Ako správne čítať etikety na potravinách; Bianca Stan

Mladá žena prehliada štítok s výživou v plechovke pomocou lupy

Tento článok je druhým zo série „Viete, čo jete?“ Ak ste premeškali prvý článok, nájdete ho tu: Rádioaktívne ryby v regáloch supermarketov. Prečo musíme chrániť seba a hlavne svoje deti.

Prečo je dôležité čítať štítky? Musíme si uvedomiť, že potravinársky priemysel sa vyvinul veľa, čo znamená, že peniaze majú prednosť a niektorí výrobcovia robia všetko (tak, ako to umožňuje zákon), aby znížili náklady a predĺžili trvanlivosť čo najdlhšie.

Zákon o informovaní spotrebiteľov bol, našťastie, zmenený a doplnený v roku 2011. Toto nové nariadenie bolo nevyhnutné, pretože právne predpisy o označovaní sa datujú pred viac ako 30 rokmi, zatiaľ čo pravidlá týkajúce sa nutričného označovania boli prijaté v roku 1990.

Nariadenie č. Nariadenie (ES) č. 1169/2011 sa vzťahuje na prevádzkovateľov potravinárskych podnikov vo všetkých fázach potravinového reťazca a na všetky potraviny určené pre konečného spotrebiteľa.

Čo by štítok mal obsahovať?

Meno Produktu
Zoznam zložiek. Vedeli ste, že ingrediencie sú zoradené zostupne podľa množstva v produkte? Počnúc zložkou, ktorá má najvyššiu hmotnosť.
Zoznam alergénov. Tento zoznam je veľmi dôležitý a pre lepšiu viditeľnosť je napísaný iným písmom. Vyvíjam sa trochu nižšie.
Čisté množstvo produktu
Termín spotreby
Špeciálne podmienky skladovania a/alebo podmienky použitia.
Krajina pôvodu alebo miesto pôvodu hovädzieho, bravčového, kozieho a hydinového mäsa (čerstvé, chladené/mrazené). Okrem toho od 1. apríla 2015 musí označenie mäsa obsahovať informácie o členskom štáte alebo tretej krajine, kde bolo zviera chované/zabité, ako aj identifikačný kód zásielky, do ktorej mäso patrí.
Inštrukcie na používanie
Výživové vyhlásenie. Minerálne vody a doplnky výživy sú od tejto povinnosti oslobodené (vzťahujú sa na ne iné predpisy).
Dátum zmrazenia zmrazených výrobkov a dátum rozmrazenia rozmrazených výrobkov.

Buuun ... na štítku je veľa informácií, na čo si dať pozor pri kúpe produktu?

V prvom rade na Dátum spotreby. Nekupujte jedlo, ktorého spotreba vyprší zajtra, pozajtra. Vždy dodržujte dátum výroby, iba tak si uvedomíte, aká krátka alebo dlhá je doba platnosti. Vyhýbajte sa potravinám, ktorých dátum spotreby bol zmenený alebo pretlačený. Pri mrazených výrobkoch skontrolujte dátum zmrazenia. Odporúčam vyhnúť sa rozmrazeným produktom viackrát (dátum rozmrazenia bude napísaný, ak bude hotový).

Zoznam alergénov - Je to veľmi dôležité pre ľudí trpiacich alergiou. Jeho vynechanie môže byť mimoriadne nebezpečné. Čo sú medzinárodne uznávané alergény?

Laktóza, Mlieko a mliečne výrobky, Arašidy, Orechy, Vajcia, Ryby, Kôrovce/morské plody, Pšenica, Lepok (škrob, modifikovaný škrob), Susan, Zeler, Kiwi, Šošovka, Hrach, Fenylalanín (aspartám), Horčičné semienko, iné menej časté.

Všetky tieto prvky musia byť uvedené a zvýraznené iným písmom (podčiarknuté, tučné).

Konečne som sa dostal tam, kde chcem bodovať najviac. Zoznam zložiek. Podľa nových predpisov, o ktorých som vám hovoril, sú výrobcovia povinní napísať všetko, ale úplne všetko, čo výrobok obsahuje. Vrátane vody, ak sa používa pri príprave produktu.

