Ako variť dlhozrnnú ryžu; Už 20 rokov si váži ženy ako vy
Ako variť dlhozrnnú ryžu
Odmerajte ryžu do čajovej šálky, pričom na každú porciu napočítajte 65 g. Samostatne odmerajte dvojnásobné množstvo vody a vložte ju do ohňa do veľkej misy.
Keď voda zovrie, pridáme ryžu, 1 lyžičku soli a raz premiešame. Prikryte dokonale tesným vekom, znížte plameň, nádobu zakryte hliníkovou fóliou a potom nasaďte viečko.
- Varte 15 minút. Neodstraňujte veko a nemiešajte, aby sa ryža nezmenila na kašu. Musíš byť trpezlivý! Po uvarení vložte medzi hrniec a pokrievku čistý uterák.
- Príliš vodnatý - ryža uvarená v príliš veľkom množstve vody alebo príliš dlho začne byť vodnatá. V takom prípade veľmi dobre sceďte.
- Príliš lepkavé - škrob vyšiel z obilia, pretože ryža bola počas varenia príliš zmiešaná. Opláchnite ju vriacou vodou a uvoľnite ju.
- Ryža sa prilepila na dne misy - tomu sa dá zabrániť tak, že misku po uvarení ryže položíte na vlhký uterák.
- Ryža pripálená na dne panvice - pozor, zhora môžete zachrániť malú časť, ktorá nezachytila zápach horenia.
Spracovaná a balená ryža je oveľa čistejšia, takže umývanie nie je potrebné. Ryža na rizoto a paella (ryža s morskými plodmi) sa nikdy neumýva, pretože voda odstráni časť škrobu, ktorý zaisťuje konzistenciu prípravku.
Pre dobrý výsledok ryžu basmati opláchnite a nechajte namočenú. Potom ju nalejte do misy, vložte studenú vodu, raz premiešajte a vodu ihneď vyhoďte. Operáciu opakujte štyrikrát, potom nechajte ryžu 10 minút máčať.
Vodu scedíme a ryžu uvaríme vo vriacej vode. Varte 4-5 minút. Vypustite vodu a ryžu nechajte 5 minút v sitku, aby sa zrná oddelili.
Zahrejte ryžu!
Keď chcete uvarenú ryžu zohriať, musíte ho zahriať na minimálnu teplotu 60 stupňov C, aby ste sa vyhli bakteriálnej kontaminácii. Napríklad baktéria „bacillus cereus“ rastie vo varenej ryži, ktorá sa nechá vychladnúť, čomu sa však dá vyhnúť, ak je ryža pred konzumáciou varená.