Ako variť zdravé sladkosti - FoodCrew

11. decembra nás reštaurácia BIOFresh v Temešvári pozvala na novú lekciu zdravého varenia, poslednú v tomto roku. Dozvedela som sa o pH jedla, o zásaditých a kyslých potravinách, ako aj o tom, v akom pomere by sa mali nachádzať v našej každodennej strave. Dlho očakávaný okamih bol lekcia prípravy sladkostí, mimoriadne užitočné v tomto období, keď si môžeme zvoliť varenie zdravších sviatočných koláčov.

podľa chuti

Obchodné koláče, ktoré kupujeme v cukrárňach alebo obchodoch, obsahujú hydrogenované oleje, margarín, bielu múku, vajcia, konzervanty, cukor. Táto kombinácia je sama o sebe nezdravá, nehovoriac o konzervačných látkach a prísadách použitých v kompozícii.

Sladkosti odporúčané spoločnosťou BioFresh sú založené na mede, sušenom alebo čerstvom ovocí, semenách a semenách. Nie sú pečené, neobsahujú mlieko, múku, vajcia a biely cukor. Ľudia, ktorí ich konzumovali, však mohli zistiť, že sú veľmi dobrí. Ešte lepšie ako klasika. Sú o niečo drahšie, je to pravda, kvôli kvalitným surovinám. Pretože nejeme sladkosti každý deň, stojí za to zvoliť si zdravšie.

PH potravín

Potraviny môžu byť rozdelené do niekoľkých skupín, v závislosti od ich viac alebo menej kyslého alebo zásaditého charakteru. V ideálnom prípade by podiel kyslých potravín vo vzťahu k podielu zásaditých potravín mal rešpektovať určitý podiel v našej strave.

Hodnota pH sa meria na stupnici od 1 do 14, pričom normálna hodnota je 7,4.

Ideálny pomer: zdravý človek môže konzumovať 30 - 40% kyslých jedál a zvyšných 60 - 70% zásaditých jedál. Keď je pH kyslé alebo keď sme chorí, percento kyslých potravín by malo klesnúť na 20%.

V našej dobe je prekročená schopnosť tela neutralizovať. Prečo? Pretože prichádzame do styku s množstvom toxínov a toxických látok vzduchom, ktorý dýchame, vodou, ktorú pijeme, a jedlom, ktoré jeme (konzervované a varené). Keď sa pH už neudrží v normálnych medziach, ochorenie sa spustí na bunkovej úrovni. V závislosti od predispozície človeka sa choroba prejavuje rôznymi spôsobmi: srdcovými, reumatickými, dýchacími chorobami atď. Kyslosť je zakaždým spúšťačom, ktorý vyvoláva chorobu. Preto je veľmi dôležité kontrolovať ich prostredníctvom potravy.

Okrem zažívacích porúch spôsobuje vysoká kyslosť vyrážky, akné, alergie, poruchy štítnej žľazy. Kyslosť spôsobuje aj stres, pár hodín spánku, ťažkosti. A psychický stav ovplyvňuje PH. Keď prevláda kyslosť, staneme sa podráždenejšími, unavenejšími a neschopnými sústrediť sa. Akýkoľvek mikroorganizmus rastie v kyslom prostredí. Preto musíme udržiavať hladinu kyslosti v normálnych medziach.

Byť starý nie je to isté ako byť chorý. Staroba je etapa života a nemusí nutne znamenať chorobu. Nemalo by to znamenať chorobu. Bohužiaľ sa javí ako normálne, že s pribúdajúcimi rokmi niečím trpíme. V skutočnosti významne prispievame k zdraviu tela. Čo môžeme urobiť, je postupne meniť spôsob stravovania, až kým nedosiahneme zdravú verziu. Správnym stravovaním môžeme jesť 4 - 5 jedál denne bez problémov a bez zásahu do predchádzajúcich jedál. Ale je dôležité vedieť, ako kombinovať potraviny. A keď urobíme výnimky a budeme jesť kyslejšie jedlá, vyrovnáme ich alkalickými potravinami.

