Ako sa počítajú jednotky chleba (BE) diabetesDE - nemecká pomoc pri cukrovke

Čo je to chlebová jednotka alebo sacharidová jednotka?

Chlebové jednotky (BU) sú mierou obsahu uhľohydrátov v potravine. Ľudia s cukrovkou, ktorí potrebujú inzulín, potrebujú túto informáciu na výpočet svojej dávky inzulínu, pretože sacharidy spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. 1 BE zodpovedá 12 g sacharidov. Tenký krajec bieleho chleba (25 g) obsahuje presne 1 BE, odtiaľ pochádza aj názov „jednotka chleba“. Alternatívne existuje aj sacharidová jednotka [KE], 1 KE zodpovedá 10 g sacharidov.

jednotky

Aké jedlá si účtujem?

Existujú tri kategórie potravín:

  1. Potraviny neobsahujúce sacharidy. Obsahujú iba tuk a bielkoviny a nie je potrebné ich počítať. Ktoré zahŕňa:
    • Oleje/maslo/margarín
    • syr
    • Ryba bez chlebov
    • Mäso a mäsové výrobky bez pečiva
  2. Potraviny so sacharidmi „nezávislými od inzulínu“. Obsahujú tak málo sacharidov, že sa s nimi nemusí počítať pri výpočte inzulínu. Ktoré zahŕňa:
    • Zelenina (okrem odrôd s vysokým obsahom sacharidov, pozri nižšie) v malom množstve
    • Náhrady cukru
  3. Jedlo so sacharidmi „závislými od inzulínu“. Obsahujú sacharidy, ktoré je potrebné pokryť inzulínom. Ktoré zahŕňa:
    • Obilné a obilné výrobky: cestoviny, chlieb, ryža, múka, musli, ...
    • Zelenina bohatá na sacharidy: repa, tekvica, paštrnák, červená repa, kukurica, (sladké) zemiaky
    • Strukoviny: šošovica, fazuľa, hrášok, sója, ...
    • ovocie
    • Mlieko a mliečne výrobky: mlieko, jogurt, tvaroh, ... (okrem syrov, pozri vyššie)
    • Sójové výrobky: sójové nápoje, jogurt, ...
    • Sladené nápoje, sladkosti, sladké nátierky, cukor, med, sirup
    • Alkohol (poznámka nižšie)

Ako vypočítam jednotku chleba?

Ak chcete vypočítať obsah uhľohydrátov v potravinách 3. kategórie, odvážte jedlo a vyhľadajte množstvo uhľohydrátov v tabuľke výmeny sacharidov [odkaz na tabuľky KH]. U balených potravín nájdete obsah sacharidov v nutričnej tabuľke. Tu sa zobrazuje obsah uhľohydrátov pre 100 g potraviny. Pri zadávaní „na porciu“ by ste mali vždy venovať pozornosť veľkosti porcie, pretože tieto sú niekedy uvedené veľmi malé.

Ako môžete vypočítať MU, uvidíte na nasledujúcom diagrame:

Samozrejme, nie je vhodné na každodenné použitie neustále nosiť so sebou stolíky a váhy. Je praktické, ak si skutočne na začiatku odvážite potraviny obsahujúce sacharidy a vypočítate z nich zaoblené BE. Potom nájdite dobrú mieru (svoju ruku, bežné kuchynské miery ako polievková lyžica alebo čajová lyžička), aby ste neskôr rýchlo zistili, koľko BE, napríklad lyžice ovsených vločiek. Takto po kúsku spoznáte BE svojho obľúbeného jedla.

Pre ľudí s cukrovkou, ktorí potrebujú inzulín, je tiež dôležité rozlišovať medzi rýchlymi a pomalými BE.

  • 100 ml šťavy neriedenej
  • 100 ml Cola, Fanta alebo Sprite (nie ľahké)
  • 10 gumových medveďov
  • 2 plátky glukózy.

  • 1 Hanuta
  • 1 kúsok ovocia (napr. Jablko)
  • 75g ovocného jogurtu.

Alkohol je výnimkou

Pretože alkohol predstavuje vysoké riziko hypoglykémie, sacharidy z nápoja zvyčajne nie sú pokryté inzulínom. Výnimkou môžu byť veľmi sladké nápoje, ako je varené víno a sladké koktaily. Porozprávajte sa o tom so svojím diabetologickým tímom.

Doris Fritsche, „Diabetes - poradca pre nákup od A-Z“, GU-Verlag, 2. vydanie, 2014
Alexandra Scheck, „Nutrition compact“, Umschau Zeitschriftenverlag, 6. vydanie, 2017