Ako sa vyrábajú cozonaky v kláštore
Podľa tradície sa na Zelený štvrtok maľujú veľkonočné vajíčka, ale kvasia sa aj cozonaky, takže v domácnostiach Rumunov to rozvoniava lahodnými jedlami. A keďže v dnešnej dobe hľadajú všetky ženy v domácnosti najlepší recept na tortu, dávame vám tipy od Silvany Rîciu, ktorá sa ich naučila pripravovať podľa receptu otca Eframa, z kláštora Dervent (okres Constanţa).
Silvana Rîciu (39 rokov) si po bolestivom rozvode s manželom konečne našla pokoj. Populárna speváčka sa potajomky rozviedla v roku 2018, po 20-ročnom manželstve, a to preto, lebo desať rokov viedli tieto dva oddelené životy.
Žena v domácnosti 10. stupňa Silvana sa naučila robiť koláče od otca Efraima. Silvana nám dala recept na všetky gazdinky, ktoré si chcú pripraviť chutné koláče, ako napríklad v kláštore.
Recept na koláč ako v kláštore
Prísady do cesta:
2 kg múky, 2 kocky čerstvého droždia, 6 vajec, 150 gramov masla, 600 ml mlieka, 200 gramov cukru, 100 ml oleja, čajová lyžička vanilkovej esencie, nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra.
Zloženie na plnenie:
600 g vlašského orecha, 4 lyžice kakaa, cukor podľa chuti, čajová lyžička vanilkovej esencie, vajce na omastenie koláčov navrchu
Spôsob prípravy:
Droždie potrieme dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami cukru, potom pridáme dve polievkové lyžice teplého mlieka a múku, aby si získala pastu. Nechajte majonézu dorásť, kým nezdvojnásobí svoj objem, potom ju preložte cez preosiatu múku. Pridajte vajce a štyri žĺtky, rozpustené maslo, olej, príchute a začnite miesiť. Postupne prilievame teplé mlieko, potom rozpustíme cukor. Miesime, až kým nezískame mäkké cesto, ktoré sa však neprilepí k okrajom misy. Prikryjeme ho a necháme dorásť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Orechové jadro zomelieme a zmiešame so zvyšným bielkom, pridáme kakao, príchute a cukor podľa chuti. Cesto rozdelíme na polovicu a rukou rozložíme dva pláty. Dbáme na to, aby sme pracovnú plochu vymastili olejom alebo maslom, aby sa cesto nelepilo. Na každý plát dajte polovicu množstva vlašských orechov, rozložte ho a zrolujte cozonacs. Poukladáme ich do vystlaných tácok a necháme 30 minút kysnúť. Pred vložením do rúry ich vymastíme vajíčkom. Rúra musí byť predhriata na 150 stupňov. Potom pečieme cozonacs 45 minút.