Ako variť kuracie mäso
Rovnako ako mnoho iných orgánov, kuracie žalúdky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné. Komorové svalové tkanivo je bohaté na vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny, obsahuje železo, zinok, fosfor a draslík, rovnako ako jedlo pripravené z komôr, môže slúžiť ako dobrý zdroj vitamínov B, vitamínu E a kyseliny listovej. Vďaka nízkemu obsahu tuku v komorách sa z nich zároveň stáva dôležitý produkt pri diétach určených na zníženie hmotnosti. Vnútorný epitel kuracích komôr, takzvaná „žalúdočná plenochku“, hovorí sa o ľuďoch, ktorí prisudzujú terapeutické vlastnosti, vzhľadom na ich mimoriadny a účinný liek na žalúdočné a črevné poruchy. Ale samozrejme nás viac zaujíma chuť, kulinárske vlastnosti kuracích brušiek.
Aké jedlá sa teda podľa vás dajú pripraviť z kuracích žalúdkov? Sú ich stovky! Žalúdky sú varené a varené, varené a vyprážané, používajú sa samostatne alebo v kombinácii s inými jedlými orgánmi. Nudlová polievka s vnútornosťami a komorami, pečený syr, kurací kompót so smotanovými komorami a komorami vyprážanej strúhanky, jemný kurací guláš s komorami a lahodný organový šalát, ale nevymenujte ich všetky. Veľa rozširuje kulinárske využitie komôr a ich vynikajúcu kompatibilitu s inými produktmi. Cereálie a cestoviny Veľká noc dodá zvláštnu príchuť a arómu, komôrky zo zeleninového jedla dodajú sýtosť; Vďaka hubám budú antény kuracích komôr rafinovanejšie a mliečne výrobky dodajú komorám extra jemnosť a citlivosť. Ak k tomu pridáte vynikajúcu kompatibilitu s mnohými koreninami, koreninami a bylinkami, budete prekvapení, ako veľa nových chutí a chutí môže začať hrať najviac na prvý pohľad nenáročný pokrm z kuracích komôr.
Povieme vám, ako pripraviť kuracie brušká. A ponúkame vám najdôležitejšie tipy a tajomstvá a zaujímavé recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie brušká.
2. Predtým, ako začnete s varením vybraného pokrmu, musia byť kuracie komory správne pripravené. Ak ste si kúpili mrazené žalúdky - vopred ich rozmrazte a vložte ich na 10 - 12 hodín do dolnej časti chladničky. Takáto pomalá a jemná metóda rozmrazovania vám umožní plne zachovať chuťové a výživové vlastnosti produktu. Často sa stáva, že na vnútornom povrchu žalúdka je žalúdočný film, musí sa úplne odstrániť. Starostlivo skontrolujte krvácanie z komôr. Uistite sa, že ste odrezali kúsky žalúdka, ktoré žltnú žlčové škvrny, pretože aj malé množstvo žlče je schopné úplne zničiť horkosť antény. Dôkladne vyčistite komory zo všetkých strán pod prúdom teplej vody.
3. Na prípravu mnohých šalátov a občerstvenia môžete potrebovať varené kuracie brušká. Pri varení trendových, mäkkých a šťavnatých komôr musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Kuracie komory očistite a dôkladne umyte v hlbokej miske, zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť dve až tri hodiny. Vypustite vodu, opláchnite žalúdky a vložte ich do hlbokého hrnca s hrubým dnom. Naplňte komory horúcou vodou tak, aby pokrývali najmenej päť centimetrov. Pri vysokej teplote priveďte vodu do varu, opatrne odstráňte penu, oheň znížte na strednú teplotu, panvicu zakryte pokrievkou a komory varte 20 minút. Potom pridajte bobkový list, trochu čierneho korenia a soľ podľa chuti. Varte ich spolu ďalších 20 - 30 minút. Panvicu odstavíme z ohňa a komory necháme v bujóne vychladnúť.
