Ako sa v noci nasýtiť v Amsterdame
Centrum mesta Amsterdam. Na Rembrandtplein s pamätníkom slávneho maliara neďaleko kvetinového trhu sú usporiadané reštaurácie, bary a kaviarne. Väčšina z nich má vonku rozložené menu a skupina mužov v zodpovedajúcich tričkách s modrými pruhmi sa nakláňa nad ponukou argentínskeho steaku. Diskusia je vo francúzštine. Je to rýchlejšie ako u Feba. Nikto tam nestrávi čas čítaním, pretože sklenené police dávajú jasne najavo, ktoré jedlá sú momentálne v ponuke. Cheeseburgery a Frikandeln (smažené rožky z mletého mäsa) sú viditeľné už z diaľky. Každý vertikálny rad sklenených priehradiek je zhora nadol naplnený rovnakým občerstvením. Názvy v holandčine a angličtine sú k dispozícii iba pre tých, ktorí nie sú oboznámení s umiestnením a systémom, a to na displeji nad príslušnými riadkami: „Kaassoufflé“ - Cheese soufflé. "Kipburger" - Chickenburger. "Bamikroket" - mäsové a zeleninové krokety.
Napriek tomu starší manželský pár s denným batohom a dáždnikom s logom Amsterdamu stoja trochu nerozhodne pred sklenenými policami, ktoré vypĺňajú celú ľavú stenu snack baru, ktorý aj tak vyzerá všade rovnako, pretože koncepcia a dizajn obchodov boli štandardizované. Dvanásť stĺpov a osem radov s priehradkami na rýchle občerstvenie, so sklenenou chlopňou otočenou smerom k zákazníkom vpredu a kuchyňou za sebou. Neónové písmo v červenej, zelenej a žltej farbe. Svetlá podlaha, ľahké drevené obloženie na pulte, na stenách plagáty krémovo-bielej jemnej zmrzliny a umelo-ružových mliečnych koktailov.
Na bami kroketách je dovoz z bývalých kolónií - kde je pôvodné jedlo bami, zmes ryžových rezancov a zeleniny s mäsom, ručne vyprážané do rolky typickým holandským spôsobom - mladý ázijský pár má živú diskusiu . Stále ukazujte na displej. Okrem toho sa v polkruhu okolo syrových suflé zhromaždila nemecká skupina, matka, otec, dieťa a starí rodičia. Jedna z žien šokovane skočila, keď električka vonku s hlasným gongom odhodila turistu z koľajiska, ktorý sa chystal odfotiť staré fronty domov na pešej zóne.
Plaťte bezkontaktne bankovou kartou
Dostávajú z peňaženky účty. Päť, desiatky. Ale tu nič nefunguje bez mincí, pretože výrobky sú lacné. Kroket stojí 1,60 eura, 100 gramov hranoliek stojí 1,70 eura a hamburger iba 2,50 eura. Musíte primerane zaplatiť, pretože stroje sa nemenia. Skúsenejší zákazníci ukazujú na zmenu správnym smerom k automatu na mince.
Mal by to byť kroket. Malý blonďavý synček zatiaľ tlačil nosom na vitríny. Teraz je zdvihnutý. Jeho otec vhadzuje mince a ukazuje dieťaťu tlačidlo, ktoré má stlačiť. Malý sa ale nehne, iba veľké oči. Matka teda stlačí gombík a vytiahne kroketku z hrejivého boxu na typickej červenobielej lepenkovej miske Febo. Nečakane horúcu kroketu prepína z jednej ruky do druhej a nakoniec ju položí na jeden z barových stolov. Všetci sa nad ním nakláňajú a pozerajú sa na kôru, ktorá je trochu príliš tmavá na to, aby sa dala nazvať zlatožltá. Predsa len, dedko najskôr odhryzne a bolestivo grimasuje. Obsah je tiež horúcejší, ako sa očakávalo. Kroket dáva späť na papierový tanier, všetci sa pozerajú znova, ale teraz už na obsah. Parná, hnedastá hmota zemiakovej kaše a mletého hovädzieho mäsa. Ženy to bojazlivo skúšajú, malá to odmieta a nakoniec musí otecko dokončiť zvyšok.
