Ako rozumne jem? Nick Vonzun vedúci nutričnej terapie, kantonálna nemocnica Graubünden - PDF
Ako sa stravujem rozumne? 6. februára 2020 Nick Vonzun, vedúci oddelenia výživy, kantonálna nemocnica Graubünden
Obsah/Prehľad 1. História výživy 2. Trendy v potravinách Fakty/mýty 2. Zdravá výživa 3. Otázky
Orné poľnohospodárstvo Začiatok orného poľnohospodárstva pred 10 000 rokmi
Evolúcia človeka Lov a zberač Poľnohospodárstvo 120 000 generácií = 99,5% 500 generácií = 0,5%
Gréci Bežné jedlá: jablká, granátové jablká, dule, slivky, hrozno, hrušky, višne, melóny, olivy, hlávkový šalát, kapusta, žerucha, mangold, rukola, šťavel, rybie výrobky, med, syr, škovránky, škorce, sojky, kavky, vrabce, Siskins atď.
Vrchol a neskorý stredovek
Príloha Príloha Veľkosť Veľkosť Týždenné menu rodiny z Ekvádoru
Týždenné menu pre rodinu z Číny
Týždenné menu pre rodinu z Indie
Týždenné menu pre rodinu z Grónska
Týždenné menu pre rodinu z USA
Tajomstvo dlhého a zdravého života Genetika Životné šťastie
Potravinové trendy Vegánsky pôst Superpotraviny Potravinové trendy Prerušovaný pôst Nutri genomics Microbiome
Výhody vegánskej stravy Výhody pre ekologický reumatizmus, obezitu a diabetikov Môže byť spojené s výrazne nižším rizikom všetkých druhov rakoviny v porovnaní s nevegánskou stravou, sú potrebné ďalšie štúdie Nevýhody Vegánska strava vyžaduje znalosti a skúsenosti Nevhodné pre všetky skupiny obyvateľstva Závisí od suplementácie Nedostatočne podložené dôkazmi Štúdie preukazujúce zdravotné prínosy vegánskej stravy
Dôležité živiny vo vegánskej strave Vegánska strava je možná, ak budete postupovať podľa odporúčaní a doplníte dôležité živiny. Neodporúča sa v osobitných životných situáciách (deti, tehotenstvo, choroba, seniori)
Superpotraviny Prísľub Pomoc proti oxidačnému stresu Ochrana pred rôznymi chorobami Zlepšený výkon Posilnenie imunitného systému Pomoc pri dosahovaní vysnívanej postavy Fakty Nie vedecky chránený pojem Sľuby nie sú vedecky dokázané.
Nutrigenomika a nutrigenetika
Genotypová diéta Obsahuje test na sliny DNA Zisťuje metabolizmus a typ športu Plán výživy prispôsobený na mieru Mal by zvýšiť šance na úspech pri chudnutí 2,5-násobne Žiadny jo-jo efekt Iba za 200 - 300 CHF Neodporúča sa
Prerušovaný pôst sľubuje úbytok hmotnosti bez jojo efektu. Udržateľná zmena metabolizmu. Zlepšiť zdravie. Fakty Existuje len niekoľko štúdií o prerušovanom pôste. Štúdia HELENA zistila, že prerušovaný pôst nie je lepší ako konvenčná redukčná diéta. Pri chudnutí nezávisí od typu stravovania, ale od dlhodobého hľadiska skôr od zníženia prísunu energie. Formu stravovania je možné zvoliť individuálne.
Princíp redukcie hmotnosti kcal LU GU Dodávka energie Spotreba energie
Zásada: Pri akejkoľvek prísnej diéte schudnete, väčšinou však ide o vodu. od plaču. Neskúšajte zmenu stravovania, ktorú nemôžete robiť s radosťou po celý život.
Tipy: Diéta v každodennom kancelárskom živote Nájdite si čas na jedlo Jedzte vedome a s vedomím Uprednostňujte ľahké jedlá na báze bielkovín. Zahrňte komplexné sacharidy Jedzte s vysokým obsahom vlákniny = Veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov
Rýchle jedlá Frekvencia Chytro kombinujte Veľkosť porcie Výber nápoja Jedzte pomaly
Nápady na rýchle a ľahké obedy 1 sendvič so šunkou (celozrnný chlieb) miešaný šalát 1 jablko 5 dl vody 1 kus pizze margherita miešaný šalát s 1 krajcom celozrnného chleba ovocný šalát 5 dl vody 1 hamburger (celozrnný chlieb) zelerový šalát s jogurtovým dresingom 5 dl vody
Nápady na rýchle a ľahké obedy 1 šálka prírodného jogurtu a 2 - 3 lyžice prírodného tvarohu 7 lyžíc ovsených vločiek 1 hrsť ovocia 1 lyžica orechov 5 dl vody Min. 120 g cherry paradajok 60 g mozzarelly perly 5 olív, bazalka, 2 lyžice zálievky 2-3 plátky celozrnného chleba/1-2 rožky celozrnného chleba 1 hruška 5 dl vody Zdroj: Švajčiarska spoločnosť pre výživu, SGE, 2019
Vhodné občerstvenie a nápoje Príklady Zdroj: Podpora zdravia Švajčiarsko; Švajčiarska spoločnosť pre výživu, SGE, 2019