Ako správne kombinovať jedlo
Doteraz je možné jesť jedlo podľa vlastných princípov alebo tak, ako ste boli zvyknutí v rodine, podľa zvykov zdedených po rodičoch. Mali by ste však vedieť, že oblasť dietetiky a zdravého stravovania sa neustále vyvíja a súčasnú teóriu, kombináciu jedál, nemožno zanedbávať. Prečo je dôležité brať do úvahy odporúčania týkajúce sa správnej kombinácie jedál? Pretože zabránia pomalému tráveniu a udržia vás tak zdravie. Z dlhodobého hľadiska si orgány tráviaceho traktu, ako sú žalúdok, pankreas, pečeň a endokrinný systém, udržia optimálne fungovanie a nebude narušený metabolizmus, čo zabráni obezite a pravdepodobne aj radu chronických chorôb.
Dôvod, prečo nemiešame ovocie a zeleninu
Ak sú mnohé z pravidiel výživy, ktoré nás dnes napadajú, také pokročilé, že si kladieme otázku, ako sme bez nich dokázali prežiť, teória kombinácie potravín vychádza z chemického zloženia potravy a výroby trávenia, informácie, ktoré nemôžeme súťaž.
Je samozrejmé, že nebudeme namietať proti potrebe konzumácie ovocia a zeleniny, ktorá by mala byť základom vašej stravy. Ovocie a zelenina, ktoré sú plné výživných látok (vrátane vitamínov A a C, draslíka a vlákniny), sa líšia svojím zložením: prvé sú bohaté na cukor a sacharidy, zatiaľ čo zelenina obsahuje bielkoviny.
Tento rozdiel ovplyvňuje aj spôsob ich trávenia. Aby sme lepšie pochopili, čo máme na mysli, pozrime sa na tento záhadný proces. Jedlo sa začína tráviť v ústnej dutine, kde enzýmy v slinách rozkladajú sacharidy. Trávenie pokračuje v žalúdku, kde žalúdočná kyselina začína štiepiť bielkoviny, a končí v tenkom čreve, kde sa sacharidy premieňajú na glukózu, a bielkoviny na peptidy a aminokyseliny, pričom uvoľňujú vitamíny a minerály do krvi.
A to je hlavný dôvod, prečo by ste sa mali vyhnúť spoločnému konzumovaniu ovocia a zeleniny. Ak sú trávené inak (ovocie sa okamžite rozkladá, zatiaľ čo zelenina musí ešte počkať), môže to spôsobiť narušenie procesu trávenia.
Pravidlá kombinácie jedál by sa mali dodržiavať nielen vtedy, ak máte problémy s trávením. Z dlhodobého hľadiska sú tieto odporúčania pre telo prospešné.
Existuje však jedna výnimka: ovocie sa dá jesť bez strachu spolu s čerstvou zelenou zeleninou, ľahšie stráviteľnou. Preto sa špenát v receptoch na smoothie objavuje tak často.
Na čo by ste si mali dať pozor
Teória kombinácie potravín nepovedala jediné slovo o zákaze spoločného konzumácie ovocia a zeleniny, má však ešte ďalšie pozorovania. Spoločne obmedzte príjem bielkovín (nachádza sa vo vyššom množstve v zelenine) a sacharidov (z ovocia)!
Bielkoviny (vajcia, mlieko, morské plody, sója, fazuľa) nemajú príliš príjemný vzťah k tráveniu spolu so sacharidmi (obilniny, chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky, sladkosti).
Buďte opatrní, ako kombinujete ovocie! Sladkokyslé nie sú najlepšími priateľmi na svete!
Ak ste jedli ovocie, bolo by vhodné počkať 30 - 40 minút pred konzumáciou zeleniny, ktorá sa strávi za 40 minút - 2,5 hodiny. Preto môžete denne skonzumovať čo najviac porcií zeleniny a ovocia, toto je odporúčaná dávka, ale v rôznom čase.
Počas jedla nepite vodu. Voda vraj zriedi žalúdočné šťavy, čo sťažuje trávenie. Je to rada, ktorú musíte mať na pamäti!
Teraz sú vaše vedomosti o výžive bezkonkurenčné!