Ako variť zdravé veľkonočné jahňacie mäso - Gazeta de Nord Vest
Kritériá na zdravú prípravu veľkonočného jahňacieho mäsa nie sú príliš veľa, stačí sa vzdať smaženia a dbať na to, aby jedlo obsahovalo čo najmenej kalórií a čo najmenej tukov.
Jahňacie mäso je pre organizmus veľmi prospešné, je bohaté na selén a fosfor, dva minerály, ktoré posilňujú kostný systém a imunitný systém. Je tiež bohatý na kvalitné bielkoviny a neobsahuje príliš veľa kalórií: 200 - 300 na 100 gramov, v závislosti od toho, ako je jahňa tukové.
Ste na stránke dietetik.ro, mieste, kde sa môžete naučiť, ako žiť zdravo a aké diéty vám vyhovujú!
Ďalšou výhodou, ktorú nám konzumácia jahňacieho mäsa prináša, je vysoký obsah tryptofánu, veľmi užitočnej živiny pre nervové bunky. Pokiaľ ide o tuk, jahňacie mäso obsahuje menej nasýtených tukov v porovnaní s inými druhmi mäsa a menej cholesterolu.
Tu sú 3 spôsoby, ako zdravo pripraviť veľkonočné jahňacie mäso:
1. Jahňacie rebrá s fetou a zeleninou
prísady:
- zväzok petržlenovej vňate, zväzok kôpru a smrekovec, niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu alebo lyžica sušeného tymianu;
- tri až štyri polievkové lyžice olivového oleja;
- soľ a čerstvo mleté korenie;
- plátok fety hrubý jeden prst;
Spôsob prípravy:
Zeleninu nakrájajte najemno. Vložte ich do misy, pridajte tymián a šťavu z polovice citróna. Môžete tiež dať trochu strúhanej citrónovej kôry. Syr feta rozdrvte a pridajte kúsky do zmesi zelene. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Prikryjeme a omáčku necháme vychladnúť. Jahňacie rebrá dobre očistite. Musia byť nastrihané tak, aby každý kúsok mal jediné rebro.
Do nepriľnavej panvice dajte lyžicu, dve lyžice oleja a po zahriatí ich na strednom ohni osmažte. Každá časť netrvá dlhšie ako tri až štyri minúty. Pobrežie sa skladá z dvoch tranží. Rebrá by mali byť pekne zhnednuté, ale v strede by mali zostať ružové a šťavnaté.
Keď sú všetky rebierka hotové, dajte ich na tanier a podlejte ich tvarohovo zelenou omáčkou. Rebierka podávame ihneď, horúce. Sú voňavé a veľmi chutné. Môžete ich podávať obyčajné alebo so šalátom zo zelených a pečenej mrkvy.
2. Medová polievka
prísady:
- 700-800 gramov jahňacieho mäsa;
- polovica zeleru;
- sušená cibuľa a zelená;
Spôsob prípravy:
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte nadrobno. Baránka uvaríme a vezmeme penu, ktorá sa vytvorí. Nad vriace mäso pridáme nakrájanú zeleninu.
V miske zmiešame múku so smotanou a žĺtkami. Pridajte do hrnca: ryžu, zelenú cibuľu, múčnu zmes, ocot a soľ. Potom nechajte hrniec ešte niekoľko minút v ohni.
3. Medové špízy
- 800 gramov jahňacieho mäsa (chrbát),
- 3-4 lyžice olivového oleja;
- soľ a mleté čierne korenie;
- 500 gramov červenej papriky,
Spôsob prípravy:
Olúpte cesnak, rozdrvte ho v miske a potom ho zmiešajte s citrónovou šťavou a 3-4 lyžicami olivového oleja. Pridajte soľ a korenie. Ďalším krokom pri príprave tohto receptu je mäso umyť studenou vodou a nakrájať na kocky. Nechajte marinovať v predtým pripravenej zmesi 3 hodiny v chladničke. Mäso sa z času na čas vráti do omáčky, v ktorej sedí.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Vyberte mäso z marinády a ukladajte ho na špíz striedavo s na kocky nakrájanou cibuľou a paprikou, potom špízy dajte na gril.
V miske zmiešajte zeleninu a pred podávaním pretlačte špízy.