Ako súvisia potraviny a imunitný systém - Správa zdravia a starostlivosti
DR. Krasimira Aleksandrova je vedúcou Senior Scientist Group Nutrition, Immunity and Metabolism v Nemeckom inštitúte pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke (DIfE). V rozhovore ukazuje súvislosti medzi výživou a imunitným systémom - s osobitným dôrazom na vek.
od Gabi Visintin Tématické kanály: Stravovanie a upratovanie
Strava má zásadný vplyv na náš imunitný systém. Nielen, ale najmä v starobe, je to dôležitý poznatok, ktorý by sa mal brať do úvahy pri plánovaní stravovania. - Obrázok: úžasné štúdio (stock.adobe.com)
Nie každý reaguje s príznakmi ochorenia pri kontakte s koronavírusom SARS-CoV-2. Čo má spoločné s týmto faktom vek a celková ústava človeka?
DR. Aleksandrova: Rovnako ako pri iných chorobách, náchylnosť človeka na infekciu COVID-19 závisí od mnohých faktorov, vrátane individuálnej genetiky, pohlavia, veku a životného prostredia. Starší ľudia častejšie trpia chorobami a chronickými ochoreniami, ktoré spôsobujú, že organizmus je zraniteľnejší a menej účinný v boji proti vírusu. Dôležitým faktorom je tiež zlý prístup k zdravotnej starostlivosti, stav výživy a vystavenie toxínom a znečisteniu. Napríklad nedávna štúdia založená na údajoch od 17 miliónov ľudí zistila, že u ľudí starších ako 80 rokov je najmenej 20-krát vyššia pravdepodobnosť úmrtia na infekciu ako u ľudí vo veku od 50 do 60 rokov. sú. Rovnaká štúdia tiež naznačuje, že u mužov, ako aj u ľudí s cukrovkou, ťažkou astmou a rôznymi inými stavmi je pravdepodobnejšie, že sa u nich vyvinie COVID-19. (Zdroj: https://www.nature.com/articles/s41586-020-2521-4)
Koľko má diéta spoločné s imunitnou silou?
Existuje v „bohatom“ Nemecku stále podvýživa?
DR. Aleksandrova: V Európe je podvýživa s bielkovinovou energiou čoraz väčším problémom u starších ľudí. Podvýživa obzvlášť často postihuje starších ľudí, ktorí majú zlé zdravie alebo majú iné obmedzenia. V našej spoločnosti je podvýživených menej ako 10 percent sebestačných starších ľudí. Pre obyvateľov domovov s opatrovateľskou službou a geriatrických pacientov v nemocniciach je však tento podiel 50 percent a vyšší.
Podvýživa sa s vekom zhoršuje?
DR. Aleksandrova: Starší ľudia sú obzvlášť náchylní na podvýživu. Podvýživa môže byť spôsobená nerovnováhou medzi príjmom energie z potravy a energetickými potrebami. K tejto nerovnováhe u starších ľudí môže prispievať veľa faktorov, medzi ktoré patrí fyziologická znížená chuť do jedla, problémy s žuvaním a prehĺtaním, fyzické a kognitívne poruchy, depresia, chudoba a osamelosť.
Čo sa stane s imunitným systémom v starobe?
DR. Aleksandrova: S pribúdajúcim vekom sú naše telá menej účinné v boji proti infekciám. Je to hlavne preto, že náš imunitný systém slabne. Ak si predstavíte všetky imunitné bunky organizované ako obranná armáda, „starí bojovníci“, ktorí nás vždy bdeli, aby nás chránili pred vonkajšími patogénmi, majú ťažkosti s bojom proti novým hrozbám - ako je najnovší kmeň chrípky alebo nový koronavírus . Hlavné orgány, ktoré produkujú imunitné bunky, ako naša týmusová žľaza, sa s pribúdajúcim vekom zmenšujú. Produkujú menej imunitných buniek, čo znamená, že je možné mobilizovať menej imunitných buniek na boj proti novým infekciám. To by mohlo vysvetliť, prečo sú starší ľudia obzvlášť citliví na infekciu COVID-19.
