Ako variť dusenú kapustu - Ako na to - 2020

V tomto článku: Príprava kapusty Pečenie dusenej kapusty v rúre Pečenie dusenej kapusty v mikrovlnnej rúre 5 Referencie Varenie dusenej kapusty je ľahká a pomerne ľahká operácia

Obsah:

Varenie dusenej kapusty je ľahká a pomerne jednoduchá operácia. Okrem toho tento spôsob varenia zachováva väčšinu vitamínov a živín v zelenine. Kapustu môžete variť v sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.

krokov

1. časť Príprava kapusty

Vezmite si čerstvú a chrumkavú kapustu. Bez ohľadu na odrodu má čerstvá kapusta chrumkavé listy, ktoré nemajú žiadne znaky ani hnedé škvrny. Vonkajšie listy zeleniny nesmú byť mäkké a stonka nesmie byť suchá alebo popraskaná.

Farba vonkajších listov zelenej kapusty by mala byť tmavozelená a farba vnútorných listov by mala byť svetlozelená. Hlava kapusty by mala byť guľatá.
Červená kapusta by mala mať tvrdé vonkajšie listy a ich farba by mala byť červenofialová. Hlava kapusty by mala byť guľatá.
Savojská kapusta má vlnité a mäkké listy, sfarbenie od svetlozelenej po tmavozelenú. Hlava kapusty by mala byť guľatá.
Napa kapusta má pomerne podlhovastý tvar a jej listy sú zvyčajne svetlozelené.
Čínska kapusta má dlhú bielu stonku a tmavozelené listy.

Odstráňte poškodené listy. Spravidla sú tieto listy dostatočne mäkké na to, aby sa dali ručne odstrániť.

Medzi poškodené listy patria odfarbené listy alebo odfarbené listy. Zo zaoblenej kapusty, ako je zelená kapusta, červená kapusta a chutná kapusta, by ste mali tiež odstrániť hrubšie vonkajšie listy.

Nakrájajte kapustu na polovicu alebo štyri. Jednou rukou pevne držte kapustu. Druhou rukou vezmite veľký ostrý kuchynský nôž a nakrájajte kapustu v smere stonky. Ak je to potrebné, nakrájajte kapustu na polovicu, každú polovicu pozdĺžne rozdeľte na polovicu.

Ak spozorujete v kapuste stopy hmyzu, nemusíte byť nútení zeleninu vyhodiť. Hlávku kapusty namočíme na 20 minút do veľmi osolenej vody, potom postihnutú časť vyberieme a zeleninu normálne uvaríme.

Z kapusty vyberte srdce. Tvrdú časť stonky odstránime rozrezaním dna každej štvrtiny alebo polovice kapusty.

Majte na pamäti, že v prípade dlhej kapusty s mäkkými listami, ako je kel a čínska kapusta, je najlepšie nechať listy na stonke.

Nakrájajte kapustu na malé kúsky. Ak chcete kapustu pred varením nakrájať na malé kúsky, môžete každú štvrtinu rozdeliť na plátky, potom stačí lišty oddeliť ručne.

V prípade kelu alebo čínskej kapusty kapustu nakrájajte v priečnom smere a kúsky oddeľte.

Umyte kapustu. Vložte svoju kapustu do cedníka a potom ju opláchnite studenou tečúcou vodou.

2. časť Naparovanie kapusty na sporáku

Vodu uvaríme v miske. Medzitým vložíme do hrnca parný kôš, pričom dno koša necháme mimo vody.

Hrniec položíme na sporák a vodu prevaríme na prudkom ohni.

Môžete tiež pridať soľ na zlepšenie chuti kapusty počas varenia. Vodu na varenie nesolte, ak chcete soľ pridať priamo neskôr.

Prevarená voda nesmie nikdy prísť do styku so spodnou časťou parného koša. Ak voda dosiahne dno koša, nakoniec kapustu namiesto rozvarenia uvaríte.

Parný kôš môžete vymeniť za kovové sitko. Stačí skontrolovať, či zberač môže sedieť na okraji hrnca bez toho, aby spadol, a či na neho veko zapadá.

Vložte kapustu do parného koša. Pripravenú kapustu poukladajte do parného koša v pravidelnej vrstve.

Ak varíte štvrtiny alebo polovice kapusty, položte ich tak, aby časť obsahujúca stonku bola dole. Každý kus musí smerovať k spodnej časti koša.

Dochutíme soľou a korením. Na kapustné listy posypte soľou a korením, aby ste si ich počas varenia vylepšili.

