kôpor
Kôpor - zdravotné výhody, indikácie, zloženie
- dobrý zdroj vitamínov B-komplexu.
Kôpor - zdravotné výhody
Kôpor obsahuje množstvo zlúčenín a chemických derivátov, ktoré sú známe svojou antioxidačnou silou a prevenciou chorôb. Táto populárna rastlina neobsahuje cholesterol a je veľmi nízkokalorická. Obsahuje však niekoľko druhov antioxidantov a vitamínov, ako je niacín, pyridoxín (vitamíny skupiny B) a vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Kôprové listy a semená obsahujú veľa prchavých éterických olejov, ako je d-karvón, dillapiol, DHC, eugenol, limonén, terpinén a myristín .
Esenciálny olej, eugenol, extrahovaný z kôpru, sa používal na terapeutické účely ako lokálne anestetikum a antiseptikum. Eugenol bol tiež schválený ako olej, ktorý pomáha znižovať hladinu cukru v krvi u diabetikov.
Olej extrahovaný z kôprových semien má protikŕčové, karminatívne, tráviace, dezinfekčné, galaktogénne vlastnosti (napomáha vylučovaniu materského mlieka), sedatívne vlastnosti.
Je tiež bohatý na množstvo životne dôležitých vitamínov, vrátane kyseliny listovej, riboflavínu, niacínu, vitamínu A, betakaroténu, vitamínu C, ktoré sú nevyhnutné pre optimálny metabolizmus. .
Vitamín A a beta-karotén sú prírodné flavonoidy s antioxidačným účinkom, 100 g vetvičiek kôpru poskytujúcich 7718 IU alebo 257% dennej dennej dávky.
Čerstvý kôpor je vynikajúcim zdrojom antioxidačných vitamínov, ako je napríklad vitamín C, 100 g obsahujúci približne 85 mg alebo 140% vitamínu C.
Vitamín C pomáha telu rozvíjať odolnosť voči patogénom a čistí organizmus od škodlivých látok (voľných radikálov).
Kôpor je dobrým zdrojom minerálov, ako je meď, draslík, vápnik, mangán, železo a horčík. Meď je kofaktorom mnohých životne dôležitých enzýmov vrátane cytochróm c-oxidázy a superoxiddismutázy (ďalšie minerály, ktoré fungujú ako kofaktory pre tento enzým, sú mangán a zinok).
Zinok je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré regulujú rast a vývoj, produkciu spermií, trávenie a syntézu nukleovej kyseliny.
Draslík je dôležitá zložka, ktorá reguluje hladinu vody v bunkách tela, čo pomáha srdcu a reguluje krvný tlak.
Kôpor je považovaný za jednu z najcennejších potravín a napriek tomu obsahuje 100 g kôpru iba 43 kalórií, ale množstvo fytoživín je najvyššie zo všetkých potravín, či už sú to orechy, strukoviny, obilniny alebo mäso.
100 g kôpru obsahuje (% RDA na 100 g):
37,5% folátov (vitamín B11),
14% vitamínu B6 (pyridoxín),
23% riboflavín (vitamín B2),
(Poznámka: RDA - odporúčaná denná dávka)
Popis:
Kôpor je trváca rastlina, ktorá je medzi rastlinami jedinečná v tom zmysle, že v kuchyni sa používajú jej listy aj semená.
Skupina: Dáždniky (veľká skupina rastlín s kvetmi a korením, ktorá obsahuje kmín, petržlen, fenikel atď.)
Vedecký názov: Anethum graveolens .
Kôpor pochádza z regiónov Stredomoria a východnej Európy. Rovnako ako koriander potrebuje rastlina teplé letné podnebie s úrodnou pôdou, dobre odvodnenou, aby zakvitla. Dosahuje výšku cca. 75-100 cm a má tmavozelené listy (vlákna), ktoré sú tenké, majú mäkkú textúru, s príjemnou bohatou arómou a mierne sladkou chuťou.
Semená kôpru, ktoré sa používajú ako korenie, chutia podobne ako kmín.
Nákup a skladovanie
Čerstvý kôpor aj kôprové semiačka sú po celý rok dostupné na všetkých trhoch. Vždy, keď je to možné, kupujte čerstvé, zrelé vetvičky, pretože majú vynikajúcu chuť a sú bohaté na množstvo životne dôležitých vitamínov a antioxidantov, ako je betakarotén, vitamín C, kyselina listová atď.
Čerstvý kôpor by mal mať pevné, tmavozelené vetvy a tvrdé, zdravé stonky.
Akonáhle ste doma, uložte jablko do chladničky v pohári vody a zakryte vlhkou papierovou utierkou. Takto uchované jablko si zachováva svoju pevnosť aj 3-4 dni.
Na trhoch sú dostupné aj kôprové semená. Semená môžete použiť ako korenie.
V obchode si kúpte celé kôprové semiačka, nie prášok, pretože tento prášok môže často obsahovať ďalšie korenené prášky. Semená možno niekoľko mesiacov skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste vo vzduchotesných nádobách a v prípade potreby ich možno zomlieť mixérom.
Lekárske použitie
Kôprové vetvy majú antiseptické, tráviace a karminatívne vlastnosti.
Kôprový éterický olej, eugenol, sa terapeuticky používal ako anestetikum.