Ako správne jesť, ak netolerujete laktózu Gesundmed - Medicína a zdravie na webe
Čo je to intolerancia laktózy?
Niektorí ľudia nemôžu tolerovať mlieko a mliečne výrobky. Dôvodom môže byť intolerancia laktózy. Toto je intolerancia laktózy. Po konzumácii potravín obsahujúcich laktózu trpia postihnutí nepríjemnými bolesťami brucha, plynatosťou a/alebo hnačkami. Je to spôsobené tým, že absorpcia laktózy (mliečneho cukru) je narušená v gastrointestinálnom trakte. Intolerancia laktózy však nie je, ako si mnohí myslia, alergiou na mlieko. Telo nereaguje alergicky na laktózu, príčinou je skôr nedostatok enzýmov v čreve. To vedie k intolerancii laktózy.
Príčinou je nedostatok laktázy
Enzým, ktorý chýba pri intolerancii laktózy, sa nazýva laktáza. Prebýva v sliznici tenkého čreva. Štiepi laktózu na dve zložky, glukózu a galaktózu. Molekula laktózy je príliš veľká na to, aby sa dostala z čreva cez črevnú stenu do krvi. U glukózy a galaktózy sú naopak v črevnej stene transportéry. Takto sa bez problémov transportujú z čreva cez črevnú stenu do krvi.
Pri intolerancii laktózy sa v tenkom čreve netvorí príliš málo alebo dokonca žiadna laktáza. Tento nedostatok laktázy znamená, že mliečny cukor nemožno rozdeliť na dve zložky, glukózu a galaktózu, a teda sa nemôže vstrebávať. Laktáza migruje z tenkého čreva do hrubého čreva. V hrubom čreve sa nachádzajú rôzne baktérie. Tieto používajú na svoj metabolizmus laktózu. Baktérie zároveň vylučujú kyselinu mliečnu, oxid uhličitý, vodík a metán. Tieto plyny vedú k nepríjemným plynom a kŕčom v intoleranciách laktózy. Kyselina mliečna baktérií vytvára v čreve kyslé prostredie, čo následne vedie k tomu, že do čreva prúdi viac vody. Samotná laktóza tiež priťahuje vodu. Vďaka tomu sú pohyby čriev kašovité alebo tečúce. Spolu so zvýšenou pohyblivosťou čreva vedie intolerancia laktózy k nepríjemným hnačkám.
Ďalšími príznakmi intolerancie laktózy sú nevoľnosť a bolesti brucha. Príznaky sa väčšinou objavia pol hodiny po jedle a trvajú šesť až deväť hodín. Ak sa nekonzumuje mlieko alebo mliečne výrobky, nedochádza k žiadnym príznakom.
Ako mám jesť, ak neznášam laktózu?
Ľudia, ktorí trpia príznakmi intolerancie laktózy, môžu príznaky zmierniť zmenou stravovacích návykov. So zmenou stravovania a vyhýbaním sa niektorým produktom obsahujúcim laktózu sa príznaky zlepšujú u 40 až 100 percent postihnutých.
To neznamená, že ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy musia zostať bez všetkých mliečnych výrobkov. Niektoré výrobky obsahujú menej laktózy ako iné. Niektoré z nich majú také malé percento, že sú bezpečné na konzumáciu, aj keď netolerujete laktózu. Mali by ste sa tiež sledovať. Každý má inú hladinu tolerancie, pokiaľ ide o príjem laktózy. Aj ľudia s absolútnym nedostatkom laktázy majú zvyškovú enzýmovú aktivitu 10 až 15 percent a môžu tak dobre tolerovať menšie množstvo laktózy.
Prejdite na fermentované mliečne výrobky
Fermentované potraviny obsahujú oveľa menej laktózy ako iné mliečne výrobky. Napríklad jogurt a tvaroh, ale aj syry, ako napríklad tvrdý, polotvrdý a mäkký syr vo fermentovanej forme, majú oveľa menej laktózy ako napríklad kravské mlieko alebo zmrzlina.
Nasledujúca tabuľka zobrazuje obsah laktózy v rôznych mliečnych výrobkoch:
| Jedlo | Obsah laktózy v g na 100 g |
| Zmrzlina | 5,1-6,9 |
| Kravske mlieko | 4,8-5,0 |
| nízkotučný tvaroh | 4.1 |
| Kávový krém s 10 - 15% tuku | 3,8-4,0 |
| jogurt | 3,7-5,6 |
| Krém a dvojitý krémový syr | 3,4-4,0 |
| Zákusky, puding, ryžový nákyp | 3,3-6,3 |
| Tavený syr | 2,8-6,3 |
| Šľahačka | 2,8-3,6 |
| tvaroh | 2.6 |
| srvátka, | 2.0-5.2 |
| Syr Creme fraiche | 2,0-4,5 |
| Kvark | 2,0 - 3,8 |
| Prípravky zo smotanového syra | 2,0 - 3,8 |
| maslo | 0,6-0,7 |
| Tvrdý, polotvrdý a mäkký syr | Bez laktózy alebo s nízkym obsahom laktózy |
Mliečne výrobky bez laktózy
Mliečne výrobky bez laktózy sú potraviny, ktoré obsahujú menej ako 0,1 gramu laktózy v 100 gramoch (ďalšie užitočné informácie o štúdiách nájdete na:
https://vitalinstitut.net/laktoseintoleranz/
autor: Sonja Harms (lekárka), medproduction GmbH
dátum: August 2017
nafúknuť:
Raithel et al.: Malassimilácia sacharidov často sa vyskytujúcich mono- a disacharidov, Dtsch Arztebl Int 2013; 110 (46): 775-82
Rechenberg a kol .: Mliečny cukor podáva sťažnosti, Pharmazeutische Zeitung, číslo 09/2000
Plagge: Laktóza ako pomocná látka vo farmaceutických výrobkoch, Pharmazeutische Zeitung, číslo 18/2009
Seifart: Keď vás z výživy ochorie, Pharmazeutische Zeitung, vydanie 01/2006
Diéta bez laktózy pomáha pri bolestiach žalúdka, noviny Lekári, online publikácia od 06.11.2011
Tipy na knihu:
Tieto knihy si môžete objednať priamo na Amazone (reklama):