Recept na šošovicu a zeleninové kari (vegánske)

zeleninové

Ingrediencie pre 2 porcie:

  • 400 ml zeleninového vývaru (bez kvasníc)
  • 150 g šošovice beluga
  • 2 cibule
  • 1 veľká červená paprika
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Kus zázvoru, 2 x 1 cm
  • 3 lyžice sójového alebo ovseného krému
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 1 polievková lyžica kari korenia
  • 1 lyžička kurkumového prášku
  • soľ
  • čierne korenie

Príprava:

Šošovicu beluga opláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno a na kokosovom oleji pomaly poduste, kým nie sú priehľadné. Potom pridáme šošovicu, kari a kurkumu, zalejeme vývarom a povaríme asi 1 hodinu na miernom ohni. Potom papriku jadierkujte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a duste ju ďalších 15 minút (môžete tiež pridať inú zeleninu alebo sa môže líšiť podľa inej zeleniny). Dochutíme octom, soľou, korením, preložíme sójovým alebo ovseným krémom a podávame posypané strúhaným zázvorom.

Najdôležitejšie ingrediencie pre kari sú kurkuma, kajenské korenie (čili), čierne korenie, kmín (korín), koriander, senovka grécka (dostupné ako hotová zmes).