5. Pripraviť pikantný šalát z kuracích komôr na recept Queroyan je trochu náročnejšie. Ale tento šalát stojí za námahu! Varte až do varu, ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky 400 gr. hrudník komôr. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, pridáme veľkú cibuľu, prekrojenú na polovice na krúžky a orestujeme dozlatista. Potom pridajte komory a za stáleho miešania niekoľko minút opekajte. Stiahneme z ohňa. Dva zemiaky so strednou zemiakovou šupkou a grilované na kórejskú mrkvu alebo nakrájané na veľmi tenké slamky. Zemiakové tyčinky varte tri minúty vo vriacej vode, potom nalejte do priekopy, opláchnite studenou vodou a jemne sceďte. Samostatne pripravte čerpaciu stanicu. Za týmto účelom premiešajte 3 polievkové lyžice. lyžice ryže alebo octu z bieleho vína, 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky sezamového oleja, dva pretlačené strúčiky cesnaku, ½ h. čajové lyžičky práškového cukru, soľ a červená paprika podľa vkusu. V šalátovej miske preložte komory cibuľou, pridajte uvarenú zemiakovú slamu a 3 lyžice. lyžice nadrobno nakrájaného zeleného koriandra. Zalejeme šalátom, zľahka premiešame a dusíme na chladnom mieste dve hodiny.
7. Veľmi jednoduché a uspokojujúce je jednoduché jedlo pripravené z kuracích komôr, varené s pivom. Rozbalte fólie, dobre ich opláchnite a nakrájajte na 500 g hrubé plátky. žalúdočné kurčatá. Na hlbokej panvici spolu zohrejeme 1 polievkovú lyžicu. lyžica rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. lyžicu masla. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a niekoľko minút ju pražte do priehľadnosti. Potom pridajte komory a za stáleho miešania päť minút opekajte. Všetko posypte lyžicou múky, premiešajte a ešte pár minút pražte. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, zalejte pohárom svetlého piva a ½ kuracieho mlyna. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica bieleho vínneho octu, ½ čl. lyžice cukru, 1 lyžica horčice. Miešajte, priveďte do varu, znížte teplotu na minimálny výkon a za občasného miešania 30 minút utlmte komory pod vekom. Ak je to potrebné, prilejte menší kurací vývar. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.
9. Chutná aróma a príjemná chuť s miernou kyslosťou vám poskytne kuracie komory varené so slivkami. Vopred namočte 3 hodiny do studenej vody 500 gr. bezsemenné slivky. Jeden kilogram kuracích komôr musí byť dôkladne vyčistený, opláchnutý a nakrájaný na veľké kúsky. Na panvici rozohrejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte žiarovku, nakrájajte na polovice krúžkov a smažte ich dozlatista. Potom pridajte komory, podľa chuti soľ a korenie a smažte ich do červenohneda. Do vymastenej zapekacej misy dáme polovicu sliviek, na slivky dáme osmaženú cibuľu, na ktorú prikryjeme zvyšnými slivkami. Dve malé mrkvy nakrájané na tenké krúžky a poukladané na slivky. Samostatne zmiešajte ½ pohára kuracieho vývaru, ½ pohára kyslej smotany a ½ pohára nízkotučného jogurtu. Túto zmes komôr zalejte slivkami a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 minút na 40 minút.
10. Je celkom ľahké pripraviť a ochutiť kuracie komory, pečené so syrom. Predtým ho očistite, opláchnite a varte, kým nie je pripravený kilogram kuracích komôr. Komory nakrájajte na veľké kúsky, pridajte do hrnca, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky a pol, mrkvu, nakrájanú na tenké prúžky, lyžičku chmeľového slnka, soľ a čierne korenie podľa chuti. Nalejte liter nízkotučného kefíru alebo jogurtu a nechajte hodinu marinovať. Oddelíme prenos, teda komory, do vymastenej žiaruvzdornej misky, zalejeme zvyškom omáčky a posypeme 150 c najemno nastrúhaného parmezánu. Posypeme malým množstvom rozpusteného masla a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 minút na 20 minút. Pred podávaním posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom a zelenou cibuľkou.