Akú úlohu hrá fruktóza v blogu o dne?
Kyselina močová a jej soli, uráty, sú konečným produktom metabolizmu, ktorý sa vylučuje močom. Soli moču sú len slabo rozpustné vo vode a na rozdiel od mnohých iných primátov nemá človek žiadne enzýmy na premenu kyseliny močovej na rozpustnejšiu formu. Preto je hladina ľudskej kyseliny močovej v porovnaní s ňou veľmi vysoká - udržuje ju v tele tesne pod hranicou rozpustnosti. Ak koncentrácia kyseliny močovej naďalej rastie, môžu sa tvoriť kryštály moču a poškodiť telo. Fyzikálny limit rozpustnosti solí moču v ľudskej krvi je približne 6,4 mg/dl. Dlhodobá nadmerná hladina kyseliny močovej vyššia ako 7,0 mg/dl sa považuje za rizikový faktor pre vznik dny.
Aké faktory ovplyvňujú hladinu kyseliny močovej?
Existuje mnoho faktorov, ktoré môžu ovplyvňovať hladinu kyseliny močovej v krvi, ale hoci je dna známa už celé storočia, presný vplyv stravy nie je dodnes známy. Prevažná väčšina kyseliny močovej pochádza z vlastných metabolických procesov v pečeni (pozri obrázok 1). Napríklad v tele sa mŕtve bunky nepretržite recyklujú a bunkové proteíny sa štiepia na kyselinu močovú.
- - Obrázok 1: Vplyv rôznych faktorov na hladinu kyseliny močovej.
Strava bohatá na purín tiež zvyšuje hladinu kyseliny močovej v krvi, ale pri dávke 1–2 mg/dl prispieva iba k relatívne malému podielu. Puríny dodávané zvonka potravou majú oveľa menšiu úlohu, ako sa dlho predpokladalo. To pravdepodobne vysvetľuje, prečo malo jednostranné zameranie na vyhýbanie sa potravinám bohatým na purín v minulosti malý úspech pri liečbe dny. To samozrejme neznamená, že nízko purínová strava nemá zmysel; je stále dôležitým základným kameňom nutričnej terapie.
Úroveň kyseliny močovej je príliš vysoká kvôli cukru?
Je čoraz populárnejšie, že väčšina postihnutých osôb produkuje príliš veľa kyseliny močovej - a že hlavným motorom tejto nadprodukcie je nadmerný príjem ovocného cukru (vrátane fruktózy alebo fruktózy). Je možné, že každý má sklon k nadmernej produkcii kyseliny močovej, ak konzumuje iba dostatočné množstvo fruktózy.
- - Obrázok 2: Metabolizmus fruktózy v pečeni.
Väčšina prijatej fruktózy sa metabolizuje v pečeni. Nakoniec sa triglyceridy tvoria prostredníctvom niekoľkých medziproduktov, ktoré tvoria hlavnú časť tuku v ľudskom tele (pozri obrázok 2). Jednotlivé medzikroky prebiehajú veľmi rozdielnymi rýchlosťami. B. prvý medzikrok, fosforylácia fruktózy, veľmi rýchlo, druhý krok je však enzymatický rozklad fruktóza-1-fosfátu, veľmi pomaly.
- - Obrázok 3: Metabolizmus extrémne vysokého množstva fruktózy v pečeni.
Ak je pečeň konfrontovaná s veľkým množstvom fruktózy naraz, môže to viesť k intracelulárnemu deficitu fosfátu, čo znamená, že adenozíntrifosfát (ATP) sa už nemôže regenerovať (pozri obrázok 3). Z dôvodu nedostatku fosfátov sa v obehu hromadia adenozínmonofosfát (AMP) a adenozíndifosfát (ADP), ktoré sa v katabolickom metabolizme rozkladajú na kyselinu močovú.
Preto nie je problémom ani tak samotná vysokofruktózová strava - ľudský organizmus dokáže bez problémov stráviť mierne množstvo tohto cukru. Problémom je oveľa viac náhle zaplavenie pečene fruktózou: Aktivuje metabolickú cestu, ktorá spôsobuje prudké zvýšenie hladiny kyseliny močovej a vedie k hyperurikémii.
Postihuje vás dna?
Naša aplikácia OxiPur obsahuje všetky informácie, ktoré potrebujete, aby ste sa zdravo stravovali. K dispozícii v App Store!
Zdieľať článok
Zvlnenie:
E. Kedar a kol., A Perspective on Diet and Gout, Advances in Chronic Kidney Disease 19: 6 (2012), 392-397
R. Johnson a kol., Cukr, kyselina močová a etiológia cukrovky a obezity, Diabetes 62 (2013), 3307-3315
E. Prado de Oliveira et al., Vysoká plazmatická koncentrácia kyseliny močovej: príčiny a dôsledky, Diabetology & Metabolic Snydrome 4 (2012), 1-7
J. Villa-Rodriguez a kol., Zelené a harmančekové čaje, ale nie akarbóza, zoslabenie transportu glukózy a fruktózy prostredníctvom inhibície GLUT2 a GLUT5, Mol. Nutr. Food Res. 61 (2017), 1700566, 1-14