Použite asi čajovú lyžičku (5 ml) soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia (2,5 ml) a podľa chuti okoreňte.
V tomto okamihu sa vyhnite pridávaniu kapustového oleja alebo omáčky. Pridajte iba suché korenie, napríklad soľ alebo korenie.

Dajte na hrniec pokrievku a nechajte ju piecť, kým nebude kapusta mäkká a zostane chrumkavá. Presný čas závisí od odrody vašej kapusty a od toho, ako bola nakrájaná pred vložením do parného koša.

Spravidla je doba varenia nakrájanej kapusty 5 až 8 minút. Napa kapusta, kapusta Savoy a čínska kapusta sa však dajú uvariť iba za 3 - 5 minút.

Všeobecne platí, že doba varenia kapusty nakrájanej na štyri je 10 až 12 minút. Dlhá kapusta, ako napríklad napa kapusta a čínska kapusta, má tendenciu sa variť rýchlejšie. Savojská kapusta sa dá uvariť za 5 až 10 minút. Varenie červenej kapusty môže trvať ešte pár minút.

Ak chcete dosiahnuť čas varenia kapusty nakrájaný na polovicu, pridajte 1 až 2 minúty na čas varenia kapusty nakrájanej na štyri.

Podávame horúce. Vyberte parný kôš a pred podávaním ho nechajte niekoľko minút odtekať cez papierové obrúsky.

Ak chcete získať väčšiu chuť, rozložte na kapustu 2 až 3 lyžice jablčného octu (30 až 45 ml) a premiešajte, aby kapustu namočili. Toto funguje dobre s kapustou napa a červenou kapustou.

3. časť Dusená kapusta v mikrovlnke

Vložte kapustu do bezpečnej mikrovlnnej rúry. Na tanier poukladajte kapustu v pravidelných vrstvách.

Upozorňujeme, že tento spôsob varenia sa neodporúča používať na varenie kapusty nakrájanej na prúžky, pretože spodná vrstva bude viac uvarená ako dusená.

Ak varíte štvrtiny alebo polovice kapusty, umiestnite ich tak, aby časť obsahujúca stonku smerovala nadol. Vyvarujte sa stohovaniu alebo tvorbe vrstiev s nakrájanou kapustou.

Pridajte 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) vody. Dbajte na to, aby bola hladina vody na dne nádoby veľmi nízka.

Ak varíte nakrájanú kapustu, použite asi 1/4 šálky (60 ml) vody na 2 šálky (500 ml) kapusty. Viac vody môže vrieť a odparovať sa v rovnakých častiach, ale ak nepridáte vodu, kapusta sa pravdepodobne nebude dobre variť.
Na zvýšenie chuti môžete vodu nahradiť vývarom. Obzvlášť vhodný je zeleninový vývar, ľahký kurací vývar však túto prácu zvládne.

Kryt bez dotiahnutia. Ak môže ísť do mikrovlnnej rúry, použite veko hrnca. V opačnom prípade použite plastový obal, ktorý je možné použiť v mikrovlnnej rúre.

Nezakrývajte dobre. Ak je vaša nádoba vybavená vhodným vekom, umiestnite ju mierne krížovo, aby ste zabránili pretlaku v nádobe a otvorení výtlačného ventilu.
Do plastovej fólie nevytvárajte otvory. Namiesto toho položte na misu plast tak, aby sa na ňu prilepil bez toho, aby ste sa dotkli okrajov misy.
Ak nemáte veko alebo plastovú fóliu, môžete misu prikryť iným riadom, ktorý ide do mikrovlnnej rúry, ale je obrátený naopak.

Varíme, kým nie je kapusta mäkká, zostane chrumkavá. Čas varenia závisí od výkonu rúry, veľkosti kúskov kapusty a odrody vašej kapusty.

V prípade kapusty nakrájanej na kúsky nastavte rúru na maximálny výkon na 5 až 6 minút. Ak si uvaríte čínsku kapustu, čas bude kratší, medzi 4 až 5 minútami.
V prípade nakrájanej kapusty nastavte rúru na maximálny výkon na 5 minút. Pri varení v strede rýchlo premiešajte vidličkou alebo lyžičkou a pokračujte vo varení.

Podávame horúce. Kapustu scedíme v chladničke. Môžete tiež použiť čisté papierové uteráky. Kapustu podávajte horúcu.

Podľa potreby kapustu posypeme soľou a korením alebo polejeme trochou olivového oleja alebo rozpusteného masla. Jemne premiešame, aby kapusta zmäkla.
Pre vyššiu chuť môžete natrieť kapustu 2 až 3 lyžicami jablčného octu (30 až 45 ml) a dobre premiešať, aby sa všetok kapustový ocot namočil. Môžete to urobiť, najmä s kapustou napa a červenou kapustou.