Ako urobiť jedlo z „bohatého hrášku“, vareného roľníka, tajomstvo dobrého jedla, ktoré sa dá olizovať

Jedným z najchutnejších pokrmov gazdiniek je misa z hrášku. Existuje však starý recept zo Sedmohradska, ktorý zhromaždil zosnulý Radu Anton Roman z knihy zo začiatku storočia, podľa ktorej jedlo získava zvláštnu príchuť.

bohatého

Ako uviedol Radu Anton Roman v sérii zväzkov „Príbehy rumunskej kuchyne“, roľnícke jedlo varené v roľníckych výrobkoch ho našlo niekoľkokrát v dedinách severnej Bihorskej nížiny medzi Săcuieni a Valea lui Mihai pod názvom „bohatý hrášok“ „.

prísady:

100 g údenej slaniny
1 kg zeleného hrášku
2 lyžice masla
1 hlávkový šalát
3 lyžice paradajkovej pasty
1 mrkva
1 lyžička medu
1 pohár sladkého vína
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate
2 zväzky zeleného kôpru
soľ, korenie, paprika
1 vetvička tymiánu
500 g hovädzieho mäsa (bravčové alebo hydinové)
2-3 lyžice múky
nejaká mladá cibuľa (pažítka)
250 g údeného bravčového mäsa

Spôsob prípravy:

Ako opísal Radu Anton Roman v knihe „Príbehy rumunskej kuchyne“, slanina a údené mäso sa nakrájajú na kúsky, mäso sa krája na kúsky a všetky sa pražia jeden po druhom na masle a vo veľkom kastróle. potom mäso). Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na plátky a položíme na mäso. Šalát nakrájajte na malé kúsky a pridajte do jedla. Potom, čo všetko trochu stuhne, uhasíme horúcou vodou.

Cibuľa sa očistí a po uvarení jedla môžeme pridať papriku, soľ a korenie, hrášok, vetvičku tymiánu, pohár vína, nakrájanú cibuľu. Všetko necháme zovrieť a dusíme pol hodiny alebo kým hrášok nezmäkne, podľa toho, či máš čerstvý hrášok alebo z nádoby.

Múku opečieme na panvici na troche masla a dobre požujeme. Keď je múka zhnednutá, uhasí sa a rozpustí sa v troche vody, potom sa zaleje jedlom a dobre sa premieša, kým sa omáčka neviaže.

Nakrájajte zeleninu, premiešajte s paradajkovou pastou a 1 lyžičkou medu, potom všetko nalejte do guláša, tajomstvo dokonalej chuti. Po niekoľkých minútach varu je jedlo hotové. Dobrú chuť!