Ako schudnúť pomocou koreňov
Šalát s mrkvou, zelerom, reďkovkou ochutený jablčným octom a olivovým olejom je dobrou voľbou na obed alebo večeru, ak chceme zhodiť kilá navyše.
100 g mrkvy obsahuje 45 kalórií, rovnaké množstvo cvikly - 43 kalórií, zeler - 33 a čierna reďkovka - 26. Pre nízky obsah kalórií sa táto zelenina nachádza vo väčšine diét. Šalát s mrkvou, zelerom, reďkovkou ochutený jablčným octom a olivovým olejom je dobrou voľbou na obed alebo večeru, ak chceme zhodiť kilá navyše. Pri diétach sa koreňová zelenina odporúča aj kvôli vysokému obsahu vlákniny v strave. Vláknina zvyšuje index sýtosti zeleniny. Inými slovami, mrkva, červená repa, čierna reďkovka, zeler dávajú pocit sýtosti rýchlo, ale pri minimálnom príjme kalórií. Vláknina navyše zabraňuje asimilácii tukov a absorpcii cholesterolu.
Pri diétach sa nebudeme cítiť vyčerpaní kvôli nízkemu kalorickému príjmu. Je to preto, že korene majú remineralizačné a tonické vlastnosti vďaka vitamínom a minerálom, ktoré obsahujú. Mrkva, zeler, repa sú dobrým zdrojom vitamínov B1, B2, C, E, betakaroténu a minerálov (vápnik, fosfor, draslík, železo).
Zabráňte vysokej hladine cukru v krvi
„Korene sú bohaté na pomalé sacharidy: škrob, rozpustnú a nerozpustnú vlákninu v potrave. Vďaka vláknine sú korene ťažšie stráviteľné. Závisí to však od tolerancie každého človeka. Pre zdravého človeka nie je vysoký obsah vlákniny v mrkve, paštrnáku alebo zeleri žiadny problém. Na druhej strane, vlákna v tejto zelenine ťažko znášajú ľudia so syndrómom dráždivého čreva, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny. Sacharidy obsiahnuté v mrkve, cvikle, zeleri majú výhodu v tom, že postupne uvoľňujú glukózu alebo energiu. Koreňové šaláty preto zabraňujú inzulínovému šoku, náhlemu nárastu alebo poklesu hladiny cukru v krvi. Na 100 g mrkvy je 8,8 g sacharidov, v rovnakom množstve repa - 9 g, v zeleri - 5,9, paštrnák - 15 g. Sacharidy z koreňov sú pri vysokých teplotách skaramelizované, z tohto dôvodu odborníci na výživu zakazujú ich vyprážanie alebo ich príprava v mikrovlnke. Najlepšie je jesť túto surovú alebo dusenú zeleninu. „Nie je dobré vyhadzovať vodu, v ktorej sme zeleninu varili; niektoré vitamíny a minerály prechádzajú do tejto vody “, ukazuje prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Pozor na dusičnany!
Náš špecialista poukazuje na to, že korene majú prirodzenú tendenciu hromadiť dusičnany v pôde. „Zelenina, ktorú dávame na stôl, by mala pochádzať z dobre kontrolovaného poľnohospodárstva. Dusičnany, ktoré korene berú z pôdy, sú nebezpečné najmä u detí, pretože sa menia na nitrozamíny, karcinogény. Namiesto príjmu mrkvovej šťavy dostane dieťa dávku dusičnanov. Z dlhodobého hľadiska môžu dusičnany spôsobiť rakovinu a z krátkodobého hľadiska - cyanózu (modré sfarbenie kože a slizníc v dôsledku nedostatočného okysličenia krvi) “, varuje špecialista.
Mrkva. Táto zelenina sa vyznačuje predovšetkým obsahom betakaroténu (provitamín A), ktorý znižuje riziko srdcových chorôb a rakoviny. Mrkva je dobrým zdrojom draslíka a je indikovaná pri kardiovaskulárnych chorobách, ateroskleróze a hypertenzii. Oceňujú sa tiež pre svoje detoxikačné, čistiace vlastnosti. Surová mrkva a mrkvová šťava sú dobré na reguláciu črevnej mikroflóry a na elimináciu črevných parazitov.
okrúhlica. Repík vďaka obsahu vitamínu A, B, C, vápniku, železa, medi udržuje v rovnováhe nervového systému a posilňuje imunitu. Majú tonizujúci a remineralizačný účinok, odporúčajú sa v boji proti únave. Surová repa je tiež dobrým doplnkom pri liečbe akné a ekzémov. Ľudia s poruchami trávenia so syndrómom dráždivého čreva neznášajú surovú repu. V týchto prípadoch sa repa varí niekoľko minút, kým trochu nezmäkne.
CELER. Štúdie preukázali, že zeler obsahuje ftalidy, látky regulujúce krvný tlak a zmierňujúce stres a úzkosť. Zeler je vďaka svojim močopudným vlastnostiam vhodný aj na obličkovú koliku, litiázu. Môže sa použiť surový zeler aj odvar zo sušených listov zeleru. Korene zeleru obsahujú terpény a ligníny, látky, ktoré zabraňujú dutinám, srdcovo-cievnym chorobám, znižujú hladinu cholesterolu a bránia vývoju rakovinových buniek.
Repa. Šťava z červenej repy sa odporúča na detoxikáciu u ľudí, ktorí majú stravu s vysokým obsahom živočíšnych tukov. Repný džús stimuluje rýchle vylučovanie toxínov z pečene. Detoxikačná kúra trvá tri týždne. Počas liečby vypite jeden alebo dva poháre džúsu denne, medzi jedlami. Šťava z červenej repy je tiež všeobecné tonikum odporúčané pre ľudí, ktorí sú psychicky prepracovaní.
PARSLEY. Korene petržlenu obsahujú betakarotén, vitamíny C a K, železo, vápnik, draslík, fosfor, mangán, horčík, draslík. Vďaka vitamínu C je petržlen dobrým doplnkom pri prevencii anémie a respiračných vírusov. Odborníci na výživu odporúčajú korene petržlenu ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Vďaka vláknine korene petržlenu zlepšujú trávenie bielkovín a tukov.
ČIERNA REKVIČKA. Šalát z čiernej reďkovky alebo džús upokojuje kašeľ, stimuluje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje ostrosť zraku. Tiež šaláty, do ktorých dáme čiernu reďkovku, chren, petržlen alebo zeler, stimulujú chuť do jedla a prispievajú k boju proti anorexii. Ľudia s prekyslením žalúdka, žalúdočnými vredmi, by mali byť pri jedení reďkovky opatrní, pretože môžu dráždiť žalúdok.
Kalorický príjem
Jedlo (100 g) Kalórie