Ako strava a výživa ovplyvňujú riziko rakoviny, zdravia a tela
Výberom našej stravy môžeme zvýšiť alebo znížiť riziko rakoviny. Ukazujú to nové vedecké poznatky.
Zlé stravovanie by sa mohlo stať príčinou rakoviny číslo jedna - ešte predtým, ako tabakový dym. Pri príležitosti Svetového dňa rakoviny 4. februára varuje Nemecké centrum pre výskum rakoviny (DKFZ) v Heidelbergu pred podvýživou časovaných bômb. „Máme čoraz viac náznakov, že náš západný životný štýl s prejedaním, obezitou a metabolickými poruchami vedie k značnému nárastu rakoviny,“ hovorí generálny riaditeľ DKFZ Otmar Wiestler .
Každý rok sa u dvanástich miliónov ľudí vyvinie rakovina a osem miliónov na ňu zomrie. Podľa profesora Clausa Leitzmanna z Inštitútu pre výživové vedy na univerzite v Giessene sa dalo vyhnúť dvom až trom miliónom týchto úmrtí - zdravším životným štýlom, vyváženou stravou a tiež dostatkom pohybu. Leitzmann to zdôraznil na sympóziu Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Hannoveri na konci roku 2013. .
Fajčenie je zatiaľ stále najdôležitejšou príčinou rakoviny. Počet fajčiarov sa ale už roky znižuje a súčasne pribúda ľudí s nadváhou. Svetová zdravotnícka organizácia v súčasnosti počíta s 1,4 miliardami dospelých s nadváhou, z ktorých je tretina považovaná za obéznych. Vedci zaoberajúci sa rakovinou sa obávajú, že podvýživa v budúcnosti predbehne fajčenie, ktoré je príčinou rakoviny. Wiestler zdôrazňuje, že existujú jasné dôkazy o súvislosti s diétou, najmä pri rakovine v zažívacom trakte. „Zdá sa však, že to platí aj v prípade rakoviny prsníka, prostaty a pankreasu.“
Už v roku 1981 dospeli americkí vedci Richard Doll a Richard Peto k záveru vo svojej štúdii o príčinách rakoviny, že konzumácia tabaku s približne 30-percentným podielom môže byť najväčším rizikovým faktorom pre rakovinu, je však pravdepodobné, že niektoré Podobne veľký vplyv na riziko ochorenia majú aj nutričné faktory. Medzitým odborníci na výživu potvrdili tento predpoklad ďalšími štúdiami.
Dokazuje to najmä správa medzinárodného Svetového fondu pre výskum rakoviny (WCRF), ktorého je Leitzmann nemeckým poradcom. Panel odborníkov od roku 2007 nepretržite hodnotí vedecké publikácie o príčinách rakoviny. Výsledok: Tabakový dym je stále zodpovedný za 30 percent prípadov rakoviny. Diéta vrátane konzumácie alkoholu však tiež dohnala 30 percent. Sedavý životný štýl a obezita sú zodpovedné za ďalších desať percent prípadov rakoviny; po 10 percentách sú tiež zastúpené infekcie, faktory životného prostredia a genetická predispozícia.
„Rakovina je metlou ľudskosti a obrovskou záťažou pre postihnutých,“ hovorí Leitzmann. „Rakovine sa dá zväčša predchádzať.“ Výbor WCRF určil osem kľúčových bodov, ktoré určujú riziko rakoviny: percento telesného tuku, fyzická aktivita, spotreba energeticky výdatných potravín, ako sú rýchle občerstvenie, percento rastlinných potravín a percento zvierat a solí. konzervované potraviny v strave, konzumácia alkoholu a príjem vitamínových piluliek a podobných prípravkov na náhradu živín.
„Normálna telesná hmotnosť pomáha znižovať riziko rakoviny,“ hovorí Leitzmann. Týka sa to najmä rakoviny hrubého čreva, pankreasu a obličiek. Obézni ľudia by mali podprahovejší zápal, zníženú citlivosť na inzulín a vyššiu koncentráciu estrogénu - čo sú všetko faktory, ktoré by mohli podporovať rast nádorov. Fyzická aktivita na druhej strane znižuje riziko rakoviny. Toto bolo dokázané pri rakovine sliznice hrubého čreva, prsníkov a maternice, tvrdí Leitzmann. Najmenej 30 minút, ešte lepšie 60 minút miernej fyzickej aktivity denne by mohlo znížiť telesnú hmotnosť, posilniť imunitný systém a stimulovať trávenie.
Podľa správy WCRF môžu potraviny s vysokým obsahom tukov a cukrov zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva, rovnako ako vysoký podiel živočíšnych potravín. Najmä červené, konzervované a údené mäso stratilo dobrú povesť pre vysoký obsah železa, ale aj pre látky, ako sú polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sa vyrábajú pri pečení a grilovaní.
Virológ a nositeľ Nobelovej ceny Harald zur Hausen v súčasnosti vyšetruje ďalšie podozrenie. Skúma, ako súvisí červené mäso, infekcie a rakovina hrubého čreva. Podľa zur Hausena dlhodobá konzumácia červeného mäsa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva o 20 až 30 percent. Vedec skúma predpoklad, že hovädzie vírusy by mohli hrať úlohu pri vzniku rakoviny, ktorú ľudia konzumujú so surovým alebo zle tepelne upraveným mäsom. „Zatiaľ však nemôžeme jednoznačne povedať, či vedú k infekciám u ľudí,“ hovorí.