Ako správne variť lososa 5 bežných chýb, aby ste sa vyhli denníku receptov
Tu uvádzame niektoré z najčastejších chýb, ktorým by ste sa mali pri varení lososa vyhnúť!
1. Nevieš si vybrať lososa
Varenie lososa sa začína od fázy nákupu. Je veľmi dôležité zvoliť čerstvého lososa, aby vám chutilo kvalitné mäso a neohrozovalo vaše zdravie. Medzi hlavné kritériá, ktoré musíte zamerať, patrí vzhľad (intenzívny ružovo-oranžový, vodnatý povrch, nelepivý), textúra (buďte silní, keď ho stlačíte prstom a rýchlo sa vrátite do pôvodného tvaru) simiros (sladko-slaný).
2. Pred varením odstráňte šupku
Ak sa rozhodnete pre kúsky lososa, neponáhľajte sa s ich odstránením pred prípravou, pretože pri varení zohráva veľmi dôležitú úlohu. Je to ten, ktorý udržuje mäso kompaktné počas vyprážania, pečenia alebo dusenia a pomáha vám pri príprave ľahšie. Koža navyše vytvára bariéru medzi panvicou alebo grilom a samotným mäsom, čo zabraňuje spáleniu mäsa.
3. Neodstraňujte mu kosti
Losos je ryba, ktorá musí byť varená bez kostí, preto je dôležité, aby ste pri nákupe veľkých kusov boli opatrní a odstránili ich. Mnoho ľudí však robí chyby, pokiaľ ide o odstránenie kostí. Losos je veľmi jemné a domýšľavé mäso, a preto musia byť kosti starostlivo upravené pomocou pinzety v smere, do ktorého sú orientované.
4. Varíte ho príliš veľa
Losos je ryba, ktorá sa uvarí len za pár minút (5 - 8 minút), či už ju grilujete, varíte na panvici alebo v rúre. Doba varenia však závisí aj od veľkosti kusu, ktorý varíte. Losos je pripravený, keď začne mierne meniť farbu, ale stále zostáva kompaktný a zachováva si jemnú textúru. Ak je veľmi silný a začne sa na panvici rozpadávať, znamená to, že ste ho už príliš uvarili.
5. Otočte ho vidličkou
Prvým impulzom pri varení lososa je vziať si prvú vidličku, ktorú uvidíte v kuchyni, a otočiť ju na panvici alebo na grile. Nesprávne, tvrdia odborníci, ktorí odporúčajú na manipuláciu s lososom počas varenia použiť špachtľu. Vidlička ľahko rozloží lososa, čo je veľmi krehká ryba.