Ako ovplyvňuje nesprávna strava - možno ešte pred dôchodkovým vekom - zdravie starších ľudí?
Ktoré faktory - okrem stravy - majú tiež vplyv na imunitnú silu a kondíciu človeka?
DR. Aleksandrova: Ako už bolo spomenuté, v imunite človeka majú úlohu jednotlivé gény, vek a všeobecný životný štýl, ale aj celková expozícia patogénom a chorobám v priebehu života. Aj keď nemôžeme zmeniť svoje gény alebo skutočnosť, že časom starneme, môžeme zmeniť svoje stravovacie návyky a životný štýl. Mali by sme sa rozhodnúť pre zdravé stravovanie, aby sme sa vyhli obezite, viac cvičili a mali dostatok spánku. Nesmieme zabudnúť na dôležitosť sociálnych sietí a kognitívneho blahobytu, ktoré sú obzvlášť dôležité v starobe. Štúdie napríklad ukazujú, že demencia a podvýživa úzko súvisia s tým, či je človek sociálne ukotvený alebo osamelý.
Čo môžete odporučiť kuchárom a pomocníkom v domovoch dôchodcov alebo v spoločnom stravovaní pri tvorbe plánov jedálnička a príprave jedál?
DR. Aleksandrova: Je obzvlášť dôležité udržiavať si prehľad o najnovších odporúčaniach odborníkov na geriatriu a výživu a organizácií, ako je napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu (https://www.dge.de/). Okrem toho by sa mal prísne regulovať a znižovať obsah soli, cukru a tukov v potravinách, ako aj umelé/chemické prísady. Rôzne jedlá, najmä sezónne ovocie a zelenina, celozrnné výrobky a fermentované jedlá a nápoje, napríklad jogurt, by mali byť súčasťou denného menu. Bohaté prírodné zdroje Nemecka navyše ponúkajú rôzne liečivé rastliny, t. J. Byliny a koreniny, ktoré môžu predstavovať ďalší veľký potenciál na zlepšenie výživy a zdravia starších dospelých.
Polo vedomosti a „tajné recepty“, ktoré majú pomôcť proti Corone, sú momentálne opäť v obehu. Prečo je to riskantné?
Čo si myslíte o požiadavke klásť väčší dôraz na výživovú výchovu - napríklad v školách a odborných učilištiach?
DR. Aleksandrova: Samozrejme by som podporil iniciatívy v oblasti výživového vzdelávania, najmä tie, ktoré sú založené na dôkladnom zvážení konkrétnych faktorov, ktoré môžu ovplyvniť výber jednotlivých potravín. Musíme si zodpovedať niekoľko jednoduchých otázok, napríklad: Čo môže mladého človeka prinútiť, aby si vybral konkrétne jedlo? Napríklad preto, že je to jedlo, na ktoré je zvyknutý a jedáva sa v jeho rodine, alebo je to niečo, čo mu jednoducho chutí? Alebo preto, že je ľahké sa k nemu dostať a pretože ho uprednostňujú aj jeho rovesníci, alebo je momentálne v móde? Ak vychovávame mladých ľudí, že rôzne druhy ovocia a zeleniny sú zdravé a mali by sa jesť najmenej päťkrát denne, školská jedáleň neponúka výber čerstvého ovocia a zeleniny, ale jedlá s vysokým obsahom solí a tukov, ktoré sa stávajú Vzdelávací program bude menej efektívny. Musí byť zrejmé, aké dôležité je spojiť úsilie mnohých strán - potravinárskeho priemyslu, dodávateľov, plánovačov jedální, správcov škôl, učiteľov, rodičov a nakoniec dobre vyškolených zdravotníckych pedagógov - aby sa dosiahol úspech.