Ako zmeniť zlé jedlo na siluetové
Ak ste niekedy mali diétu alebo práve teraz držíte diétu, bolo vám povedané, aby ste sa vzdali sacharidov. Zbohom pečené zemiaky, zbohom chlieb s maslom, zbohom špagety! Neboli by ste šťastní, keby to bolo inak?
Čo majú spoločné chlieb, cestoviny, zemiaky a ryža, okrem toho, že sú také chutné, že to s dávkami často preháňame? Všetky sú bohaté na jednoduché sacharidy, najmä na škrob, ktorý spôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, čomu je potrebné sa vyhnúť, pretože veľké a opakované zvyšovanie inzulínu v priebehu času vedie nielen k inzulínovej rezistencii a cukrovke, ale aj k rôznym ďalším problémom. zdravie.
Prečo z škrobových jedál robíte tuk? Keď stúpne hladina cukru v krvi, zvýši sa aj hladina inzulínu, hormónu, ktorý viac než len vráti hladinu cukru v krvi do normálu: nariadi všetkým nespotrebovaným uhľohydrátom v tele premenu na tukové zásoby. Pokiaľ sú vysoké hladiny inzulínu, telo si ukladá tuk na ďalšie použitie. Ak vám jedlo takmer vždy dá viac kalórií, ako potrebujete, tieto tukové zásoby sa nielenže nespotrebujú, ale dokonca sa zvýšia. Trochu dnes, trochu zajtra a tak sa budíme s nepekným bruškom na bruchu, ktorého sa potom nevieme zbaviť. Tu je však niekoľko noviniek, ktoré vám určite spríjemnia deň: stačí zmeniť spôsob prípravy týchto jedál tak, aby boli priateľské k vašej postave. Zistite, čo a ako robiť.
Veľká noc: ochladená a ohriata
Chýbajú vám špagety? Tu je trik, ako z nich urobiť pre postavu menej nebezpečné jedlá: po uvarení ich nechajte cez noc v chladničke. Ak ich chcete jesť, stačí ich znovu zohriať a ponoriť na 30 sekúnd do vriacej vody. Prečo sa cestoviny konzumujú zdravšie? Keď vychladnú, získa v nich škrob štruktúru bližšie k odolnému škrobu, ktorý nájdeme aj vo fazuli, hrášku, šošovici, ovse, ktorý je ťažšie stráviteľný. Zistilo sa, že po takto pripravenej porcii cestovín je zvýšenie cukru v krvi a inzulínu o 50% nižšie. Vítaný efekt pre všetkých, ktorí z nejakého dôvodu dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov (s nízkym obsahom sacharidov).
Chlieb: mrazený, potom opečený
Milujete maslový chlieb, ale odmietate ho zo strachu, že priberiete? Už žiadne zákazy, pretože tu sa zistilo: ak najskôr zmrazíme a potom opečieme biely chlieb, jeho glykemický index sa zníži o 40 - 50%, čím sa zabráni prehnanému zvýšeniu glykémie. Odborníci predpokladajú, že je to spôsobené tým, že molekuly škrobu v chlebe menia svoju štruktúru po zmrazení, rozmrazení a vyprážaní. Takže nabudúce, keď budete mať chuť na biely chlieb, vyberte z mrazničky krajec chleba, vložte ho do hriankovača a vychutnajte si ho bez obáv z kíl navyše. To samozrejme neznamená, že máte zelenú vlnu po pol bagete naraz, ale môžete si pokojne pochutnávať na 1 - 2 plátkoch denne. Upozorňujeme, že štúdie sa robili iba pre biely chlieb. Nie je známe, či k rovnakým zmenám dôjde aj pri iných druhoch chleba (celozrnný, ražný atď.).
Zemiaky: lepšie studené
Zemiaky sú trikrát viac plnky ako chlieb. V skutočnosti zaujíma popredné miesto medzi najplnšími potravinami. Problém je v tom, že majú glykemický index 85, podstatne vyšší ako glykemický index (index 68). Medzi zemiakmi však majú nové a niektoré druhy bielych zemiakov nižší glykemický index. A teraz dobrá správa: zemiaky, ako napríklad cestoviny, zvyšujú hladinu cukru v krvi a inzulín menej, ak sa jedia studené. Dôvod je rovnaký: časť škrobu sa stáva odolnou a už sa nemení na cukor. A ak ich budete jesť v rovnakom jedle s uhorkami v octe alebo so šalátom ochuteným octom, ich glykemický index klesá o 30 - 40%.
Ryža: uvarená na troche oleja
V roku 2015 vedci objavili prekvapivý spôsob prípravy ryže, ktorá z nej urobí nielen zdravšie jedlo, ale zároveň „pretrepe“ časť jej kalórií. Metóda je jednoduchá: pred pridaním ryže povarte 500 ml vody a zalejte lyžicou oleja (pri štúdiách sa používal kokosový olej). Hneď ako sa rozvarí, odložíme na 12 hodín do chladničky. Dostanete ryžu, ktorá má 10-krát odolnejší škrob a je o 30-50% nižšia v kalóriách. Môžete ich jesť studené alebo ohriate, ako vám vyhovuje.
Aj keď sa určitým spôsobom stanú zdravšími, chlieb, cestoviny, zemiaky a ryža sú stále bohatým zdrojom sacharidov. Užívajte si ich s mierou!
Ocot, zázračná prísada
Zriedený ocot je tradičným tonikom na chudnutie. Ak vypijete dve čajové lyžičky tesne pred jedlom bohatým na sacharidy, zvýši sa váš krvný cukor a inzulín o 35% menej. Vynikajúci efekt, ak si chcete udržať svoju postavu. Ľudia s cukrovkou typu II alebo s inzulínovou rezistenciou môžu tiež využiť výhody octu: dve polievkové lyžice octu zriedeného vo vode vypité večer pred spaním pomáhajú znižovať rannú hladinu cukru v krvi, meranú nalačno.
Článok prevzatý z časopisu Femeia de Azi, č. 23/15.06.2017
Autor: Angelica Cîlțan
Zdroj foto: Pixabay