Ako správne vložiť kapustu do nádoby na zimu

Ako správne vložiť kapustu do nádoby na zimu. Existuje niekoľko tajných prísad, ktoré ženy v domácnosti používajú

kapustu

Ako povlak na sarmale, v rúre s paradajkovou omáčkou alebo v spoločnosti iných jedál, je kyslá kapusta nevyhnutná na našich rumunských stoloch, najmä v chladnom období. Preto krátko predtým, ako odídeme do dôchodku, ženy v domácnosti usilovne pracujú, aby svoju špajzu naplnili dobrotami. Medzi džemom a džemom sa týčia plechovky s kapustou.

Recept na kapustu v zaváracom pohári na zimu. Tajné prísady žien v domácnosti

prísady

  • 5 kg kapusty
  • 1 kg cibule
  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg červenej papriky
  • 500 ml octu
  • 350 g cukru
  • soľ
  • olej
  • chren
  • kôprové tyčinky
  • bobkové listy

Tradícia hovorí, že kapusta sa nakladá v októbri, ale môžete to urobiť aj skôr. Najdôležitejšie je len kúpiť si kvalitnú kapustu. Aby ste mali zimu kde stráviť, stačí si len vybrať kapusta s jemnými listami, pretože to bude držať oveľa lepšie. Okrem toho vezmite do úvahy veľkosť tých, ktoré si vyberiete. Nemali by byť príliš veľké, inak riskujete, že sa nezmestia do hlavne.

Keď ste si vybrali stredový bod, musíte odstrániť jeho chrbticu a vytvoriť otvor, do ktorého musíte potom posypať lyžicu soli. Vložte kapustu do suda jednu po druhej a medzi riadky dajte chren, kôprové tyčinky, bobkové listy a podľa potreby cibuľu, mrkvu a papriku. Ocot si v miske zmiešame so soľou, cukrom a olejom a všetko pridáme ku kapuste. Nezabudnite nádoby dobre sterilizovať.

Počiatky receptu: odkedy sa konzervuje kapusta

Fermentované potraviny majú v mnohých kultúrach dlhú históriu, kyslá kapusta je jedným z najznámejších príkladov tradičných fermentovaných potravín. Rímski spisovatelia Cato (De De Agri Cultura) a Columella (De Re Rustica) sa vo svojich knihách zmienili o konzervácii okrúhlice a kapusty. Aj keď je „kyslá kapusta“ nemecké slovo, jedlo nepochádza z Nemecka.

Udomácnil sa hlavne v kuchyniach strednej a východnej Európy, ale aj v ďalších krajinách vrátane Holandska, ktoré je známe ako zuurkool, a vo Francúzsku, kde sa tento názov stal kyslou kapustou.

Názov v angličtine je prevzatý z nemčiny, kde v doslovnom preklade znamená „kyslá rastlina“ alebo „kyslá kapusta“. Mená v sláve a v ďalších jazykoch strednej a východnej Európy majú podobný význam ako nemecké slovo: „fermentovaná kapusta“.

Predtým, ako boli v severnej, strednej a východnej Európe ľahko dostupné mrazené potraviny, chladenie a lacná preprava z teplejších oblastí, bola kyslá kapusta - rovnako ako iné konzervované potraviny - počas zimy zdrojom živín.