Ako zvoliť správny typ octu a prečo je diéta z jablčného octu nebezpečná Interviu Mobile
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či je ocot, ktorý používate, najlepší a najzdravší?
Odborník na výživu Raluca Mocanu (www.nutrishape.ro) v rozhovore pre Ziare.com vysvetľuje, na čo by ste mali venovať pozornosť pri výbere octu, ale aj to, prečo sa neodporúča pri diétach, aj keď je veľmi populárny.
Špecialista vysvetlil, ako sa má ocot konzumovať, aby nebol zdraviu nebezpečný.
Existuje veľa druhov octu. Čo je najbežnejší typ?
Ocot je kyselina octová zriedená vo vode, ktorá sa používa v potravinách ako korenie alebo konzervačná látka. Je to tekutina s kyslou chuťou a vyrába sa prirodzeným octovým kvasením vína, piva, ovocia atď. pomocou baktérií mycoderma aceti alebo zriedením koncentrovanej kyseliny octovej vodou. Je bezfarebný, s charakteristickým, štipľavým zápachom a mieša sa v akomkoľvek pomere s vodou.
V súčasnosti sa vo svete vyrába široká škála odrôd octu. Najväčšie množstvo je výsledkom transformácie alkoholu na alkoholové kvasenie. Ocot sa získava z bielych a červených vín, z piva a sladu, z jablčného muštu, z ovocia (jablká a hrušky, banány, mango, citróny, kokosové orechy) a v Ázii z ryžového alkoholu.
Ako si vybrať ocot?
Bolo by dobré zvoliť kvalitný, pretože na trhu existuje syntetický sortiment, preto sa treba vždy riadiť štítkom. Malo by ísť o jedinú ingredienciu a treba si uvedomiť, že je fermentovaná zo substrátu: jablká, ryža alebo hrozno, teda v žiadnom prípade sa nezíska z priemyselného octu, vody a ktovie, aké ďalšie ingrediencie.
Môžete do nich vložiť farbivá, môžete do nich vložiť rôzne ďalšie prísady, ktoré vás môžu oklamať pri kúpe iného produktu, ktorý nie je tradičným octom. Pre istotu kvality octu je ďalším tipom venovať pozornosť farbe .
Keď sa pozrieme na ten ocot z destilovaného vína, priemyselného produktu, je veľmi jasný a veľmi výrazný. Prírodný jablčný ocot je žltší, ak je nefiltrovaný, je dokonca mierne zakalený a má usadeniny na dne a tieto usadeniny sú úplne normálne.
Kedy sa ocot môže stať zdraviu nebezpečným?
Kyslosť octu môže spôsobiť problémy. Štúdia adolescentov zistila, že pravidelne konzumovaný ocot zvyšuje eróziu zubov. V prípade ľudí so žalúdočným vredom sa odporúča konzumovať ho opatrne, pretože môže dôjsť k zhoršeniu ochorenia.
Jablčný ocot je jednou z najobľúbenejších diét u ľudí, najmä u žien, ktoré hľadajú rýchle chudnutie, ale málokto vie, že je to zlá voľba. Takáto strava neprináša ovocie, navyše môže telu veľmi ublížiť. Ocot nalačno môže spôsobiť vredy alebo v lepšom prípade mierne rozpaky.
Jablčný ocot nespáli tuk, ale môže spôsobiť vredy. Obsah vitamínu C, vitamínu E a minerálnych solí je v tele užitočný, ale nie je účinný pri diéte.
Množstvo, ktoré sa má spotrebovať, je obmedzené?
V prípade spotreby octu funguje princíp umiernenosti, tj v malom množstve je prospešný, zatiaľ čo v nadmernom množstve je nebezpečný. Vysoká konzumácia octu môže viesť k hypokaliémii (nízka hladina draslíka v krvi) a osteoporóze. Metabolizmus kyslých potravín si vyžaduje odstránenie minerálov z kostí a kosti sa časom demineralizujú a dôjde k osteoporóze.
Tradičný ocot je vhodný na zlepšenie metabolizmu, najmä na zníženie inzulínovej rezistencie, dokonca aj na zníženie hladiny cukru v krvi, samozrejme v malom množstve. Ocot obsahuje kyselinu octovú, ktorá je zložkou s veľmi nízkym pH, kyselinou, existuje riziko dokonca aj zápalu žalúdka, ak máme predispozíciu, existuje riziko zhoršenia gastroezofageálneho refluxu, navyše je to veľmi nepríjemná zložka chuti. V žiadnom prípade by ste nemali piť nalačno.
Čoho iného by sme mali venovať pozornosť pri výbere druhu octu?
Pri výbere druhu octu je veľmi dôležité zohľadniť jeho kvalitu, na etikete uviesť, že je fermentovaný z príslušného substrátu, ako sú napríklad: jablká, hrozno, ryža atď. Rozdiel medzi kvalitným a priemyselným octom je spôsobený aj absenciou prísad.
Keď konzumujeme ocot, musíme ho striedať s citrónovou šťavou, ktorá je oveľa indikovanejšia ako jablčný ocot. Ak túto zložku v strave stále používame, je dobré ju vždy konzumovať s alkalickou zeleninou, aby sa znížili jej kyslé vlastnosti. veľmi vysoko. Za žiadnych okolností by ste teda nemali piť nalačno.
Žiadny druh octu sa teda nemôže použiť jednoducho a nezávisle?
Internet je dôležitým zdrojom informácií. Čo je najznámejší mýtus súvisiaci s octom?
Internet nemusí byť nevyhnutne spoľahlivým zdrojom presných informácií. Používanie octu pri diétach stále zostáva mýtom.