Ako sa vyrába maďarský guláš v kotlíku - recept tradičného kuchára; Naša kuchyňa
Maďarská kuchyňa je farebná, plná vitality, korenená, s nie veľmi ľahkými jedlami, ale plná chutí a maďarský guláš v kotlíku je jednou z hviezd kulinárskej kultúry v susednej krajine, ktorá sa v Rumunsku stala veľmi populárnou.
Maďarský guláš v kotlíku je hustejšia polievka alebo guláš s lahodnou chuťou, ktorý je v jedálnom lístku mnohých reštaurácií v Miercurea Ciuc preferovaný väčšinou turistov, ktorí navštevujú túto oblasť, ukazuje Agerpres.
Niektoré z tajomstiev maďarského receptu na guláš prezradil majiteľ tradičnej reštaurácie v Miercurea Ciuc Pal-Pal Gyongyver, ktorý chce poukázať na to, že najväčším tajomstvom je, aby sa toto jedlo pripravovalo vo veľkej miske, pretože potom bude chutiť byť oveľa lepší.
„Používame hovädzie mäso, zemiaky, cibuľu, cesnak, maslo, lúpané paradajky, korenie, sladkú a horúcu papriku, soľ, bobkové listy, trochu octu, feferónky, lyžičku múky a dve lyžice smotany. V hrnci zohrejte maslo a kúsky mäsa po jednom opekajte, až kým trochu nezafarbia.
Pridáme cibuľu, cesnak a necháme spolu s mäsom stuhnúť. Pridáme papriku, soľ, bobkové listy, ocot, olúpané paradajky a horúcu vodu a dusíme hodinu a pol.
Horúca paprika nakrájaná na malé plátky sa pridá do guláša po hodine varenia a ku koncu sa pridajú zemiaky. Múka sa tiež zmieša s trochou vody a pridá sa ku gulášu, rovnako ako kyslá smotana.
Jedlo je korenené a výborne sa hodí k poháru suchého červeného vína, “uvádza Pal-Pal Gyongyver, citovaný spoločnosťou Agerpres.
Dodala, že použité váhy nemožno prezradiť, pretože ide o reštauračné tajomstvo, ktoré sa uchováva desať rokov, je však dôležité vedieť, že sa používa iba hovädzia buničina a prírodné zložky.
„Desať rokov, odkedy sme otvorili, používame rovnaké korenie a rovnaké hmotnosti a aj keď sa šéfkuchár zmenil, receptúra zostáva rovnaká. A my, hneď ako sa oteplí počasie, robíme guláš vonku, v kotlíku.
Je to jedlo, ktoré vysoko oceňujú naši zákazníci, najmä turisti, “hovorí Pal-Pal Gyongyver, ktorý vyzýva všetkých lakomcov, aby aspoň raz ochutnali guláš, aj keď držia diétu.
Recept na guláš je jednoduchý, ale každá rodina si ho prispôsobila podľa vlastných chutí a v niektorých oblastiach sa toto jedlo pripravuje aj z fazule alebo kapusty.