Ktoré olivy sú zdravé zelené alebo čierne
Výživová poradkyňa Mihaela Bilic na svojej facebookovej stránke vysvetlila rozdiely medzi rôznymi druhmi olív v závislosti od farby. Tu sú niektoré z výživových aspektov opísané odborníkom, píše CSID.
Ktoré olivy sú zdravé: zelené alebo čierne?
"Dlho som žil s dojmom, že pre každú olivovú farbu existuje iný druh stromu. No nebol som trochu prekvapený, keď som zistil, že oliva je jedna a je určená zelená, hnedá alebo čierna farba olív." iba stupeň dozretia, inými slovami, zelené olivy sú nedozreté a čierne mimoriadne zrelé!
Z výživového hľadiska sú medzi nimi rozdiely, čím sú čiernejšie/zrelé, tým sú bohatšie na tuk. Zelené sú ako každé surové ovocie horké, čo je chuť zodpovedná za látku zvanú oleuropeín. Aby bolo možné jesť, musia byť zelené olivy ošetrené: sú uchovávané 8 - 72 hodín v alkalickom roztoku hydroxidu sodného, ktorý neutralizuje oleuropeín.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Prvé prípady Covid-19 sa podľa štúdií v Taliansku objavili skôr, ako sa pôvodne myslelo
Ion Cristoiu: Za požiar je zodpovedný štát
HOROSKOP 16. novembra - Týmto znameniam dôverujú nesprávni ľudia. Kto riskuje, že ich sklame
Kedy sa život vráti do normálu? Odpoveď jedného z tvorcov vakcíny proti COVID-19 vyrobenej spoločnosťou BioNTech - Pfizer
Potom, či sú zelené alebo čierne, sa olivy dajú do slaného nálevu (soľ pôsobí ako konzervačná látka) alebo do oleja, aby sa mohli dlho skladovať.
Ak má zelená oliva horkú chuť, považujte ju za normálnu a užite si ju, oleuropeín má antioxidačné, protizápalové, antimikrobiálne a protirakovinové vlastnosti.
Namiesto toho čierne olivy obsahujú 3 - 4 krát viac fenolových zlúčenín (hydroxyityrozol), takže majú silnejší antioxidačný účinok ako zelené. A keď poviem antioxidant, znamená to neutralizáciu voľných radikálov zodpovedných za choroby a starnutie.