Ako sa zrodil slávny blog Supermercato o pizze
Všetci sme jedli pizzu aspoň raz v živote, všetci ju milujeme, najmä domácu, ktorú máme radi. Máloktoré jedlo na svete je také známe ako táto. V súčasnosti sa tento druh jedla považuje za rýchle občerstvenie, pretože k tomu v Amerike viedla jeho popularita, ktorá sa spája s menej zdravou stravou.
V Taliansku je pizza iná, tu je autentické jedlo a Taliani tento druh jedla berú vážne.
Poďme zistiť, kde a ako sa v Taliansku narodila pizza.
Pizza, ako ju poznáme dnes, sa objavila po 16. storočí. Samotné slovo je oveľa staršie: objavuje sa najskôr v dokumente z roku 997, potom v ďalších stredovekých dokumentoch v strednom a južnom Taliansku.
Predchodcom pizze bola pravdepodobne focaccia, ďalšia talianska špecialita v podobe plochého chleba, ktorú starí Rimania nazývali panis focacius. Tento chlieb sa tradične na vylepšenie jeho chuti podával s rôznymi polevami, zvyčajne s korením a bylinkami. Podobný chlieb, nazývaný plakous, sa podával aj v starovekom Grécku s bylinkami, cibuľou alebo cesnakom, ale aj vo veľmi odľahlých oblastiach, ako je India (paratha).
Focaccia sa zmenila na pizzu v 16. storočí, po objavení Ameriky, keď sa priniesli paradajky z Nového sveta. Spočiatku bolo pridávanie paradajok do chleba bežnou praxou v chudobných oblastiach južného Talianska (konkrétne v Neapole, rodisku pizze), a preto si toto jedlo ťažko získalo miesto v každodennej strave Talianov.
Postupom času sa však polevy diverzifikovali a v polovici devätnásteho storočia otec Alexandre Dumas, cestujúci po Taliansku, písal o veľkej rozmanitosti sortimentov pizze.
Klasický recept: červený, biely, zelený
Najznámejším a najoceňovanejším typom pizze v Taliansku je klasická Margherita. Existuje starý príbeh o pôvode tejto pomerne jednoduchej pizze: bola vytvorená v roku 1889 neapolským Raffaele Espositom. Pri príležitosti návštevy kráľovského páru v Neapole by vytvoril pizzu inšpirovanú farbami talianskej vlajky - červenou (červená), bielou (mozzarella) a zelenou (bazalka) - a kráľovnej Margherite by jedlo chutilo natoľko, že pizza prijal jej meno.
Pizza sa rozšírila za hranice svojho rodného mesta na konci 19. storočia, ale preslávila sa neskôr vďaka talianskym prisťahovalcom v USA. Prvá pizzeria v Spojených štátoch sa zjavne otvorila na Manhattane v roku 1905 a nasledovali ju ďalšie miesta zriadené prisťahovalcami vo všetkých veľkých amerických mestách.
Američania, ktorí sa odvážili do imigrantských štvrtí, začali pomaly a pomaly jesť pizzu. Po druhej svetovej vojne, v ére masového turizmu, objavili aj iné národy potešenie z tohto talianskeho chleba. Pizza sa potom rozšírila do celého sveta vďaka vplyvu Spojených štátov: vďaka džínsom a rock’n rollovej hudbe sa preslávila aj pizza - ktorá sa odvtedy stala typom rýchleho občerstvenia, ktorý Američania veľmi milujú.
Dnes sa pizza podáva v nespočetných variantoch so všelijakými polevami, vrátane tých, ktoré by si Taliani nikdy nedali na pizzový pult, a nájdete ich takmer kdekoľvek. Ale na poriadnu pizzu musíme ísť aj do Talianska, a nie kamkoľvek, ale do Neapolu.