Aj keď sa nemeckým návštevníkom tento koncept javí ako nový, Febo je tu už dlho. V čase svojho založenia malo Holandsko dokonca uvedené kolónie. Ale to, že jeho krajania majú radi veci rýchle, praktické a nekomplikované, bolo zrejme Johanovi de Borstovi jasné už v roku 1941, keď si otvoril pekáreň na amsterdamskej ulici Ferdinand-Bol-Strasse, odtiaľ sa volá Febo. Okrem chleba a rožkov tam ponúkol aj domáce krokety. Občerstvenie sa stalo rýchlo tak populárnym, že v roku 1960 obchod zatvoril pekáreň a spoliehal sa výlučne na rýchle občerstvenie s automatmi na krokety. Medzitým sa vyvinula tak ďaleko, že v súčasnosti je v Holandsku takmer 70 pobočiek. Len viac ako 25 v hlavnom meste Amsterdam. Miesta sú individuálne spravované franšízovými partnermi, podobne ako koncept reťazca rýchleho občerstvenia Subway.
Aby to bolo ešte rýchlejšie, v máji 2019 sa otvorili prvé pobočky spoločnosti Febo, kde môžu zákazníci uskutočňovať bezkontaktné platby bankovou kartou priamo na stene. Tí, ktorí to chcú ešte pohodlnejšie (a s menším pohybom), idú autom k Febo-Drive-Thru’s v Zwolle, Alkmaar alebo Nijmegen.
Zatiaľ čo Holanďania zvyčajne strávia vo Febo iba pár minút - výberom, zaplatením a priamym vstupom - turistom to trvá dlhšie. Displeje, ktoré prilákali displeje, prechádzajú popri všetkých predmetoch dvoma mladými Američankami. V súčasnosti existujú syrové suflé, bami krokety a hovädzie krokety. Cheeseburgery sú vonku. Obe pózujú pre selfie. V popredí úsmev, v pozadí stena s jedlom. Postup selfie sa opakuje neskôr pri odhryznutí granule.
Vyprážané raňajky pre nočné sovy
Medzitým sa dvaja Holanďania v tmavých oblekoch pretlačili davom vo Febe a cieľavedome kráčali k pultu. Objednáte si dve kuracie stehná, ktoré sú udržované teplé vo vitríne vpravo. Mladá pokladníčka robí účtovníctvo, zatiaľ čo jej kolegyňa nalieva hranolčeky pre mužov do fritézy. Aj tak tu musíte dostať hranolky. Nie sú dostupné zo sklenenej priehradky. Ani nápoje a zmrzlina. Zatiaľ čo tí dvaja čakajú, hrýzú si kuracie stehná a sledujú turistov, ktorí sa nevedia rozhodnúť. Keď voľba nakoniec padla na frikandel a cheeseburger, obaja nositelia oblekov sú už dávno na ceste späť do kancelárie s jedlom.
Od začiatku roku 2018 ponúka Febo aj vegetariánske varianty, ako je vegetariánsky grilovaný hamburger alebo Vitaaltje, bezmäsitá verzia krokety. Ale napriek niektorým možnostiam vegetariánskeho občerstvenia, takmer všadeprítomnej prítomnosti v krajine a vysokej spotrebe občerstvenia Febo, spoločnosť nie je vnímaná pozitívne obyvateľstvom. Aspoň to ukazuje index udržateľnej značky, projekt zo Švédska, ktorý sa od roku 2011 venuje prieskumu vnímania značiek spotrebiteľmi a ich udržateľnosti. V správe za rok 2019 patrí spoločnosti Febo 165. miesto zo 167 spoločností skúmaných v Holandsku; V roku 2018 to bolo stále číslo 150.
Annemarije Tillema, národná manažérka indexu SB pre Holandsko, vysvetľuje: „Spoločnosť Febo nemá viditeľnú pozíciu v záujme udržateľnosti, čo je viditeľné pre spotrebiteľov.“ Sieť reštaurácií teraz ponúka na webe niekoľko vegetariánskych možností a rozhovorov o miestnych produktoch., ale pre spotrebiteľov to nestačí. „To, čo Febo robí, nie je v skutočnosti známe,“ hovorí. Spoločnosť tiež reaguje opatrne na dotazy. „Spoločnosť Febo neustále pracuje na zdokonaľovaní výrobkov, obalov a pobočiek a na zvyšovaní ich udržateľnosti,“ vysvetľuje Rory van Haarlem, marketingový manažér spoločnosti Febo, ale zároveň tvrdí, že jedlo zostane v stroji maximálne 30 minút a potom sa vyhodí.
