Ako vegánska chuť na mäso - čo robiť
Primitívny muž na love Obrázok: dkuhne1976 - Fotolia.com
Pri prechode na vegánsku stravu môžu existovať skutočné chute na mäso, najmä na začiatku. Chuť do jedla môže mať rôzne príčiny a môže ju prekabátiť niekoľko trikov. Mnoho vegánov predtým jedlo mäso a je oboznámení s občasnou túžbou po výdatnom a mastnom jedle.
Zdravotné, ekologické a etické výhody vegánskej stravy sú dobrým dôvodom na sústredenie sa na rastlinné alternatívy, ktoré mimochodom nemusia chutiť o nič menej. Najlepším liekom na chuť na mäso je vyvážená, príjemná a vedome pripravená rastlinná strava.
V niektorých prípadoch môže byť túžba po mäse vyvolaná podvýživou.
Chuť na mäso kvôli nedostatku železa?
Nedostatok železa môže viesť k chuti na mäso. Vegáni v priemere prijímajú pomerne veľké množstvo železa z rastlinných potravín, ktoré je však dostupné menej ako živočíšne železo. Správna kombinácia potravín je tu dôležitá pre splnenie dennej potreby železa 1 - 2 mg.
Napríklad vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa. Fytáty (v orechoch a zrnách), fosfáty (v cole), oxaláty (v špenáte) a triesloviny (v zelenom alebo čiernom čaji) znižujú absorpciu železa. Kombinujte potraviny, ktoré obsahujú železo (napr. Červená repa, zelená listová zelenina, hrášok, fazuľa), s vitamínom C (džúsy, čerstvé ovocie), aby ste predišli chute na mäso (alebo jedlá obsahujúce železo) kvôli nedostatku železa.
Hladní po štipľavej chuti mäsa
Mäso je relatívne bez chuti a veľa aróm prijíma iba spracovaním, vyprážaním a dochucovaním. Ak máte hlad po rezni alebo rýchlom občerstvení, často je to kvôli glutamátu (prírodný zvýrazňovač chuti) a soli, ktoré obsahuje. Toto riešia umami chuťové poháriky na vašom jazyku a vy vnímate výdatnú chuť. Zeleninové jedlá s vysokým obsahom bielkovín, napríklad seitan, môžu tiež mať klamne mäsovú chuť, keď sú opečené a okorenené. Huby sú tiež dobrou alternatívou k mäsu.
Dôvodom túžby po mäse môže byť tiež nedostatok jodidovanej soli alebo draslíka. Tu môže jesť morské riasy pomôcť vyrovnať rovnováhu solí. Sú tiež bohaté na rastlinné bielkoviny. Riasy sú v súčasnosti k dispozícii v mnohých obchodoch so zdravou výživou a na ekologických trhoch. Paradajky tiež regulujú rovnováhu draslíka a pomáhajú regulovať hlad po lacnom mäse a rýchlom občerstvení spôsobenom nedostatkom draslíka.
S proteínom proti chute na mäso
Telo potrebuje bielkoviny, pretože je potrebné pre bunkovú štruktúru. Všetky bunky tela, ale aj hormóny a neurotransmitery v mozgu pozostávajú z bielkovinových molekúl. Chuť na mäso môže byť spôsobená nedostatkom esenciálnych aminokyselín (stavebných prvkov bielkovín). Zeleninové alternatívy sú komerčne dostupné náhrady mäsa, ako sú údené tofu, huby, olivy, cibuľa a šošovica. Ak ich dobre zapečiete a okoreníte napríklad kvasnicovými vločkami, vznikne typická chuť podobná mäsu.
Ak by sa stalo, že budete jesť mäso kvôli chutiam, nemali by ste hneď „hádzať zbraň do zrna“. Vnímajte svoj „prešľap“ ako príležitosť pripraviť sa nabudúce na lepšiu prípravu, napríklad mať doma pripravené alternatívy bezmäsitých návalov hladu a zistiť, ktoré rastlinné alternatívy sú minimálne také chutné ako mäso a dodajú vám všetky potrebné živiny. Kúpte si dobré vegánske kuchárske knihy a porozprávajte sa s podobne zmýšľajúcimi ľuďmi na fórach.