Ako znížiť patogénne baktérie počas spracovania kurčiat - AGROTV

Znižovanie počtu prípadov prepuknutia ľudí spôsobených salmonelou a kampylobakterom je naďalej globálnou prioritou. Údaje ukazujú, že v Európskej únii bolo hlásených viac ako 356 000 prípadov ľudskej zoonózy s najbežnejšou formou kampylobakteriózy (246 307) a salmonelózy (94 530). Začiatkom tohto mesiaca Írsko zaznamenalo najvyššiu ročnú hladinu kampylobakteriózy s 3030 prípadmi, čo predstavuje nárast o 8,7% v porovnaní s 2 786 pacientmi v roku 2017 a najvyššia miera hlásení bola vo vekovej skupine 0 -4 roky.

baktérie

Tiež v Holandsku sa výskyt kampylobakteriózy zvýšil z 33 prípadov na 1 000 obyvateľov v roku 2017 na 35 prípadov a v roku 2018 krajina hlásila 71 000 prípadov. V súčasnosti sa spoločnosť DECON SFS domnieva, že vyvinula dekontaminačnú jednotku, ktorá dokáže eliminovať viac ako 99% patogénnych baktérií počas zabíjania a spracovania hydinového mäsa. Pozitívne výsledky priniesli spoločnosti finančnú podporu vo výške 50 000 eur od Európskej komisie z fondu Horizont 2020.

Spoločnosť DECON, vedená bývalým riaditeľom Nutreco NV, riaditeľom krízového manažmentu Vidarom Julienom, bola založená s cieľom vyvíjať a predávať technológie kontaminácie potravín eliminujúce baktérie z hydinového mäsa. Osem rokov po svojom vzniku spoločnosť vyrobila dekontaminátor (TRL6-7), dekontaminačnú jednotku založenú na technológii hydrotermálnej bakteriolýzy (HTB), ktorá využíva prehriatu paru v kombinácii s elektromagnetickým poľom, ktoré do nich privádza častice pary. povrchu mäsa, a tým eliminuje 99% baktérií.

Produkt bol testovaný a validovaný v Nórskom inštitúte pre výskum potravín Nofima a za trhových podmienok spolu so spoločnosťami Group Sada a Pujante (španielske spoločnosti), kde bola potvrdená miera dekontaminácie viac ako 99%.

Jedinečnosť výrobku je založená na znížení kontaminácie jatočných tiel bez toho, aby to malo vplyv na vzhľad, chuť, vôňu alebo farbu potravín a na predĺženie ich trvanlivosti. Mäso tak zostáva čerstvé v porovnaní s niektorými metódami preventívnej dekontaminácie, ktoré sú založené na zmrazení a použití horúcej vody.

Podpora EÚ umožní spoločnosti, ktorá je presvedčená, že produkt by sa mohol použiť na iné druhy mäsa, ako je bravčové, hovädzie a ovce, predať najmenej 56 dekontaminačných jednotiek na bitúnkoch a hydiny v nasledujúcich troch rokoch.