Ako zabrániť tomu, aby jablká zhnedli, FIT FOR FUN Knowledge

tomu

Najznámejšia metóda, ktorá zabraňuje zhnednutiu kúskov jabĺk, je Citrónová šťava: Môžete na to použiť čerstvú citrónovú šťavu alebo citrónový koncentrát - je jednoducho pokvapkaný kúskami jabĺk. Šťavu môžete tiež zriediť vodou a namočiť do nej jablká na 5 minút (zmiešavací pomer: 1 pohár vody a 2 lyžice citrónovej šťavy). Namiesto citrónovej šťavy môžete tiež Ananásový alebo limetkový džús byť použitý. Kúsky jablka môžete použiť napríklad aj do nápojov s kyselinou citrónovou Sodas alebo Zázvorové pivo, vložiť. Stačí 5 minút - potom kúsky opláchnite vodou, aby nezachytili chuť nápoja. A tiež vzduchotesné Balenie v plastovom obale zabraňuje tomu, aby jablko zhnedlo.

Viac „hnedých“ trikov

    Metóda gumičky: je obzvlášť vhodný, ak chcete jesť nakrájané jablká na cestách alebo v kancelárii: Nakrájajte jablko na 6 až 8 kusov a potom ho vráťte do pôvodného tvaru. Teraz môžete kúsky zafixovať gumičkou a prepraviť jablko v kuse - zabráni sa tak nepeknému zafarbeniu a jablko je už nakrájané!

Blanšírovanie: Týmto sa deaktivujú enzýmy, ktoré reagujú s kyslíkom vo vzduchu. Pretože však kúsky jabĺk zmäknú, je vhodnejšie na recepty na pečenie alebo varenie.

Prečo ovocie po krájaní zhnedne?

Krájaním jablka sa ničia bunky v buničine - tým sa uvoľňujú látky, ktoré reagujú s kyslíkom vo vzduchu. Medzi tieto látky patria aj polyfenoly, ktoré s kyslíkom vo vzduchu tvoria hnedú látku. Enzým polyfenol oxidáza tento proces urýchľuje.

Aj keď sfarbenie nie je také chutné, nie je zdraviu škodlivé!