Keď v Amsterdame padne noc, občerstvenie má malú šancu zostať tak dlho v automatoch. Hlavne nie cez víkendy. Čas zapnutia je čas Febo. Neoblomné neónové svetlo pobočky Febo na námestí Leidseplein v amsterdamskej štvrti nočného života ukazuje tie menej príjemné stránky hodín, ktoré uplynuli. Červené oči, rozmazané riasy, škvrny od piva na predtým bielych košeliach. Nie každý hranolček, ktorý sa privedie k ústam, tam dorazí. Zvyšky Frikandelu sú pošliapané, ženy sa na nich podpätkami šmýkajú. Britská turistka v krátkych čiernych šatách s falošnými riasami a širokými pruhmi červenania na tvári zaspala nad svojím cheeseburgerom na barovej stoličke. Holub flirtuje po podlahe pri jej nohách a uteká s hranolkami. Sklenené priehradky vo vitrínach sú už dávno vykradnuté, kuchyňa už nestíha so zásobami. Teraz prichádza na rad možnosť objednávania na pulte, ktorý je počas dňa väčšinou ignorovaný.
Zdravšia alternatíva k kalorickým bombám
Poradie čakajúcich sa tiahne na preplnenú ulicu, pretože teraz, keď sa všetky kluby a bary zatvárajú medzi štvrtou a piatou hodinou, všetci hľadajú niečo mastné na zjedenie. Holanďan, ktorý je teraz v prednej časti pultu, sa snaží ťažkým jazykom vydať rozkaz. Drží sa na pulte. Starší muž vzadu, v febskej uniforme a so šedivými chrámami, čaká s rutinným, neutrálnym výrazom.
Aj keď sa občerstvenie Febo môže po dlhej noci strávenej na večierku cítiť ako najlepšie jedlo na svete, nadmerná konzumácia výrobkov sa rýchlo prejaví na váhe. Pretože počet kalórií je ťažký. Stogramová kroketa má viac ako 200 kalórií, syrové suflé váži iba 65 gramov, ale má mastných 300 kalórií. Preto Anouk Snelders prišiel s myšlienkou prijať Feboov rýchly a ľahký koncept, ale optimalizovať jedlo. Amsterdamský podnikateľ chcel dokázať, že zdravé jedlo je dostupné rovnako rýchlo ako vysokokalorické občerstvenie Febo. V roku 2018 založila „Stenu zdravej výživy“, ktorá je založená na rovnakom princípe stroja ako Febo. Namiesto hamburgerov a krokiet však existujú zdravé prírodné produkty.
"Začali sme jedlými šalátmi na obed alebo na večeru." Teraz pribudli aj zábaly, džúsy a zázvorové panáky, “hovorí Snelders. Napríklad 400 gramový šalát s falafelom a fazuľkami edamame je k dispozícii za 6,95 eura. Stroje, ktoré sú teraz na letisku Schiphol, ako aj na výstaviskách a v nemocniciach, ochladzujú stravovacie boxy na štyri stupne a udržiavajú ich tak čerstvé až päť dní. Na rozdiel od Febo sa sklenených komôr netreba dotknúť, ale automaticky sa otvárajú. Plastové misky, v ktorých sa podáva riad, sú úplne recyklovateľné, rovnako ako príbory.
Jedna vec, ktorú Snelders od Febo neprevzali, bola výroba vlastných odevov pre fanúšikov, teda línia oblečenia s farebným konceptom v červenej a bielej farbe a logom snack baru. Febo-Fashion je k dispozícii ako papuče, s kožušinou alebo bez nej, ako osušky, pyžamo, šaty, spodná bielizeň, zimné čiapky alebo cyklistické šortky. Ale toto je asi naozaj len pre skutočných fanúšikov. Pre väčšinu z nich stačí konzumácia vyprážaných kalórií. Ak to chcete urobiť, musíte ísť do Holandska, pretože sa neplánuje rozšírenie spoločnosti do zahraničia. Stroje by mali zostať tam, kde majú.