieka
450 g cukru
1 lyžička sódy bikarbóny
vanilková esencia

  1. Cukor, mlieko a sódu bikarbónu vložte do malého hrnca na miernom ohni za stáleho miešania, kým nepocítite, že sa cukor rozpustil. Od tej chvíle nechajte mlieko pomaly vrieť a občas (každých 20 minút) preceďte penu, ktorá sa tvorí na povrchu mlieka.
  2. Táto pena je zložená z nečistôt a aby bol mliečny cukrík čo najčistejší a najlesklejší, je potrebné ich precediť. Mlieko necháme zovrieť

1 hodinu a pravidelne zvlhčujte vnútorné okraje panvice štetcom v oblasti, kde práve kvapkalo mlieko.

  • Po hodine by malo byť mlieko tmavé, medené, ale tekutej konzistencie. Od tejto chvíle venujte viac pozornosti príprave, pretože môže veľmi rýchlo zhustnúť.
  • Keď získa konzistenciu podobnú ako karamel, oheň okamžite uhaste a prípravok preceďte. Ak je teda na spodku panvice prilepený cukor, nedostane sa až po džem.

    • Moderná metóda

    1. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že potrebujete iba jednu zložku: plechovku sladeného kondenzovaného mlieka. Sladené konzervované mlieko dáme bokom, do hrnca s vodou, na miernom ohni. Voda by mala presiahnuť hladinu plechovky o 6-7 cm a plechovka by mala vrieť

    2: 30-3 h na miernom ohni

  • Vložte vodu do inej panvice, ktorú paralelne povaríte, aby ste ju mohli počas celého varu kondenzovaného mlieka plniť vriacou vodou vždy, keď voda vykazuje znaky spadnutia pod plechovku (kontrola každých 20 minút).

    • NB! Táto metóda však neprichádza bez rizík, pretože ak nebudete postupovať podľa pokynov a necháte vodu príliš kvapkať, zachováva si riziko výbuchu pod tlakom.

    Takže máte k dispozícii 2 spôsoby, ako pripraviť lahodný mliečny džem, tradičné španielske jedlo, ktorým dodáte dezertom zvláštnu chuť.