Ako soľ do jedál
Aby telo fungovalo normálne, potrebuje sodík, ktorý prijíma z potravy alebo chlorid sodný, tiež známy ako kuchynská soľ. Príliš málo alebo príliš veľa sodíka nás môže ochorieť. Preto je veľmi dôležité kontrolovať príjem soli.
Pretože sodík sa nachádza v mnohých potravinách, mlieku, vajciach, ovocí a zelenine, je potrebné ho trochu soliť. Ak strava obsahuje veľa spracovaných potravín, potom by sa množstvo pridanej soli malo znížiť alebo dokonca vylúčiť. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča denný príjem menej ako 5 g soli, jódu, asi lyžičku. Odporúčanie je určené dospelým a zdravým ľuďom. Deti a starší ľudia potrebujú menšie množstvo soli a ľudia s rôznymi chorobami by sa mali riadiť odporúčaniami odborníkov.
Spracovaná soľ…
V prírode existujú tri formy sodíka v potrave: kamenná soľ, krištáľová soľ a morská soľ. Stolová soľ je spracovaná soľ. Počas procesu získavania kuchynskej soli sa stratí veľa výživných látok, ktoré sa v soli prirodzene nachádzajú, a pridajú sa ďalšie chemikálie, ktoré majú ochrannú alebo protispekavú úlohu. Mnohé z týchto látok môžu viesť k chorobám, ako je hypertenzia, svalové kŕče, poruchy nervového systému, dokonca až k poškodeniu pečene, obličiek a štítnej žľazy. Doplnkové látky v určitých kuchynských soliach môžu byť návykové. Niekoľko štúdií navyše tvrdí, že jodidačná kuchynská soľ štítnej žľaze viac škodí ako prospieva.
... Alebo prirodzené?
Sodík, ktorý sa nachádza v prírodných formách soli, je doplnený o ďalšie minerály alebo dôležité prvky, ktoré podporujú rovnováhu elektrolytov a správne fungovanie štítnej žľazy, mozgu a svalov. Prírodné zdroje sodíka, ako je himalájska soľ, poskytujú výhody, ktoré spracovaný chlorid sodný neobsahuje. Napríklad kryštály himalájskej soli obsahujú 84 prírodných minerálov a stopových prvkov. Ľahko sa vstrebávajú a podporujú stabilnú hladinu pH.
Ak telo prijíma príliš málo sodíka (hyponatrémia), objavia sa príznaky ako kŕče alebo svalové kŕče, časté bolesti hlavy, zmätenosť, nevoľnosť, úzkosť, strata chuti do jedla a podráždenosť.
Ako znížiť spotrebu
Tu uvádzame niekoľko odporúčaní amerického úradu pre potraviny a liečivá (FDA) na zníženie príjmu solí:
Nadbytok sodíka môže viesť k závažným stavom: vysokému krvnému tlaku, srdcovému zlyhaniu, mŕtvici a zvýšenému riziku predčasnej smrti. Môže tiež spôsobiť zadržiavanie tekutín. Niektoré výskumy spájajú prebytok sodíka s rakovinou žalúdka.