Ako robiť tipy na parenie; Triky - JEDNODUCHO DOMÁCI
Ako funguje naparovanie?
Parenie znamená varenie v uzavretom hrnci s parnou vložkou nad vriacou kvapalinou v prúdiacej pare. Varenie v pare je obzvlášť šetrná metóda, pretože jedlo, ktoré sa má pripraviť, neprichádza do priameho kontaktu s varnou tekutinou, ktorá napríklad pri varení odstraňuje značné množstvo vitamínov a živín.
Ďalšou výhodou je, že chuť, tvar a farba jedla sú optimálne zachované a že ich arómy sú perfektne kombinované s arómami bylín a korenín.
To je dôvod, prečo je para v pare ideálnou metódou na varenie citlivých alebo na živiny bohatých jedál, ako je jemná zelenina, hydina, ryby a mušle.
Klasickými zariadeniami na parenie na sporáku sú dobre uzatvárateľný hrniec a sitová vložka alebo wok s parným košom. Alternatívne sú k dispozícii najmodernejšie parné rúry a parné rúry v širokej škále výkonov a cien.
Špeciálnym typom naparovania je tlakové naparovanie v tlakovom hrnci (tlakový hrniec) alebo tlakovom hrnci s hermeticky uzavretým vekom, tlakovým ventilom a pretlakovým výstupom. Vytvorí sa pri tom zvýšený tlak, pri ktorom sa teplota varu varnej kvapaliny zvýši na 101 až 120 stupňov a doba varenia sa zníži na približne tretinu zvyčajného času. Táto metóda varenia je zvlášť vhodná pre mäso a zeleninu s dlhšou dobou pečenia a robustnými bunkovými štruktúrami, ako je polievkové mäso, zemiaky alebo červená repa.
Tipy a triky pre naparovanie
Vložka na sito alebo naparovač?
Ak sa chcete oboznámiť s naparovaním, najlepšie je začať s dobre uzatvárateľným hrncom a flexibilnou sitovou vložkou, wokom s parným košom.
alebo tlakový hrniec na sporáku. Ak pravidelne paríte, možno sa oplatí kúpiť si stôl alebo zabudovaný parný hrniec.
Rozdiely vo výkone a kvalite sú veľmi veľké. Mali by ste preto vyhľadať radu od odborníkov v otázke, ktoré zariadenie najlepšie vyhovuje veľkosti vašej domácnosti, osobným potrebám a dostupnému rozpočtu.
Tipy pre optimálne naparovanie
- Pri varení v pare v hrnci na sporáku sú obzvlášť užitočné závesné sitkové vložky alebo kovové koše.
- Aby ste zabezpečili, že jedlo nepríde do styku s varnou kvapalinou, zvoľte zodpovedajúcim spôsobom hladinu vody a prípadne ju počas procesu varenia doplňte.
- Pri varení v pare sa zachováva viac aróm ako napríklad pri varení. Pred varením teda jedlo starostlivo okoreňte.
- Naparovanie trvá v porovnaní s varením trochu dlhšie. Aby ste dosiahli optimálny stupeň pečenia, niekoľko minút pred plánovaným koncom času pečenia otestujte konzistenciu jedla a prípadne ju upravte. Jedna výhoda tejto metódy varenia: jedna minúta viac alebo menej tu nie je taká dôležitá ako napríklad pri vyprážaní na panvici.
- Ak paríte viac jedál súčasne, napríklad v naparovacom koši s niekoľkými vložkami, mali by ste kombinovať jedlá, ktoré majú podobnú dobu varenia, a nakrájať ich na kúsky zhruba rovnakej veľkosti. Alebo môžete ingrediencie predvariť s dlhšou dobou varenia na pár minút vo vlastnom koši na paru a potom pridať zvyšok do iného koša.
- Počas varenia majte riad alebo parný hrniec čo najviac uzavretý. Para môže voľne prúdiť okolo jedla, kondenzovať na veku a kvapkať späť na jedlo. Takto zostane jemná a šťavnatá.
- Teplota vodnej pary sa ľahko podcení. Pri otváraní riadu alebo prístroja sa neskláňajte a podľa možnosti pracujte s rukavicami.
Naparovanie je ideálne pre ryby. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak dosiahnete najlepší výsledok: