Ako uvariť perfektné palacinky

Prvá palacinka je vždy vyhodená. Je to smutné, ale platné. Prilepí sa na panvicu alebo jednoducho vyzerá ako handra. Problémom väčšinou je, že panvica nie je dostatočne horúca. Pre dokonalú palacinku musí mať panvica dokonalú teplotu, pri ktorej krátko predtým, ako sa úplne odparí, kvapká voda.

uvariť

Maslo dodáva najlepšiu chuť, ale panvica musí byť taká horúca, aby sa maslo určite pripálilo. Existujú spôsoby, ako sa tomu vyhnúť, tvrdí The Telegraph. Jedným z nich je, aby ste panvicu namazali maslom štetcom, namiesto aby v strede nechali kúsok masla, aby sa roztopili. Používajte iba nesolené maslo alebo kombináciu masla a oleja, pretože sa tak ľahko nespáli.

Perfektný recept (na šesť palaciniek)

Je potrebných 110 gramov hladkej múky, veľké vajce, 280 mililitrov mlieka (alebo pol mlieka, pol vody) a dve polievkové lyžice masla.

Múku dajte do misy a do stredu vytvorte priestor na rozbitie vajíčka a pridajte asi štvrtinu pripraveného mlieka plus štipku soli. Nakoniec pre krásnu farbu pridajte ďalší žĺtok.

Vajíčko a mlieko spolu rozšľaháme, postupne od kraja zapracujeme múku. Pridajte zvyšok mlieka a rozpustené maslo a šľahajte, kým sa všetko nezmení na homogénnu pastu. Ak máte čas, nechajte kompozíciu v chladničke asi hodinu, prípadne aj noc, aby bolo cesto ľahšie. Nie je to však povinné.

Varenie palaciniek

Panvicu rozohrejeme a vymastíme maslom. Jednou rukou nalejte leštičku na cesto a druhou manipulujte s panvicou tak, aby sa cesto dokonale rozšírilo po celej svojej ploche. Keď okraje palacinky trochu zhnednú a vystúpia z panvice, skúste palacinku otočiť vo vzduchu krátkym pohybom zápästia. Ak je niekde prilepený (a je to väčšinou tak), odlúpte ho pomocou špachtle. Teraz to môžete obrátiť naruby. Ak zlyháte, cvičte.

Okrem obyčajného cukru s trochou citrónovej šťavy alebo džemu akéhokoľvek druhu je možné použiť aj komplikovanejšie krémy: trochu rozpustenej čokolády a kúsky banánov. K čokoláde môžete pridať nejaké sladké raňajkové cereálie, ktoré vám dodajú novú chuť. Ďalej je možné pripraviť zmes koláča tiramisu. Mascarpone krém používajte s istotou. Dobrú chuť!