Ako som už povedal, zložky sú usporiadané nasledovne: prvá zložka sa nachádza v najväčšom podiele produktu, posledná v zozname sa nachádza v najmenšom množstve.

Pokiaľ ide o oleje prítomné v potravinách, samotná zmienka o „rastlinnom oleji“ už nie je povolená, je však povinné uvádzať presný druh oleja (slnečnicový olej, repkový olej atď.).

Čo znamená? Prečo si na nich dávať pozor?

Tieto E skutočne nahrádzajú klasické názvy potravinárskych prídavných látok. E-mailové adresy sú preto kódy pre látky, ktoré sa môžu používať ako prídavné látky v potravinách. E-maily (názov pochádza z „Europe “) sa používajú ako farbivá, konzervačné látky, antioxidanty a látky upravujúce kyslosť, zahusťovadlá alebo uvoľňovače, sladidlá, látky proti spekaniu, zvýrazňovače chuti. Aj keď niektoré potraviny uvádzajú, že neobsahujú E, informácie sú s najväčšou pravdepodobnosťou nesprávne, pretože niektoré E, ako napríklad vitamín C, sú v inej forme (napríklad kyselina citrónová).

Prídavné látky v potravinách sa používajú už celé storočia. Starí Rimania používali korenie podobné šafranu, aby jedlo získalo žltkastú farbu. Soľ a ocot sa používali na konzervovanie mäsa a zeleniny počas dlhých ciest.

V 60. rokoch boli potravinové prísady štandardizované. V Európe sa im hovorí Es a spadajú do 3 hlavných kategórií: neškodné, podozrivé a škodlivé.

E 100 Kurkumín (farbivo)
E 471 mono/diglyceridy mastných kyselín (stabilizátor, emulgátor)
E 440 pektín (emulgátor)
E 414 arabská guma (zahusťovadlo)

E 633 Inozinát vápenatý (látka zvýrazňujúca chuť)
E 967 Xylitol (protihrudkujúci prostriedok)
E 551 Oxid kremičitý (protihrudkujúci prostriedok)
E 445 Glycerolestery drevených živíc (zahusťovadlo)

E 102, E 110, E 122, E 124, E 104, E 129 (farbivá)
E 621 Glutamát sodný (látka zvyšujúca chuť)
E 407 karagénan (emulgátor)
E 220 Oxid siričitý (konzervačný prostriedok)
E 211 benzoan sodný, draselný (konzervačný prostriedok)
E 123 Amarant (farbivo)

Ak si chcete preštudovať podrobnejšie, nechávam Sprievodcu prídavnými látkami v potravinách vypracovaného ministerstvom zdravotníctva.

Ako som už povedal v prvom článku v sérii „Viete, čo jete?“, Uplatňujem pravidlo: nekupujte výrobok, v ktorého zozname prísad sa nachádzajú slová, ktoré nedokážete ľahko prečítať alebo neznáme slová. A hlavne nič nekupujte bez toho, aby ste si prečítali, čo obsahuje.

Opatrne! E-látky možno nájsť aj v organických potravinách, takže predtým, ako ich dáte dieťaťu najesť, prečítajte si ich.

Vedeli ste, že dôležité ovocie v iných krajinách má priradené tiež kódy? Napríklad ak je na tejto malej nálepke nalepenej na banánoch napísaný päťmiestny kód a 8 je prvá číslica, znamená to, že je možné kúpiť geneticky modifikovaný produkt. Nasledujúci článok v sérii „Viete, čo jete?“ bude o týchto kódoch.

Ďalšie tipy a triky pri výbere jedla

V nadväznosti na tieto články dúfam, že si uvedomíte, aké dôležité je čítať etikety na potravinách. Viem, že je ťažké nejesť krokodíly alebo komerčné draky, ale ak sa tomu dokážeme čo najviac vyhnúť, prečo nie? Získanie dlhšieho a zdravšieho života. Nezaslúžime si to všetci?