Ako získa ružové víno farbu JEDTE CHYTREJŠIE
Z pohára ružového vína vychádzajú intenzívne ružové vône, malinový nádych a šťavnatá svieža jahoda. Ale nie tieto červené arómy dávajú vínu jeho zvláštnu farbu. Rovnako je nesprávne, že ružové je biele víno zmiešané s červeným vínom. Zistite, ako ružové víno v skutočnosti získava svoju jasne červenú farbu.
Ružové víno: ľahká alternatíva
Fajnšmekri pijú Ružové víno ako zdravá alternatíva k ťažšiemu červenému vínu. Ružové nie sú kyslé, ale sú ovocné. Pútajú svojou nekomplikovanou kyticou a niekoľkými trieslovinami. Sú k dispozícii v rôznych odrodách so širokou škálou farieb - od bledoružovej cez jahodočervenú až po žiarivo ružovú.
Hovorí sa preto, že červené a biele víno sa spolu mieša alebo sa červené a biele hrozno lisuje dohromady, aby vzniklo ružové. Nie je to iba nezmysel, je to podľa európskych právnych predpisov dokonca zakázané.
Farba je v miske
Tajomstvo ovocno-svetlej farby ružového vína je skôr v miske. Pretože špeciálne víno je vždy spravodlivé z červeného hrozna vyrobené. Po zbere plody putujú do vínnej pivnice. Ľahko sa tam pripnú. Takto vzniká maškrta - zmes džúsu, dužiny, semiačok a stoniek.
Z tmavého hrozna sa získava biely mušt. Rovnako ako v prípade bieleho hrozna, jeho dužina je bezfarebná. Ich ulity sú naopak jasne červené. Farba ruže závisí od toho, ako dlho sa môže miešať mušt a kaša. Počas tejto doby vydávajú drvené bobule šupke červenú farbu.
V závislosti od odrody hrozna môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní, kým sa dosiahne požadovaná intenzita farby. Akonáhle je kaša stlačená, vinári postupujú ako biele víno. Šťavu z hrozna necháte kvasiť samu - bez šupiek. Príkladom vína vyrobeného týmto spôsobom je „Weißherbst“, ružové víno, ktoré sa vyrába iba z jednej červenej odrody viniča.
Nie každé ružové víno je ružové
Mimochodom, vinárom sa umožňuje lisovať červené víno a biele hrozno. Potom - prinajmenšom nemecké - víno sa nenazýva „Rosé“, ale skôr „Rotling“. Vína s označením „Schillerwein“, „Badisch Rotgold“ alebo „Schieler“ sú tiež Rotlinge z pestovateľských oblastí Württemberg, Baden a Sasko.
Táto zmes má tiež červenkastú farbu, ale nemožno ju porovnávať s ružovým vínom. Iba ak sa víno na etikete v skutočnosti označuje ako „ružové víno“ a pochádza z Nemecka, dá sa predpokladať, že víno bolo vyrobené z červeného hrozna a nie zmiešaním červeného a bieleho vína.