Ako vyprážať údené klobásy
Toto je moja technika na vyprážanie tradičných údených klobás. Nepraskám a varnú dosku nestriekam. Technika je veľmi jednoduchá: najskôr ich uvarte v troche vody, aby sa dostali do stredu a nechali tuk, potom ich nechajte zhnednúť vo vlastnom tuku.
Ak ich chcete upiecť, použite recept na rebrá v rúre, stačí ich vložiť do plechu medzi rebrami.
prísady
Ako vyprážať údené klobásy
1 vlákno údených domácich klobás
trochu oleja (alebo masti; voliteľné)
Príprava
Ako vyprážať údené klobásy
- Klobásu nakrájajte na kúsky, koľko chcete. Krájam ich kratšie, asi 4 cm, aby sa dali zjesť na 2 sústa.
- Klobásy vložte do hrnca/tuci tak, aby boli na jednej vrstve, lepšie trochu preplnené ako roztrúsené. Vyberte si teda panvicu, ktorá ich drží čo najlepšie.
- Vodu zlejeme dvoma prstami (asi 1/2 šálky, ktorú som vložil do tuci) a privedieme k varu. Stlmte oheň na stredný až nízky stupeň a duste ho mierne pootvoreným vekom. Počas tejto doby párkrát premiešajte. Klobásy sa varia asi 20 minút a vo vode nechajú svoj tuk.
- Keď počujete, že v hrnci začne prskať, je to znamenie, že sa voda odparila a v hrnci zostal iba tuk, ktorý zostal z párkov. Skontrolujte tuk, ak je veľmi nízky (v závislosti od toho, aké sú klobásy tuky), môžete pridať 1 lyžicu oleja (alebo masti).
- Dajte pokrievku na hrniec a nechajte párky pražiť, kým pekne nezhnednú. Počas tejto doby asi dvakrát premiešajte, čo sa musí urobiť zo všetkých strán (trvá to asi 10 minút).
- Klobásy sú dobré ihneď alebo znovu zohriate. Podávame s kyslou uhorkou (uhorky, papriky plnené kapustou) a zemiakovou kašou alebo len s horčicou a sedliackym chlebom.
3. Varte 15 minút, nechajte tuk
4. Začínajú hnednúť (pomáham trochou masti, nechajú príliš málo)
5. Miešajte ich, aby rovnomerne zhnedli
(5 bodov/celkový počet hlasov: 15)
Simona-Adina Hotea pred 2 rokmi - 6. januára 2016 10:16
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Tip, za ktorý vám musíme poďakovať. Chráni nás to pred problémami.
Ioana pred 2 rokmi - 6. januára 2016 10:22
Re: Ako vyprážať údené klobásy
áno, tak sa mi nepáči zavlažovač. ako ste povedali, najlepšie sa v rúre vyrábajú ako rebierka, ale keď k rúre nemáme prístup, môžete použiť túto metódu.
Laura pred 2 rokmi - 6. januára 2016 17:40
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Ako ich trafíš! Teraz som sedel s klobásami v kuchyni a neodvážil som sa ich vyprážať mysliac si, že včera večer som umyl sporák. Ďakujem za most!
Ioana pred 2 rokmi - 7. januára 2016 09:31
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Stále to nájdem a dúfam, že kachle sú stále čisté
Laura pred 2 rokmi - 7. januára 2016 11:08
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Ved to ano. Len pár šplechnutí tam
Ioana pred 2 rokmi - 7. januára 2016 11:29
Re: Ako vyprážať údené klobásy
áno, niektorí uniknú, keď treba otvoriť veko, aby zistili, koľko tuku im zostalo.
cristina pred 2 rokmi - 7. januára 2016 19:09
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Sporák by som umýval 10 krát denne. len aby som mal údené domáce klobásy. Pripravila som si párky tento rok prvýkrát a boli úplne úspešné, ale bol by som rád, keby som fajčil. Ako by som mohol improvizovať fajčiara, keď žijem v paneláku? Som vychovaná v paneláku, takže vôbec netuším, ako to vyzerá, ale dala by som si postaviť môj manžel pre mňa.
Ruxandra pred 2 rokmi - 11. januára 2016 23:26
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Môžete skúsiť nahradiť vodu červeným vínom.
Ioana pred 2 rokmi - 12. januára 2016 09:31
Re: Ako vyprážať údené klobásy
s vínom alebo kapustovou šťavou som počul. Zatiaľ som neskúšal žiadnu z týchto možností
Tudor pred 2 dňami - 30. decembra 2018 22:30
Re: Ako vyprážať údené klobásy
Doma ich voláme varené-vyprážané
Je tu však ešte jedna vec, ak ste si istí, že nie sú slané, môžete si ich uvariť v kapustovom mlyne !
Ioana pred 8 minútami - 2. januára 2019 11:52
Re: Ako vyprážať údené klobásy
presne, pred vyprážaním sú prakticky dusené. tak som si všimol, že nevyschne a nepraská.