Ako si vybrať najlepšiu kávu
Ako si vybrať najlepšiu kávu?
Aj keď je tento výraz subjektívny, v závislosti na preferenciách a požiadavkách osoby, ktorá ho hodnotí, v tomto článku budeme kávu hodnotiť podľa jej typu a prostredia použitia, aby sme ľahšie určili, ktorá káva je pre vás najlepšia.
V princípe, najlepšia káva je špeciálna káva, čerstvo pražená. Ale je tiež najdrahší a určený pre najnáročnejších v odbore, ktorí majú aj kávovar na espresso, ktorý dokáže z kávy vyťažiť to najlepšie.
Ale začnime od začiatku.
Existujú 2 hlavné kategórie podľa druhu kávy: Arabica a Robusta.
S podielom 70% na svetovej produkcii káva arabica je viac cenený a vyznačuje sa aróma, sladká chuť, voňavá a perzistentná.
Obsahuje menej kofeínu a je náročnejšia na kultiváciu aj prípravu. Väčšinou sa pestuje v Strednej a Južnej Amerike a má vyššiu ako silnú cenu. V príprave je menej krémová ako Robusta.
Robusta je káva pestovaná v Afrike a Ázii, ktorá sa vyznačuje silný, krémovo bohatší ako Arabica a menej aromatický. Robustná káva je menej cenená ako arabica, ale má výhodu v cene a je cenovo dostupnejšia. Obsahuje dvakrát toľko kofeínu a je menej náročný na kultiváciu aj prípravu.
Ďalšia klasifikácia kávy podľa typu je: komerčná, domáca a špeciálna káva.
Komerčná káva je najbežnejšia v obchodoch a na internete. Obsahuje zmes arabiky a robustnej kávy z rôznych krajín sveta, často stredne alebo intenzívne praženej. Podľa zmesi a vyprážania môžu byť silnejšie alebo aromatickejšie. Pod rôznymi značkami sú najobľúbenejšie komerčné kávy také, ktoré obsahujú vyšší podiel kávy Arabica.
Domáca káva (alebo jediný pôvod) je káva, ktorá pochádza z jednej plantáže s arómami a zvláštnosťami špecifickými pre región, z ktorého pochádza. Hovoríme o káve z plantáží v Etiópii, Kolumbii, Guatemale, Kostarike, Brazílii, Nikarague, Ugande, Burundi a Keni. V týchto kategóriách sa spracovávajú 100% arabica alebo 100% robustné kávy, ľahko pražené a stredné. Každá káva má výraznú výraznú arómu, často s intenzívnymi citrusovými a kvetinovými tónmi.
Špeciálna káva je pojem, ktorý popisuje kávové zrná s najlepšou arómou, ktorá sa vyrába v špeciálnych mikroklímach a pre ktoré je výhodou výnimočné ošetrenie od výsadby až po podávanie.
Podľa Špeciálnej asociácie kávy (SCA) je káva, ktorá získa 80 a viac bodov na stupnici od 100 bodov, klasifikovaná ako „špecialita“.
Na získanie tohto statusu musí káva prejsť hodnoteniami, ktoré sa týkajú: pôvodu, zberu, spracovania, praženia, mletia a prípravy, pretože špecializovaná káva znamená „najlepšia z najlepších“.
Podľa prostredie, v ktorom kávu používame hovoríme o: káva pre domácnosť, profesionálna káva pre bar a reštauráciu a automat na kávu (pre automaty na verejných priestranstvách).
Do predajné automaty obvykle sa používa káva s vysokým percentom robustnosti. Automaty môžu ponúknuť kávu strednej kvality, sú technicky obmedzené. Vzhľadom na skutočnosť, že predajné automaty konzumujú viac kávy s mliekom, obsahuje káva vhodná pre tieto zariadenia väčšinou robustnú kávu, ale na dochutenie aj trochu arabiky.
Profesionálna káva pre bar je to hlavne káva arabica. Tieto typy espresso kávovarov môžu používať akýkoľvek druh kávy, a to buď Arabicu alebo robustu. Výrobcovia zvyčajne majú k dispozícii škálu profesionálnych káv od 50% arabiky a 50% robusty až po 100% arabiku.
Domáca káva je vynikajúcej kvality, hlavne Arabica, ľahká a stredne vyprážaná. Chuť je jemná a aromatická, bez výraznej alebo horkej chuti. Doma nepoužívame predajnú kávu, ale používame komerčnú kávu alebo kávu pre najnáročnejšiu domácu alebo špeciálnu kávu.
Naše odporúčania v závislosti od prostredia použitia:
Pre automaty na kávu:
Ics kávové zrná, Covim Orocrema a Granbar, Carraro Brown a Red, Tchibo Creme Suisse, El Mundo, Lavazza Gusto Forte Vending
Pre Ho.Re.Ca (bar profesionál)
Komerčné kávy ako: Lavazza Super Cream, Espresso Cream and Aroma, Gold Selection, Illy, Bazzara GranCappuccino, Pellini Top.
Pre doma a v kancelárii
Komerčné kávy ako: Lavazza Cream and Aroma, Red Quality, Gold Quality, Rich Cream, Tierra, Cream and Taste, Great Aroma, Jacobs Kronung, Dallmayr, Illy vrátane profesionálnych káv.
Pre tých, ktorí majú rôzne chute a majú vysoko kvalitný kávovar (manuálny kávovar, niektoré automatické kávovary), odporúčame domácu/špeciálnu kávu, pôvod: Kolumbia, Etiópia, Kostarika, Brazília, Peru, Guatemala, Nikaragua.
Nech už uprednostňujete čokoľvek a nech ste akokoľvek nároční, v kaviarni Espresso nájdete špičkovú kávu, ktorú dodávame rýchlo. Prezrite si našu ponuku ešte dnes kávové zrná tu.
Aby sme vám uľahčili výber, vytvorili sme aplikáciu, ktorá vám pomôže v 3 krokoch k rýchlemu dosiahnutiu najvhodnejších káv pre vás. Kliknutím na tlačidlo dole vstúpite do aplikácie: