Jahňací pilaf s jogurtom - ovce a divina

jahňací

prísady

  • 500 g jahňacieho mäsa, chudé (od stehna)
  • 300 g dlhozrnnej ryže
  • 125 g ríbezlí
  • 200 g smotanového jogurtu
  • ½ l mäsového vývaru
  • 4 lyžice prečisteného masla
  • 3 klinčeky
  • ½ čajovej lyžičky škorice
  • ½ čajovej lyžičky kardamónu, pomleté
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • soľ
  • korenie

Vytlačte si recept

Referencie

príprava

Ryžu umyte a namočte do studenej vody asi na 1 hodinu. Ríbezle umyjeme, scedíme a vmiešame do jogurtu a necháme napučať.

Potom ryžu scedíme na site. Zahrejte 2 lyžice vyčíreného masla, klinčeky trochu roztlačte a opečte ich v vyčírenom masle s kardamónom. Pridajte ryžu a za stáleho miešania povarte do priesvitnosti. Prilejeme mäsový vývar a prikryté varíme asi 15 minút na miernom ohni.

Jahňacie mäso nakrájame na asi 2 cm kocky a krátko, ale prudko po častiach opečieme na panvici na zvyšnom prečistenom masle, ochutíme soľou a korením.

Jahňacie a jogurt s ríbezľami zmiešame s ryžou a na vypnutej platni necháme stáť ďalších 5 minút.

Petržlenovú vňať umyte, nasucho pretrepte, nahrubo nasekajte a premiešajte s pilafom.