Aktualizovaná učenie a hygiena zdravia v kuchyniach
Choroboplodné zárodky v potravinách predstavujú vážne zdravotné riziko Všetci zamestnanci v kuchyniach musia byť preto oboznámení s určitými hygienickými normami a dôsledne ich dodržiavať. Počas koronovej pandémie tu platia ešte prísnejšie predpisy.
Kompetencie
Odborná spôsobilosť
Študenti
- Získajte informácie o najdôležitejších skupinách potravinových zárodkov a zdravotných rizikách, ktoré môžu predstavovať kontaminované potraviny
- skúmajte základné hygienické pravidlá v kuchyni
- skontrolovať hygienické normy, ktoré sa naučili, na vlastnej chladničke
- voliteľné: vypracovať ďalšie hygienické opatrenia v gastronómii počas pandémie koróny
Metodická spôsobilosť
Študenti
- dokumentovať každodenné hygienické normy pomocou kontrol v chladničke
- vykonávať internetový výskum a riešiť digitálny kvíz
- prezentovať svoje pracovné výsledky
Sociálne zručnosti
Študenti
- posilniť ich schopnosť pracovať v tíme prostredníctvom práce s partnermi alebo malými skupinami
- chápu, že pri zaobchádzaní s potravinami musia niesť zodpovednosť
Didakticko-metodický komentár
Cieľom tejto vyučovacej jednotky je poskytnúť všetkým, ktorí pracujú v kuchyniach, základné vedomosti o rozumnej hygienickej praxi. Spoznáte najdôležitejšie ochranné opatrenia na boj proti patogénom a budete motivovaní prevziať zodpovednosť za svoju vlastnú ochranu na pracovisku aj za ochranu ostatných.
Kompletný didakticko-metodický komentár na stiahnutie:
Podkladové informácie pre učiteľa
- Mikróby a potraviny
- Hygiena osobného tela a rúk
- Správne zaobchádzanie s potravinami
- Čistota na pracovisku
- Zorganizujte hygienu
- Koronová ochrana v kuchyni
Kompletné základné informácie na stiahnutie: