Ako to všetko začalo históriou kalórií až po modernú kulturistiku!
Nielen čo sa týka chudnutia, počítanie kalórií je v dnešnej dobe vo fitness svete a v hlavnom prúde veľmi bežné. Všetci vieme, že ak je cieľom nabrať svalovú hmotu a váhu a naopak, deficit kalórií je absolútnym základom akejkoľvek diéty na odbúravanie tukov, musíme prijať viac energie, ako vydáme. Termín kalórie sa od 19. storočia používa na meranie energetického obsahu potravy a energetického výdaja fyzickej aktivity [1, 2, 5]. Odvtedy našlo nespočetné množstvo štúdií, ktoré dokázali, že energetická bilancia je rozhodujúcim faktorom ovplyvňujúcim dlhodobé zmeny telesnej hmotnosti [3]. Avšak povedomie o tom pri silovom tréningu a kulturistike siaha oveľa menej do minulosti.
Zatiaľ čo šport v kulturistike možno datovať do roku 1899, vzpieranie, z ktorého sa neskôr vyvinul silový trojboj, sa prvýkrát hralo na olympijských hrách v roku 1896 [4]. Siloví športovci a fyzici v prvej polovici 20. storočia už vedeli, ako príjem energie mení ich fyzický vzhľad, a tomu prispôsobili aj svoju stravu. V súčasnosti každá čitateľka ženských časopisov vie, že aby ste udržali počet na váhe, musíte jesť menej kalórií. Mnohé z nich sú natoľko zamerané na sledovanie denného príjmu potravy, že sú častou príčinou porúch stravovania.
V kulturistike dominuje monitorovanie spotreby energie na scéne od 80. rokov a dnes sa javí ako úplne bežné a považuje sa za samozrejmosť. Je to efektívny nástroj, pomocou ktorého môžeme ovplyvňovať náš fyzický vzhľad a pomerne presne ho ovládať. Ako to však celé začalo? Ako ďaleko dozadu môžeme vysledovať aplikáciu počítania kalórií a kto sú priekopníci, ktorým dnes vďačíme za toto opatrenie?
Cestovanie v čase: história doplnkov ... od začiatku! 1. decembra 2018 Simon Goedecke
V marci 2018 New York Times odhadli, že iba v Spojených štátoch má priemysel doplnkov výživy hodnotu asi 133 miliárd dolárov [1]. Aj keď sa zdalo, že samotné noviny sú týmto číslom dosť šokované, súčet má pre väčšinu návštevníkov štúdia zmysel. Kedy ste naposledy videli niekoho, kto [...]
„Objavenie“ kalórie
Pojem „kalória“ sa pôvodne datoval do roku 1850, keď sa prvýkrát používal ako jednotka teploty. Novšie výskumy však tento výraz vysledovali až do začiatku 20. rokov 20. storočia [1, 5]. V rokoch 1819 až 1824 to urobil francúzsky fyzik a chemik Nicolas Clément kalória, ktorú učil svojich študentov na svojich prednáškach o generátoroch tepla. Termín sa uchytil a potom sa objavil v národnom lexikóne pre komunitu vzdelaného obyvateľstva v roku 1845 [1].
V čase, keď bola veda ešte v plienkach, sa kalória etablovala ako jednotka merania a koncom 60. rokov 19. storočia sa rozšírila po celej západnej Európe. V preklade francúzskeho fyzika Adolphe Ganota došlo k ďalšej špecifikácii jeho expresivity [6]. Odteraz definícia kalórie spočíva v tom, že predstavuje množstvo energie potrebnej na zohriatie jedného gramu vody z nuly na jeden stupeň Celzia.
Základná fyziológia: Čo sú to kalórie, ako sa tvoria a čo robia v našom tele? 8. septembra 2019 Simon Goedecke
Ako väčšina z nás pravdepodobne vie, kalórie sú jednotkou, v ktorej sa meria tepelná energia. Podľa definície je kilokalória množstvo energie, ktoré je potrebné na zohriatie litra vody o jeden stupeň Celzia. Termín hovorovo používame však na meranie toho, koľko energie dodáme nášmu telu jedlom [...]
Ďalší veľký okamih v histórii kalórií nastal, keď bol americký profesor Wilbur O. Atwater predstavil tento termín americkej verejnosti [1]. Aj keď už nie je možné presne vysledovať, kde sa profesor tento výraz dozvedel, udalosť sa datuje od jeho lekárskych štúdií v Nemecku [1]. Atwater ako prvý spájal kalóriu s jedlom v populárnych časopisoch. Jeho články vyšli v čase, keď sa Kongres Spojených štátov zaujímal najmä o kvalitu a množstvo národných potravín a tak sa príbeh vyvinul [6].
V dobe, keď bolo kontaminovaných veľa potravín a bolo málo poznatkov o „zdravom“ stravovaní, sa vláda chcela dozvedieť viac informácií o samotných potravinách [7]. Bez ďalších okolkov bol Atwater priekopníkom v založení inštitútu pre výskum výživy, ktorý by študoval molekulárne zloženie mnohých potravín. Od 90. rokov 19. storočia spolu so svojím tímom vykonal veľa analýz a stanovil obsah kalórií vo viac ako 500 potravinách, zaviesť vedecký a zdravý prístup k stabilizácii telesnej hmotnosti populácie [8]. Nie je prekvapením, že ho táto práca katapultovala na vrchol vtedajších výživových vied. Už vtedy platila správa: nejedzte príliš veľa a dbajte na vyváženú stravu.
Profesor Wilbur Atwater bol priekopníkom v používaní kalórií ako meradla energetického obsahu potravy. Jeho laboratórium bolo na tú dobu veľmi dobre vybavené.
Počítanie kalórií a chudnutie
Atwater je považovaný za priekopníka kalórií vo výžive, ale kto ustanovil počítanie kalórií ako mieru chudnutia? Odpoveď je Lulu Hunt Peters, americký lekár a autor [9]. Prvá svetová vojna v rokoch 1914 až 1918 viedla k značnému nedostatku potravín vo veľkých častiach celého sveta, a preto vznikol záujem o zabezpečenie primeraného príjmu kalórií. V roku 1918, po skončení vojny, sa Peters obrátil a začal počítať kalórie ako opatrenie na zníženie hmotnosti.
Na začiatku 20. rokov 20. storočia čoraz viac Američanov chcelo schudnúť, najmä ženská populácia. Hľadali rovnaké telá ako ich hollywoodske modely, a preto veľa ľudí malo extrémne diéty [10]. Jedným z týchto opatrení je počítanie kalórií, takže Peters napísal niekoľko novinových článkov a tie sa pod týmto menom nenachádzali „Diéta a zdravie“ zverejnené [11]. Pretože jej rubriku obzvlášť dobre prijali ženy v strednom veku, bolo jej dovolené publikovať svoju prácu v špeciálnom vydaní.
Z hľadiska svojej jednoduchosti vzal vtedy 45-ročný mladík vedecký termín a sprístupnil ho širokej verejnosti. Svojim čitateľom povedala, že každý deň majú z potravy určité množstvo kalórií, ktoré majú konzumovať. Odvtedy sa na jedlo už nehľadelo z hľadiska jedál, porcií a chutí, ale z hľadiska kalórií. Napríklad chlieb už nebol porciovaný na plátky, ale na jednotky 100 kilokalórií, čo je metóda, ktorú v USA dodnes môžeme pozorovať. Petrov prístup umožnil ľahké pochopenie princípu a jednoduchými slovami vysvetlil základnú fyziológiu, na ktorej je založený systém úspešného chudnutia.
Pokiaľ ste postupovali podľa pokynov, ukázalo sa, že Petrova diéta bola mimoriadne efektívna. Čitateľom sa odporúčalo, aby konzumovali približne 1 200 kilokalórií denne, bez ohľadu na druh jedla, z ktorého pozostávali. Jedinou výnimkou boli sladkosti, pretože Peters sa domnieval, že je príliš ľahké skonzumovať ich príliš veľa. Ďalej je potrebné poznamenať, že v tom čase bolo podstatne menej vysoko spracovaných potravín ako dnes, ktoré sa ľahko prejedajú.
Peters mal tiež pripravené rady pre športovcov a kulturistov, ktoré predbehli dobu. Na výpočet základnej potreby kalórií odporučila vynásobiť telesnú hmotnosť prepočítanú na kilogramy koeficientom 33 až 44. Ak bolo cieľom schudnúť, odčítajte od toho 200 až 1 000 kilokalórií a na priberanie pridajte 200 až 1 000 kilokalórií. Táto rada ukazuje, že Lulu Peters už bola oboznámená s budovaním svalov a posilňovaním. Bolo by to však ešte pár desaťročí, kým by sa ich prístup rozšíril po celej scéne.
Hromadný prírastok: aký vysoký by skutočne mal byť prebytok kalórií pre pokročilých používateľov? 18. septembra 2019 Simon Goedecke
Všetci sme netrpezliví a chceme nabrať svalovú hmotu čo najskôr. Pomerne veľa z nás upadá do omylu príliš rýchleho priberania na tele z nedočkavosti a falošných očakávaní prostredníctvom extrémneho nadbytku kalórií a potom sme po niekoľkých mesiacoch prekvapení, že okrem svalov sme výrazne pribrali aj telesný tuk. Na druhej strane […]
Počítanie kalórií v kulturistike
Počiatoční priekopníci modernej kulturistiky, ako napr Eugen Sandow alebo George Hackenschmidt, neboli veľkými zástancami počítania kalórií [13]. Namiesto toho odporučili vyváženú a pestrú stravu. Dokonca aj ikony v polovici 20. storočia, ako Reg Park alebo John Grimek, zameraná skôr na kvalitu potravín ako na ich obsah kalórií [14]. Keď sa títo športovci pripravovali na súťaž, jednoducho znížili množstvo jedla, ktoré jedli. Jedným z najpopulárnejších prístupov v 60. a 70. rokoch bolo to Diéta "Steak a vajcia" od Vince Girondy, diéta "Mäso a voda" od Rheo H. Blaira alebo ich kombináciou. Schwarzeneggerov tréner výživy John Balik presadzoval ketogénnu diétu vo svojej knihe „Tuk nemôžete prehýbať!“ [15].
Jedným z prvých príkladov sledovania kalórií v kulturistike bol Arthur Jones v roku 1973. Je považovaný za zakladateľa vysoko intenzívneho tréningového hnutia, ktoré súviselo s vynálezom strojov Nautilus. Mladí, ale úspešní kulturisti jedli, aby preukázali účinnosť svojich tréningových metód a strojov Jones a Casey Viator spočiatku 800 kilokalórií denne niekoľko týždňov predtým, v kombinácii s ich tréningom, zvýšil príjem na 5 000 kilokalórií. Pod nadpisom „Colorado Experiment“ bratia v tom čase šokovali svet kulturistiky a tvrdili, že za štyri týždne si vybudovali viac ako 60 kíl čistého svalstva [16].
Bratia tvrdili, že si za jeden mesiac vybudovali takmer 30 kilogramov čistej svalovej hmoty pomocou vysoko intenzívneho tréningu na strojoch Nautilus.
Mike Mentzer, Jonesov študent, zvýšil počítanie kalórií na konkrétnejšiu úroveň a pri príprave na Pán Olympia 1979, na ktorej vyhral triedu nad 90 kilogramov telesnej hmotnosti. Vo svojej knihe „Ťažká povinnosť„hlásil americkému kulturistovi, že jedol okolo 2 000 kilokalórií denne a použil prístup, ktorý zodpovedá dnešnému„ Ak sa to hodí k vašim makrám “[17]. Ostatní kulturisti potom vzali na vedomie Mentzerovu vzburu proti ketogénnym diétam. V 80. rokoch 20. storočia športovci ako Rich Gaspari a Lee Labrada pomocou počítania kalórií vyrezávali svoje dnes už legendárne telá.
Primárny zdroj: Conor Heffernan: „História počítania kalórií v kulturistike“, FitnessVolt, 08.20.2019
Zdroje literatúry:
To je skutočne zaujímavé a dobre preskúmané. kvôli takýmto článkom som čítal stránku.