Ako sa vyrábajú bravčové eskaláty

Bravčová prasnica je vykostená bravčová uhorka. Opečie sa na masle na panvici bez použitia zmesi na pečenie. Zrejme, ako je to tu také komplikované, dostal bravčové a praženicu.

eskaláty

To však vôbec neplatí! Najprv musíte zvoliť správne mäso, pretože nie všetky časti bravčového mäsa sú vhodné na varenie tohto pokrmu. Okrem toho počas varenia musia byť dodržané niektoré dôležité nuansy.

Povieme vám podrobne, ako si vyrobiť bravčové rezne doma.

Čo je to eskalácia a ako si k nej zvoliť mäso

bravčové
Na eskaláty môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, pokiaľ je to lyžica bez jedinej kosti. Na prípravu tohto jedla sa používa jednotný kúsok. Mäso dobre upravené z obličiek, na tomto mieste je sladšie a šťavnatejšie.

Predtým, ako sa začne smažiť, musí sa opatrne odmietnuť, aby sa lepšie vyprážalo. Je však potrebné pripomenúť, že nie je potrebné žiadne predchádzajúce školenie v podobe marinovania a varenia.

Pre eskaláciu stojí za výber chladené mäso s maximálnou sviežosťou. Mali by mať malý počet pruhov a predovšetkým to, že vôbec neboli. Môže byť vopred nakrájaný na malé kúsky, nie hrubšie ako 2 cm.

bravčové

Zloženie Počet
Bravčový syr - 600 gramov
rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml
soľ - podľa vášho vkusu
čierne korenie v tvare kladiva - pár štipcov
Provensálske rastliny - pár štipcov
Čas varenia: 30 minút Kalórie na 100 gramov: 290 Kcal

Začnite varenie bravčových rezňov na panvici:

Bravčový popolník s hubami

Aké komponenty je potrebné pripraviť:

  • Bravčové mäso, stehno - 500 gramov;
  • Huby - 300 gramov;
  • Kôpor, petržlen - 6-7 vetvičiek;
  • 4 stredné paradajky;
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
  • Olivový olej;
  • Soľ a čierne korenie podľa želania.

Koľko kalórií na 100 gramov - 320 kcal.

polievková lyžica

  1. Hrudník by sa mal dôkladne opláchnuť v studenej vode, otrieť papierovou utierkou od prebytočnej vody;
  2. Potom nakrájajte na malé plátky na vláknach s hrúbkou asi 1 cm;
  3. Každý plátok stlačte zo všetkých strán soľou a korením;
  4. Nalejte olivový olej do panvice, zohrejte a vložte plátky mäsa;
  5. Smažte mušle z každej strany do zlatista;
  6. Dajte ich na tanier;
  7. Medzitým šampiňóny umyjeme, vložíme do nádoby s vodou, dáme na sporák, trochu posolíme a povaríme, kým nebudú uvarené, asi 20 minút;
  8. Vložte paradajkovú pastu do panvice, na ktorej bolo vyprážané mäso, zalejte trochou hubovej omáčky a všetko povarte až do varu;
  9. Paradajky umyte, nakrájajte na malé kolieska;
  10. Roztierajte mušle vo vode, vložte kolieska paradajok;
  11. Všetko roztopte asi 7 minút. Po tom, všetko položte na taniere, nalejte paradajkovú omáčku;
  12. Navrch dajte uvarené huby a posypte nasekanou zeleňou. Bravčový popolník s hubami pripravený na servírovanie!

Recept na jedlo v Miláne

vyrábajú

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 500 gramov bravčovej uhorky, obličky;
  • 1 lyžica múky;
  • Jedno kuracie vajce a 1 žĺtok;
  • 70 gramov sladkých sušienok;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • Sladká paprika - 1 polievková lyžica;
  • 1 lyžica kari korenia;
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
  • Niektoré suché zelené;
  • Zeleninový olej;
  • Malý plátok masla.

Čas prípravy - 50-60 minút.

Kalorická hladina v 100 gramoch - 320 kcal.

Ako variť bravčové řízky v Miláne:

  1. Na začiatok umyte syr v studenej vode, utrite papierovými obrúskami od nadmernej vlhkosti;
  2. Kus mäsa nakrájame na vlákna na malé plátky. Hrúbka každého kusu nesmie presiahnuť 1 cm;
  3. Rozložíme kúsky na povrch pracovnej plochy, uzavrieme závesnou fóliou a odmietneme kuchynským kladivom. Nebudeme príliš biť, veľkosť hrúbky by mala byť aspoň 0,5 cm;
  4. Potom múku zmiešame so soľou, paprikou, kari, mletým čiernym korením a sušenými bylinkami. V tejto zmesi rozvaľkáme každý kúsok mäsa;
  5. Potom rozbite kuracie vajce, pridajte ďalší žĺtok a dobre prešľahajte;
    Sladké sušienky s najmenším jadrom pšenujte;
  6. Každý plátok vyberte v rozšľahanom vajci a posypte mletými tortovými koláčmi;
  7. Nalejte rastlinný olej na ohnisko, položte ho na kachle a zohrejte ho;
  8. Vložte plátky na rozohriaty olej a smažte z každej strany 5 minút;
  9. Potom rozpustite maslo;
  10. Pripravené bravčové rezne dáme na tanier, zalejeme rozpusteným maslom a podávame.

Bravčové mäso s paradajkami a syrom v rúre

Čo bude potrebné na varenie:

  • 600 gramov bravčového mäsa;
  • 2 cibule;
  • 3 paradajky;
  • Plátok syra na 150 gramov;
  • 6 lyžíc kyslej smotany alebo majonézy;
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
  • Štipka soli;
  • Štipka čierneho korenia;
  • Niektoré sušené byliny;
  • 2 - 3 cesnakové hroty podľa vášho uváženia.

Doba varenia - 1 hodina 30 minút.

Aké kalórie na 100 gramov - 250 kcal.

Ako pripraviť vynikajúci eskalátor v rúre:

vyrábajú
Pečené kúsky so zemiakmi - uvarte ich podľa nášho receptu, bude vám chutiť.

Sušená hubová polievka z bielych húb - toto ste ešte neochutnali. Recept tu.

Syr s hrozienkami v pomalom sporáku - vynikajúci a jednoduchý recept na pečenie stravy.

Tajomstvá varenia

  • Plátky mäsa je vhodné odmietnuť, nie však príliš veľa. V opačnom prípade by z nich mohla vytekať celá šťava a príliš tvrdá;
  • Je potrebné vyprážať eskalony na dobre rozohriatom oleji;
  • Počas vyprážania musí byť tácka otvorená, pod zatvoreným vekom bude mäso v pare;
  • Nie je žiaduce vyprážať eskalopy príliš dlho, aby sa zabránilo krvácaniu. Ak sa mäso nechá na ohni, vyjde z neho váha šťavy a bude suché;
  • Aby sa kotlety počas vyprážania nedeformovali, je potrebné pred vyprážaním urobiť na povrchu mäsa nožom plytké hlboké rezy;
  • Plátky je možné predvariť soľou, korením a nechať ich 30 minút spať. Počas tejto doby je mäso nasýtené príchuťami korenia.

Bravčová prasnica, varená doma na panvici alebo v rúre, sa samozrejme líši od originálu, ale ukazuje sa veľmi chutná. Môže sa podávať s rôznymi hlavnými jedlami. Hodí sa k zemiakom alebo ryži. Môžete tiež pripraviť samostatnú paradajkovú alebo smotanovú omáčku, dodajú mäsu ešte originálnejšiu príchuť.