Alkalické jedlá
ovocie
zeleninu
Laktát: jogurt, khefír, čo
Čerstvé, naklíčené, zelené celé zrná
Čo máš
KERNEL		 Kyslé jedlá
Sladkosti, džemy, kyslé ovocie, nezrelé
Fazuľa
šošovica
Mliečne výrobky: mlieko, maslo, syr, zmrzlina
Staré obilniny, chlieb, pečivo, sušienky, koláče
Mäso
Čokoláda
Káva
Kyslé šťavy
Alkohol
Ocot
Sójová omáčka

- Nesmieme sa úplne vzdať kyslých potravín. Musíme ich len vyvážiť zásaditými potravinami, aby sme dosiahli odporúčaný pomer.
- Najalkalickejšími potravinami sú zelenina.
- Prečo nie je dobré konzumovať sladké mlieko: v prípade jogurtu sa fermentácia vykonáva vonku, v miestnosti, kde sa pripravuje. Namiesto toho sa pri požití sladkého mlieka dostane do žalúdka v teplom a kyslom prostredí, kde začne kvasiť. Nie každý zvládne tento proces fermentácie.
- Všetky druhy mäsa sú kyslé. Preto sa odporúča jesť so zeleninou, pokiaľ je to možné surová.
- Intenzívne spracovaná zelenina okysľuje
- Obilniny starnutím okysľujú (riziko plesní a znehodnotenia). Najlepšie je jesť ich čo najskôr po dátume zberu.
- Zárodky a zelené zrná sú veľmi zdravé. Odporúča sa užiť určitú dávku každý deň.

recepty

Naučil som sa variť 4 dezerty na základe jednoduchých a zdravých surovín, s dobou prípravy len pár minút.

Posledná lekcia sme špecifikovali, že ovocie by sa nemalo kombinovať s mliekom a inými prísadami. Kombinujeme ich do týchto sladkostí, ale je to menej nezdravá kombinácia ako iné.

Pokiaľ ide o čas, kedy je najlepšie jesť sladkosti, nie je dobré ich jesť po varení, ale osobitne. Ráno je veľmi dobrý čas, pretože nám dávajú veľa energie.

1) Čokoládové prekvapeniekomplikované

  • Kešu (500 g)
  • Sušené slivky (500 g)
  • Med (podľa chuti)
  • Kakao (100 g)
  • Konopné semiačka na ozdobu

Kešu orechy a sušené slivky zomelieme. Pridajte med a kakao. Aby sme dezert čo najlepšie zhomogenizovali, môžeme ho priamo mixovať. Z kompozície sa stáva lepkavá pasta, ktorá sa rozloží na podnos a ochladí sa. Potom môže byť nakrájaný a podávaný.

Koláč sa dá dlho skladovať, pretože nemá kaziace prísady.

2) Fantázia s bazalkou
Torta nebola ponúknutá na ochutnanie, ale recept bol predstavený, pretože je veľmi podobný vyššie uvedenému.

  • Kešu (500 g)
  • Listy zelenej bazalky (60 g)
  • Med (podľa chuti)

Pomleté ​​kešu spolu s lístkami bazalky nakrájané porcelánovým nožom. Pridá sa med. Navrch urobíme vrstvu kakaa na ozdobu.

3) Kokosový dezert

  • Sušené ovocie: marhule, figy, datle, slivky (každá 250 g)
  • Mletý orech (250 g)
  • Trochu zlato
  • Bobuľový sirup

Ovocie pomelieme. Pridajte med, sirup a mleté ​​vlašské orechy. Zmiešajte všetky prísady. Tvoria sa gule, ktoré sú dané orechom alebo kokosom.

4) „Nový koláč“

Tento dezert bol „vynájdený“ nedávno a ešte nie je súčasťou menu reštaurácie. Môže sa konzumovať od januára 2013.

  • Sušené ovocie brusníc, nemleté
  • Mletý orech
  • Kokosové vločky
  • Med podľa chuti
  • (Každý jeden pohár)

Všetko premiešajte v miske a lyžičkou stlačte ako dosku.

Je umiestnený v kulinárskom kruhu, aby získal guľatý tvar.

2. vrstva: ovocný krém

  • Kešu (jeden pohár)
  • Kokosové mlieko (jedna šálka)
  • Kokosový olej (štvrtina šálky)
  • Bobule (jedna šálka)
  • Med podľa chuti

Kešu orechy zomelieme. Vložte prášok do misy mixéra. Pridajte bobule a kokosové mlieko. Mieša sa. Pridajte trochu medu a kokosového oleja (posilňujúca úloha kompozície). Predohrejte olej v miske s vodou.

Vyjde kyslá smotana, veľmi dobrá kombinácia so sladkým vrchom. Krém sa umiestni do krúžku nad predchádzajúcou vrstvou.

  • Kešu (jeden pohár)
  • Kokosové mlieko (jedna šálka)
  • Kokosový olej (štvrtina šálky)
  • Med podľa chuti

Postupujte rovnako ako pri ovocnom kréme.