Ako spoznať pravý celozrnný chlieb; tchen
Celozrnná buchta sa zriedka skutočne nazýva „celozrnná buchta“.
Či už ako súčasť zdravej výživy alebo ako súčasť stravy - celozrnný chlieb a rožky sú jednoducho súčasťou súčasného stavu vedy o výžive.
Celozrnné výrobky obsahujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré vás udržia sýtymi na dlhú dobu. Ponuka chlebov a rožkov je v dnešnej dobe takmer nezvládnuteľná. Každý pekár má v ponuke svoje obľúbené výrobky, ktoré priťahujú pozornosť kupujúcich pomocou nápaditých názvov.
Ale najmä u sypkého tovaru bez zoznamu prísad nie je celozrnný variant pre laikov vždy hneď rozpoznateľný. Je preto dobré vedieť, čo robí skutočnú celozrnnú buchtu. Nenechajte sa oklamať a pri nakupovaní sa pozorne pozerajte.
Prečo celozrnné?
„Celé zrno“ znamená, že celé zrno vrátane okrajovej vrstvy a sadenice je zomleté. Na výrobu chleba z bielej múky a rožkov sa používa iba vnútorná strana zrna, to znamená škrob.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Avšak väčšina vitamínov ako B1, B2, B6 a E, ako aj minerály ako železo, horčík a draslík sa nachádzajú vo vonkajších vrstvách zrna. Celozrnný chlieb a rožky sú pre našu stravu obzvlášť cenné kvôli vysokému podielu vlákniny, ktorá je tiež vo vonkajších vrstvách.
Telo potrebuje na strávenie celozrnného pečiva a rožkov podstatne dlhšie ako v prípade jemných rožkov z bielej múky. Príjemný efekt: Celé zrná vás udržia dlhšie sýte. Vďaka pomalému tráveniu stúpa hladina cukru v krvi pomalšie a telo produkuje menej inzulínu.
Je známe, že inhibuje spaľovanie tukov. Navyše, vďaka obsahu vlákniny sa trávenie skutočne rozbehne. Obsah tuku v celozrnnom chlebe a rožkoch je všeobecne nižší ako v porovnateľných výrobkoch z bielej múky. Celozrnný chlieb obsahuje esenciálnu kyselinu linolovú, mastnú kyselinu, ktorú si telo nedokáže samo vyrobiť.
Zdanie je často klamné.
Nielen veľkí výrobcovia pečiva používajú dobrý obraz zdravých celozrnných výrobkov. Stále viac pekárov chce zvýšiť svoje predajné čísla vďaka tmavému pečivu. Ale je tmavá žemľa automaticky vždy vyrobená z celozrnnej múky?
Pridanie praženého alebo sladového zrna, cukrovej repy alebo karamelového sirupu môže tiež dať chlebu a rožkom z bielej múky tmavú farbu bez toho, aby ich vnútorné hodnoty boli schopné konkurovať „skutočnému“ celozrnnému produktu. Istým znakom celozrnného variantu nie sú ani celé zrná v chlebe alebo v rožkoch alebo na nich.
Celozrnná múka sa môže použiť ako nahrubo zomletá, aj nadrobno. Ani slová „Mehrkorn“ alebo „Dreikorn“ v názve alebo na obale nie sú zárukou celých zŕn. Iba naznačujú, že obsahuje niekoľko druhov múky alebo semien.
Čo sa dá nazvať „celozrnné“?
Celozrnný chlieb a rožky musia pozostávať najmenej z 90% z raže a/alebo celozrnných výrobkov, ako je celozrnná múka alebo celozrnná múčka. Do pravého celozrnného chleba alebo rožkov sa preto môže pridať najviac 10 percent múky.
Rozpoznať vnútorné hodnoty
Aby ste si boli istí, aký chlieb si kúpite, pozrite sa na zoznam surovín! Tu je uvedený typ použitej múky. Môžu tu byť vystavené farbiace prísady ako slad, karamel, repný sirup alebo dokonca karamel.
Celozrnná buchta sa zriedka skutočne nazýva „celozrnná buchta“. Inteligentné názvy ako „Vitalbrötchen“ alebo „Aktivbrötchen“ sú populárnejšie a obľúbenejšie u zákazníkov. Ak kupujete chlieb alebo rožky v pekárni, je lepšie sa opýtať „špecialistu“ na pravé celozrnné výrobky. Mimochodom, v obchodoch so zdravou výživou alebo v špeciálnych celozrnných pekárňach je zvyčajne najväčší výber celozrnného pečiva a rožkov.
Čo tak si budúci víkend iba rožky upiecť sami? Nie je to len zábava a chutí to dobre. Tiež presne viete, čo budete mať potom na tanieri s raňajkami.